The Muslim's «halal» food in Spain: juridical, economic, and social aspects ; La alimentación «halāl» de los musulmanes en España: aspectos jurídicos, económicos y sociales
It has been said «nutrition is at the center of those processes by which a human group shows its identity and the otherness of those this otherness differentiates them from». This concept is of particular relevance with reference to the presence of Islam on European soil, and, more specifically, in Spain. The possibility of observing the dietary rules laid down by Islamic law becomes an important factor which shows the level of integration of the Islamic communities within the context of the socalled «transplanted Islam», that is, Islam as installed in Europe, principally due to migration. The problems begin when members of these communities pose demands such as, for example, the existence of menus without substances which are forbidden by their religion, in certain institutions whose work regime is designed following uniform parameters (schools, hospitals, penitentiaries, etc.). And we must not forget that the pretention to slaughter animals whose flesh can be eaten by Muslims may be in conflict with Spanish Health Legislation. These are just two of the questions dealt with in this article, which also analyses the way they are regulated in Article 14 of the 1992 Cooperation Agreement with the Spanish Islam Commission, the observance of which is also evaluated in the light of field work carried out over the last few years. ; Se ha dicho que «la alimentación está en el centro de los procesos por los cuales un grupo humano marca su identidad y la alteridad de aquellos a los que esta alteridad les distingue». Esta idea cobra especial relevancia si nos referimos a la presencia del Islam en suelo europeo, y, más concretamente, en España. La posibilidad de observar las prescripciones alimenticias que la ley islámica establece se convierte en un importante factor que marca el grado de integración de las comunidades musulmanas en el contexto de lo que se conoce como el «Islam trasplantado», es decir, aquel que se instala en Europa por mor, fundamentalmente, de los movimientos migratorios. Los problemas comienzan cuando los miembros de dichas comunidades plantean peticiones como, por ejemplo, la existencia de menús que no contengan sustancias prohibidas por su religión, en determinadas instituciones cuyo régimen de funcionamiento está diseñado según parámetros de uniformidad (colegios, hospitales, establecimientos penitenciarios, etc.). Sin olvidar que la pretensión de sacrificar los animales cuya carne sí puede consumir un musulmán puede plantear un conflicto con la normativa sanitaria española. Estas y otras cuestiones son abordadas en este artículo, analizando además el modo en que son reguladas en el artículo 14 del Acuerdo de cooperación de 1992 con la Comisión Islámica de España, cuyo grado de cumplimiento también es evaluado a la luz del trabajo de campo desarrollado en los últimos años.