La sécurité sanitaire des aliments au Vietnam : état des lieux pluridisciplinaire sur les enjeux au niveau de la production, de la distribution, des politiques publiques et des risques microbiologiques

In: La sécurité sanitaire des aliments au Vietnam, The Gioi Eds.(2017)

Abstract

Le Vietnam est passé à l'économie de marché en 1986. En trente ans, les modes de production et de consommation alimentaires se sont profondément modifiés. Le niveau de vie s'est amélioré, en même temps que la population augmentait rapidement. Le pays doit répondre à une demande alimentaire plus exigeante et diversifiée, en quantité en premier lieu. Les zones de production cherchaient avant tout à augmenter les rendements. [br/] Aux frontières, on assiste à des flux massifs d'importations et d'exportations de denrées alimentaires. Pays agricole, hissé au premier rang des exportateurs mondiaux de café, de riz et de produits aquacoles, le Vietnam importe également chaque année plus que 9 milliards USD de produits agricoles et denrées alimentaires1, dont une part non négligeable vient de l'UE. Le chiffre paraît surprenant. Il montre l'enjeu que représente aujourd'hui pour la société vietnamienne, de répondre au besoin élémentaire des hommes: manger. La qualité et les conditions sanitaires des aliments étaient des préoccupations d'ordre secondaire.