Transition vers des systèmes agricole et agroalimentaire durables : quelle place et qualification pour les légumineuses à graines ?

In: Revue française de socio-économie: Rfse, Band 18, Heft 1, S. 53-75

Abstract

Cet article propose une analyse historique du processus de verrouillage du système agroalimentaire en défaveur des légumineuses à graines, à l'aune des théories évolutionnistes. Plusieurs mécanismes d'autorenforcement permettent de comprendre pourquoi ces espèces sont de moins en moins cultivées en France face à un système agro-industriel qui s'est spécialisé en faveur des céréales, favorisant à l'amont l'usage d'engrais azotés de synthèse et limitant à l'aval les investissements pour les légumineuses en alimentation humaine. Cet article s'interroge alors sur les perspectives de déverrouillage.