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"Die folgende Studie gründet auf Niklas Luhmanns Organisationstheorie. Luhmanns Theorie bietet einen analytischen Rahmen für den Vergleich unterschiedlicher Organisationen als strukturell gleiche Einheiten. Die Annahme, dass nur erfolgreiche Entscheidungen von Organisationen als Grundlage weiterer Entscheidungen registriert werden, führt zur Frage, wie mit Ergebnissen nicht erfolgreicher Entscheidungen umgegangen wird. Die Untersuchung fragt nach Managementstrategien im Umgang mit Scheitern. Hierzu analysieren die Autoren Beispiele nicht erfolgreichen Managements des Wandels in verschiedenen Organisationen der Außer-Haus-Verpflegung. Dabei nutzen wir die funktionale Analyse als Analysestrategie. Grundlage der Analyse sind Leitfadeninterviews mit verantwortlichen Entscheidungsträger/innen der Küchenbereiche ihrer jeweiligen Organisationen. Das Scheitern bei der Verstetigung der Nutzung ökologischer Produkte erscheint hier in einem neuen Licht, nämlich als eine Gelegenheit zur Reflexion und Verbesserung. Die Untersuchung solcher Beispiel bietet darum ein größeres Lernpotenzial als Best-Practice-Beispiele. Im Anschluss wird die weitverbreitete Scheu vor der Nutzung nicht erfolgreicher Beispiele im Zusammenhang mit den Erwartungen von Organisationen diskutiert." (Autorenreferat)

Die folgende Studie gründet auf Niklas LUHMANNs Organisationstheorie. LUHMANNs Theorie bietet einen analytischen Rahmen für den Vergleich unterschiedlicher Organisationen als strukturell gleiche Einheiten. Die Annahme, dass nur erfolgreiche Entscheidungen von Organisationen als Grundlage weiterer Entscheidungen registriert werden, führt zur Frage, wie mit Ergebnissen nicht erfolgreicher Entscheidungen umgegangen wird.
Die Untersuchung fragt nach Managementstrategien im Umgang mit Scheitern. Hierzu analysieren wir Beispiele nicht erfolgreichen Managements des Wandels in verschiedenen Organisationen der Außer-Haus-Verpflegung. Dabei nutzen wir die funktionale Analyse als Analysestrategie. Grundlage der Analyse sind Leitfadeninterviews mit verantwortlichen Entscheidungsträger/innen der Küchenbereiche ihrer jeweiligen Organisationen. Das Scheitern bei der Verstetigung der Nutzung ökologischer Produkte erscheint hier in einem neuen Licht, nämlich als eine Gelegenheit zur Reflexion und Verbesserung. Die Untersuchung solcher Beispiel bietet darum ein größeres Lernpotenzial als Best-Practice-Beispiele. Im Anschluss wird die weitverbreitete Scheu vor der Nutzung nicht erfolgreicher Beispiele im Zusammenhang mit den Erwartungen von Organisationen diskutiert.

In dem folgenden Papier werden Entwicklungen der Erwerbsarbeit in der Bundesrepublik Deutschland seit der Nachkriegszeit aufgezeigt, die vom "Normalarbeitsverhältnis zur Flexibilisierung" führen. Aufgezeigt wird auch, wie diese Entwicklungen in der politischen Debatte um die Arbeitszeitfragen beurteilt werden. Ein Überblick über "atypische" (das heißt vom Normalarbeitsverhältnis abweichende) Arbeitszeitmuster stellt den derzeitigen Stand und die Bandbreite der Flexibilisierung der Arbeitszeit dar. Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf der Bewertung atypischer Arbeitszeitformen in Hinblick auf Arbeitgeberinteressen und auf die Lebensqualität der Arbeitnehmer. Weiterhin wird auf der Basis von Umfrageergebnissen (Datenbasis: Sozioökonomisches Panel) die Bereitschaft der Arbeitnehmer zur Arbeitszeitverkürzung und Arbeitszeitflexibilisierung aufgezeigt. ; This paper describes main processes in the field of employment and stresses upon the development of work time in the Federal Republic of Germany from the end of the second world war till now. Major trends of the last decades are work time reduction and work time flexibility. A survey shows the variety of "flexible" work time patterns. These patterns are judged by the employer´s and the employee´s needs. By empirical analyses of this paper work time preferences and the acceptance of work time flexibility are investigated on the basis of data from the German Socio- Economic Panel.

Alltagsversorgung und Lebensqualität älterer Menschen -- Verpflegung älterer Menschen in stationärer Versorgung -- (Ess-)Biografiearbeit -- Alltagsversorgung älterer Männer -- Rahmenbedingungen wie Wohnsituation, Wohnumgebung, Quartier sowie Unterstützungsleistungen -- Soziale Kontakte in der stationären Langzeitpflege -- Digitalisierung in Einrichtungen des Betreuten Wohnens -- Digitale Teilhabe durch interaktive Systeme und partizipative Methoden.

