ХАССП — ЕФЕКТИВНА СИСТЕМА КОНТРОЛЮ БЕЗПЕКИ ПРОДОВОЛЬСТВА: її ОРГАНІЗАЦІЯ І ВПРОВАДЖЕННЯ

Abstract

ХАССП — це організаційна система самоконтролю безпеки продукції, яку випускають підприємства продуктового підкомплексу різної форми власності. В Україні система ХАССП з кожним роком все більше поширюється. Стимулом у цьому є членство України в СОТ та підготовка до вступу в ЄС. Досвід провідних вітчизняних підприємств, зарубіжних фірм (за доступною інформацією) підтверджує результативність системи в ідентифікації й оцінці ризиків на підприємствах, які випускають харчові продукти, як вони впливають на якість і нешкідливість продукції, на основі аналізу дозволяє відпрацьовувати найбільш оптимальні технологічні параметри виробництва, механізми і складові контролю якості продукції, профілактувати небажані проблеми та невідповідності як в процесі виробництва, так і поставки її споживачам. Безпека харчування, особливо дитячого, сьогодні є пріоритетним напрямком державної політики, обов'язком підприємств, які випускають продукти харчування, є розробка і впровадження технологічних регламентів з виробництва продукції на основі критеріїв, які забезпечують всі параметри якості і нешкідливості продукції. Функціонування системиХАССП на підприємствах, які впровадили її, привертаєувагу науковців в частині вивчення процесів її адаптації, економічної та соціальної ефективності. ; HACCP is the organization system of self-control for the safety of production which is producing by enterprises of product subcomplex based on different forms of property. In Ukraine HACCP system is spreading widely year by year. Ukraine's membership in WTO and preparation for joining the EU stimulate this process. The safety of nutrition, especially children's one, is a priority direction of state policy. The duty of enterprises that produce food-stuffs is to elaborate and inculcate technologic regulations concerning output producing on the basis of criterions which provide all indexes of production's quality and harmless.