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Résumé Le travail dans les productions animales, bien qu'il paraisse ressortir pour la majorité d'entre nous à un monde connu, l'élevage, est méconnu dans sa dimension la plus prégnante, à savoir son caractère industriel. Or, élevage et productions animales relèvent de mondes différents. Leur rapprochement antinomique : élevage/industrie, ancré dans la rationalité instrumentale, prétend au projet d'élever des animaux dans un cadre industriel, i. e. de les élever et de les produire à la fois. Dans le réel du travail, qui tend, de manière assumée par ses concepteurs, à devenir un travail de mort, rationalisé et rentabilisé, les travailleurs, mais également toute personne confrontée à ces systèmes, et notamment les chercheurs, doivent faire face à la violence intrinsèque de cette aporie. À l'opposé de la puissance de l'éthique du travail avec les animaux historiquement à l'œuvre en élevage, la vacance de la pensée et du sens moral dans les systèmes industriels conduit au développement autoproduit et consenti d'un système que l'on peut difficilement soustraire à la référence au système de pensée nazi.

National audience ; This conference-webinar (2 hours) was entitled "CAP, Green deal and livestock". This conference is an echo of the book "Quelle politique agricole commune demain?" published in June 2020 by Editions Quae. Coordinated by Cécile Détang-Dessendre and Hervé Guyomard, this book outlines the contours of an ambitious CAP, in terms of objectives and instruments, which would facilitate the necessary agro-ecological transition of European agricultural and agri-food systems. ; Cette conférence –webinaire (2 heures) avait pour titre «PAC : pacte vert et élevage ». Cette conférence fait écho à l'ouvrage "Quelle politique agricole commune demain ?" publié en juin 2020 aux Editions Quae. Coordonné par Cécile Détang-Dessendre et Hervé Guyomard, cet ouvrage dessine les contours d'une PAC ambitieuse, en termes d'objectif et d'instruments, qui permettrait de faciliter la nécessaire transition agro-écologique des systèmes agricoles et agroalimentaires européens.

Dans les zones de savanes d'Afrique subsaharienne, les systèmes de polyculture-élevage sont dominants et l'association entre l'agriculture et l'élevage ne cesse de progresser. Cette évolution contribue-t-elle à intensifier durablement la production agricole dans les exploitations ? Pour répondre à cette question, l'étude compare selon le niveau d'association de l'agriculture et de l'élevage : les caractéristiques, les trajectoires, les profils d'intensification et des indicateurs de durabilité d'exploitations familiales de polyculture-élevage de l'Ouest du Burkina Faso et du Nord-Cameroun, réparties en trois groupes (agriculteurs, agro-éleveurs et éleveurs). Le niveau d'association agriculture-élevage a été estimé par la quantité de carbone retenue annuellement sur l'exploitation sous forme de fumure organique, de résidus de cultures utilisés comme fourrages et d'aliments du bétail. Les exploitations présentant un niveau d'association de l'agriculture et de l'élevage élevé (fort taux de rétention de carbone) sont de plus grande dimension et présentent globalement de meilleurs indicateurs de durabilité. Des trajectoires d'exploitation et des chemins d'intensification ont été mis en évidence : ils ne sont pas spécifiques aux niveaux d'association agriculture-élevage, mais sont plutôt spécifiques aux trois groupes d'exploitations (agriculteurs, agro-éleveurs et éleveurs).

Ce document concerne une étude bibliographique relative à la place des parcours dans l'élevage pastoral corse; ceux ci sont définis comme des espaces de montagne et de piémont occupés par une végétation hétérogène et dynamique et pâturés plus ou moins librement par des troupeaux au cours de l'année. Si l'origine pastorale de l'élevage corse (avec les 4 espèces : ovin, caprin, bovin, porcin) ne fait aucun doute, celui-ci a évolué différemment dans les régions de plaine ; un élevage spécialisé principalement pour ce qui concerne les ovins et les bovins (lait, viande) s'est progressivement mis en place et fonctionne aujourd'hui sur la base du modèle de l'animal à l'herbe (cultures, irrigation,.). Par contre, dans les zones plus difficiles (montagne, piémont), l'élevage (objet du présent rapport) a davantage gardé son caractère pastoral notamment sur le plan zootechnique (conduite plus souple par ex.) et surtout alimentaire avec une utilisation des parcours au cours de l'année. En dehors des estives, les parcours des élevages d'aujourd'hui ont, pour la majorité d'entre eux, un passé agricole fertile; beaucoup ont connu jusqu'aux années 60 des cultures variées allant du maraîchage (espaces aux abords des villages et le long des cours d'eau), aux vergers (châtaigniers, oliviers, mûriers, amandiers, etc.) en passant par la céréaliculture et la viticulture. Ainsi, si par le passé l'élevage pastoral, utilisateur de parcours, était cantonné aux espaces les moins productifs, il a progressivement investit des zones plus favorables suite à l'effacement du système agro-sylvo-pastoral ancien; pour autant il ne s'est pas développé en termes d'effectifs ni structuré sous formes d'organisations pour la gestion d'espaces à usage collectif, tels les parcours. La sédentarisation qui constitue une première mutation a certes permis des innovations avec notamment la mise en place d'une cellule fourragère mais dans un contexte de régression des effectifs animaux et de nombre d'installation. La tendance s'est traduite par un repli de ...

