КАК ИССЛЕДОВАТЬ ГАСТРОНОМИЧЕСКОЕ? К ВОПРОСУ О ДЕФИНИЦИЯХ И ПОДХОДАХ
В статье рассматриваются основные дефиниции пищи и гастрономической культуры, главные методологические подходы к ее исследованию. Главным подходом для анализа гастрономического является философская концептуализация, которая преодолевает узость каждого отдельного дисциплинарного подхода. Таким образом, пища и гастрономическая культура изучаются с разных точек зрения исторической, политологической, социологической, психоаналитической, этнографической. Междисциплинарность подхода к анализу гастрономического получила свое развитие в food studies. В настоящее время food studies включают в себя также философию пищи и гастрономического. ; The basic definitions of the food and the gastronomic culture, and the main methodological approaches to research of the gastronomic culture are analyzed in this artikle. The main approach for the analyze of the gastronomic culture and the food is the philosophical conceptualization which overcomes the narrowness of each separate disciplinary approach. So, the food and the gastronomic culture are studied from different points of view historical, political, sociological, psychoanalytic, ethnographic, etc. Interdisciplinary approach to the analysis of gastronomic was developed in food studies.