Capital exógeno y procesos de innovación en la industria vinícola de la Denominación de Orígen "Toro"

Abstract

Este artículo se centra en el análisis del proceso de modernización e innovación registrado en la industria vinícola de la Denominación de Origen «Toro» a la luz de la teoría del medio o entorno innovador, la cual incide en la cooperación entre los agentes implicados (bodegas, viticultores, centros tecnológicos, administración local y regional) como factor esencial para la constitución de una red productiva sólida, competitiva y orientada a la innovación en productos, procesos, mercados y gestión. Utilizando información cuantitativa y cualitativa, se identifican los agentes, redes y resultados más destacados del proceso innovador reciente. Se concluye con una valoración de la posición de esta Denominación de Origen en el complejo vitivinícola de Castilla y León, condicionada por la reciente preponderancia adquirida en la comarca de Toro por el capital no local, que está introduciendo modificaciones significativas en la organización del sistema territorial de producción vitivinícola. ; This article analyzes the modernization and innovation processes in the wine industry of the «Toro» Wine Quality Council from the focus of the innovative milieu theory, which underpins cooperation among local agents (wineries, grape producers, technical centres, local and regional governments) as a key factor for the constitution of strong, competitive and innovative (in product, process, markets and management) production networks. Lyingon quantitative and qualitative data, the paper identifies the most outstanding agents, networks and outcomes of the current innovative process. The article concludes with an assessmentof the role played by this district in the larger wine production complex of the Castilla y León region, influenced by the growing power of non-local firms in the Toro countryside, where they are inducing substantial changes in the organization of the territorial production system.