Les contraintes propres aux pays tropicaux (illétrisme, logiques non marchandes, contextes sociologiques, faiblesse de l'encadrement, pauvreté) et le rôle multiple de l'activité d'élevage (sécurisation, capitalisation, diversification, intégration économique et sociale) ne permettent pas le développement d'une méthodologie de conseil adaptée à toutes les situations fort contrastées du monde tropical. Le conseil doit tenir compte d'abord de l'échelle d'intervention (individus, groupes, régions, pays), se fonder sur la diversité (typologies), en adaptant les messages techniques aux systèmes de production identifiés par ailleurs, et s'appuyer sur des études visant à établir des référentiels constituant la base des actions futures. L'exemple du projet laitier de M'Barara (Ouganda) est analysé plus en détail.

L'élevage transforme l'azote des végétaux en produits animaux et en rejette une partie sous forme de déjections, qui peuvent être utilisées comme engrais. Toutefois le développement des productions animales a conduit dans certains territoires à une concentration des apports et rejets d'azote, et une pollution des eaux, du sol et de l'atmosphère. Cette problématique est traitée depuis une vingtaine d'années par les politiques européennes. Que sait-on aujourd'hui de la dynamique des flux d'azote issus des élevages ? Quelles sont les pistes et les échelles pertinentes d'action pour réduire les émissions et leurs impacts sur l'environnement tout en préservant la compétitivité des productions animales ? Ces questions ont motivé de la part des ministères en charge de l'Agriculture et de l'Ecologie, au printemps 2010, une demande d'expertise scientifique collective auprès de l'INRA pour disposer d'un bilan des connaissances sur les différents flux d'azote associés aux activités d'élevage. Nous relatons ici les éléments majeurs concernant l'élevage des ruminants. ; Livestock transforms nitrogen from plants into animal products and releases a part of nitrogen in manure which can be recycled as fertilizer. Animal farming development has led to a concentration of production in some regions and consequently a concentration of nitrogen inputs and emissions, causing pollution in water, soil and air. This issue has been dealt with by European policies for 20 years. Nevertheless, what do we know about nitrogen flow dynamics in livestock farming? What are the options and the appropriate scale to reduce nitrogen emissions and impact on the environment without hampering competitiveness of animal productions? In 2010, these issues motivated French Ministries in charge of Agriculture and Ecology to request a collective scientific expert assessment from INRA, on nitrogen flow in livestock farming systems. This paper focuses on the main results concerning ruminant livestok farming

L'intensification de la production ovine française a été mise en difficulté par l'élargissement de l'Organisation commune de marché de l'Union européenne à la Grande-Bretagne et à l'Irlande, puis par la réforme de la PAC qui soutient les systèmes moins intensifs. L'étude montre la spécificité d'élevages extensifs au sein d'un groupe de grands élevages ovins viande du Montmorillonnais (zone défavorisée du sud de la Vienne) regroupés en types d'exploitations très caractérisés, relativement aux conditions du milieu. Les fonctionnements sont très différents, y compris au sein des élevages extensifs. De bons niveaux de revenu s'observent autant chez certains élevages intensifs que dans les élevages herbagers autonomes ou extensifs spécialisés, en fonction des niveaux des trois facteurs essentiels que sont la marge par brebis, la productivité du travail et les charges de structure. En élevage extensif, les meilleurs résultats reposent sur une productivité numérique modérée avec une utilisation maximale de l'herbe et très peu d'intrants. Il faut généralement pouvoir disposer de plus grandes surfaces qu'en intensif. Cependant, certains élevages extensifs obtiennent de bons résultats sur des surfaces moyennes, s'ils ont une excellente autonomie fourragère et des charges de structure très limitées. ; The expansion of the European Union Common Market Organization to include Great Britain and Ireland has made intensification of French sheep production difficult, This situation is aggravated by the PAC reform which supports systems that are less intensive, This study demonstrates the special character of extensive farms located in the midst of a group of large meat sheep farms in Montmorillonnais (an unfavourised zone south of Vienne, France), Characteristic production systems are found in this region, and the type of farming system ranges from extensive (With a stocking rate of less than 0.85 LU/ha PFS) to intensive (1.40 LU/ha PFS). There are large differences between the ways the systems function, even between the various extensive systems. Two subgroups can be distinguished among these latter, The first include extremely autonomous extensive specialists and the second are extremely extensive systems with crops, Some intensive farmers make a decent net income as do some graziers and specialized extensive farmers, The three essential factors ape the margin per ewe, the work productivity anti the infrastructure costs, On extensive farms, the best results are found for a moderate numerical productivity (1.15-1.30 lamb per ewe), which make maximal use of grazing, The extent to which grazing is used can be measured by the farm's degree of forage autonomy and the minimal amount of input required, On farms using this kind of system, lambing occurs preferentially at the end of Winter (December to April) so that the lambs can be sold early and the animals can spend more time in pasture, thereby reducing the amount of hay needing to be harvested, In general, the land area required is greater than that required in intensive farming, However, some extensive farms with small usable agricultural areas can obtain good results if they have a high degree of forage autonomy and if their infrastructure costs are Limited.