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Klappentext: Warum essen wir Schweine und Kühe, aber keine Hunde und Katzen? Warum essen wir keine Menschen? Das Essen von Fleisch hat weniger mit dem Bauch zu tun als mit dem Unterbewusstsein, zeigt der Anthropologe Nick Fiddes. Viele Menschen assoziieren das Essen von Fleisch insgeheim mit Macht, Sex und Dominanz. Nick Fiddes geht es nicht um die richtige oder falsche Ernährung, er zeigt sogar, dass sich in der Weltgeschichte keine natürliche Art der Ernährung finden lässt: Menschen und Tiere ernährten sich Tausende von Jahren streng vegetarisch, manche, wie die Eskimos, haben jahrtausendelang nur Fleisch gegessen, andere ernähren sich von Mischkost, ohne daran Schaden zu nehmen. Warum werden Befürchtungen, die den angeblich hohen Fettgehalt von Fleisch betreffen, gerade jetzt vorgebracht? Der Ausspruch 'Du siehst dick aus' gilt im Pandschab als Kompliment. An anderen Orten wird geglaubt, dass Fleisch dünn macht. Warum ist der Absatz des traditionell hochangesehenen roten Fleisches zurückgegangen, während es im Verhältnis zum Durchschnittseinkommen immer preiswerter wurde? Nick Fiddes untersucht, warum vegetarische Ernährung in einem Aufwärtstrend und warum Fleischessen mit der Zerstörung der Umwelt gleichzusetzen ist.

ABSTRACTA coordinated research and implementation programme (the River Basin Management programme) involving a number of funding organizations is described, which sets out to bridge the gap between academic research and practical application of the findings in upgrading sewerage systems. The key to success is seen to be involving the end user as soon as possible in field trials, to assist the researchers in proving and enhancing the methodology. Using these tools, an integrated approach to receiving‐water quality standards achievement is possible, which is seen to give substantial environmental benefits and capital cost savings when compared to the rigid application of best available technology.