Dieses Buch reflektiert den aktuellen internationalen Stand des noch jungen Dialogs zwischen systemtheoretischer Konzeption und empirischer Beobachtung. Es dient damit als Bezugspunkt für die theoriekritische Weiterentwicklung empirischer Methoden sowie die Nutzung der empirischen Reichhaltigkeit der soziologischen Theorie, insbesondere der Systemtheorie. Die Fragen nach den Methodologien der Systemtheorie, deren Kompatibilität mit bereits ausgearbeiteten Methoden der empirischen Sozialforschung sowie nach Parallelen zu anderen Theorien stehen mit unterschiedlichen Schwerpunkten im Zentrum der Beiträge. Gemeinsame Klammer ist dabei die These von der Methodologie als Brücke zwischen Theorie und Empirie und damit als Ausgangspunkt für das Forschungsdesign.

Die Umfrage gibt einen Einblick in die sozialen Praktiken der Menschen im Umgang mit Haushaltsabfällen und in das Wissen und die Meinungen zum Thema Abfall. Darüber hinaus wurden Praktiken der Abfallvermeidung im Privathaushalt untersucht. Die Onlinebefragung von 1.310 Personen fand im Zeitraum von Mai bis Juli 2018 statt und wurde von Kantar Emnid durchgeführt. Die Stichprobe umfasste Internetnutzer/-innen in Deutschland im Alter von 18 bis 65 Jahren und wurde per Quotenverfahren aus dem Kantar-eigenen Onlinepanel gezogen. Die gewählten Quoten bezogen sich auf die sozialen Merkmale Alter, Geschlecht, monatliches Haushaltsnettoeinkommen, Bundesland und höchster Bildungsabschluss und wurden so ausgesteuert, dass die Verteilung dieser Merkmale in der Stichprobe den Verhältnissen in der Grundgesamtheit weitgehend entspricht. Zusätzlich wurde die Stichprobe hinsichtlich der Merkmale Geschlecht, Alter, Bundesland, Bildung und Einkommen gewichtet, um die der Auswertung zugrundeliegende Stichprobe in ihrer Zusammensetzung den repräsentativen Verteilungen noch weiter anzunähern.
Die Schwerpunkte der Befragung lagen auf den Handlungs- und Bedürfnisfeldern: Lebensmittel und Verpackungen, Kleidung und Schuhe, Spielzeug, Möbel, Multimedia-Geräte, Handy/Smartphone, Haushaltsgeräte und Werkzeuge/Geräte. Hinsichtlich der Abfallvermeidung lagen die thematischen Schwerpunkte dieser Studie insbesondere auf den folgenden Alltagspraktiken, die zum einen die Haushaltsebene und zum anderen die Personenebene fokussieren:
• Einkaufshäufigkeiten und Gebrauchsdauer verschiedener Produkte und Produktgruppen,
• Zuständigkeiten im Haushalt und Wohnumfeld,
• Umgang mit Verpackungen beziehungsweise Verzicht auf Verpackungen,
• Planung beim Einkauf und im Umgang mit Lebensmitteln,
• Reparatur von Alltagsgegenständen,
• Gebrauchtkauf von Alltagsgegenständen,
• Leihen und Sharing von Geräten und Werkzeugen.

In den Einrichtungen und Betrieben der Außer-Haus-Verpflegung (AHV) geht es heute nicht nur um die reine Verköstigung der Klientel und der Gäste. Es ist auch davon auszugehen, dass die AHV ihre zukünftigen Aufgaben nur noch unter der Perspektive der Nachhaltigkeit erfüllen kann. Diese Orientierung wurde einerseits durch politische Vorgaben, andererseits durch neue Präferenzen der Gäste angeregt. Die neuen Ziele in den Ernährungsprogrammen reichen von einer gesunden und umweltverträglichen Ernährung bis hin zu einer ernährungssozialisatorischen Sensibilisierung. Der vorliegende Beitrag geht der Frage nach, wie sich die Außer-Haus-Verpflegung als eine wesentliche Form des Essalltags in der Gegenwart für die Zukunft etablieren kann und welchen Herausforderungen sie sich unter der Perspektive von Nachhaltigkeit stellen muss. Hierzu werden zunächst die sozialen Entwicklungen diskutiert, die den Wandel des nach wie vor familiär verankerten Essalltags und eine Vergesellschaftung der Ernährung in - im Weberschen Sinne - rational reflektierte Beziehungen befördern. Anschließend wird der Sektor der AHV hinsichtlich seiner Strukturen und aktuellen Entwicklungstrends näher vorgestellt. Im nächsten Schritt werden aktuelle Herausforderungen unter der Perspektive nachhaltiger Ernährung diskutiert, vor denen Betriebe und Einrichtungen der AHV heute stehen. Hierzu wird auf empirische Befunde der langjährigen Forschung der Autoren zur nachhaltigen Ernährung in der AHV Bezug genommen. (ICI2)