Aufsatz(elektronisch)16. Dezember 2022

Effects of sodium chloride (NaCl) partial substitution by potassium chloride (KCl) in combination with high pressure on sensory and chemical properties of beef sausage during cold storage at 4°C

In: CyTA: journal of food, Band 20, Heft 1, S. 412-420

Ojangba, Theodora; Boamah, Solomon; Zhang, Li; Wang, Zhuo; Osei, Richard

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Sprachen

Englisch

Verlag

Informa UK Limited

ISSN: 1947-6345

DOI

10.1080/19476337.2022.2138979

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