Produce knowledge in the Alpine context. Collaborative dairy microbiology research, 1960-today ; Produire du savoir en contexte alpin. Recherches collaboratives en microbiologie laitière, 1960-aujourd'hui

Abstract

Mountain environments have long been the place and target of so-called partnership research policies, which focus on approaches to co-build research issues between development actors, professionals and scientists. Research into the French dairy sectors in the Alps and the Jura is exemplary to this situation. Taking the example of dairy microbiology and the emergence of the concept of 'microbial terroir' in the Alps and the Jura, I propose in this article that the following question be answered: how do we produce knowledge in the Alpine context? In the first part, I will present the different forms taken by this collaborative research since the 1960s. In a second part, I will show how the concept of 'microbial terroir' has emerged within these research systems, and I will develop the idea that such participatory research remains a minority form of development of microbiology knowledge. I will base this work on an analysis of the reflex literature published by these various research projects, as well as on scientometric analyses and archive work carried out between 2016 and 2020 in the Northern Alps. ; Les environnements de montagne sont de longue date le lieu et la cible de politiques de recherches dites partenariales, qui privilégient des approches en co-construction de problématiques de recherche, entre acteurs du développement, professionnels et scientifiques. Les recherches portant sur les filières laitières françaises des Alpes et du Jura sont exemplaires de cette situation. En prenant l'exemple de la microbiologie laitière et l'émergence de la notion de « terroir microbien » dans les Alpes et le Jura, je propose dans cet article de répondre à la question suivante : comment produit-on du savoir en contexte alpin ? Dans une première partie, je présenterai les différentes formes prises par ces recherches collaboratives depuis les années 1960. Dans une seconde partie, je montrerai comment la notion de « terroir microbien » a pu émerger au sein de ces dispositifs de recherche et je développerai l'idée que ces ...