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International audience ; For two millennia the different Western societies have been able to think world and society and debate human behaviour without resorting to any notion of taste. Using the archeological method of Foucault the paper questions the emergence of the notion of taste. It studies the modern discourses on tastes: the Kantian discourse of the democratic taste and the discourses of production of tastes. It concludes by specifying the stakes, for economic and management sciences, of the conception of contemporaneous taste. ; En suivant la démarche archéologique de M. Foucault le texte s'interroge sur l'émergence tardive et l'évolution de la notion de goût dans la pensée occidentale. Il oppose aux discours qui ne laissent pas d'espace théorique à la notion de goût, les discours de l'Antiquité et du Moyen Age, les discours du goût qui se construisent au contraire pour traiter de cette catégorie, le discours kantien du goût démocratique et les discours de la production, discours caractéristiques de la modernité. Cela conduit, dans un dernier point conclusif, à préciser les enjeux pour les sciences économiques et de gestion de la définition du goût contemporain, dans un régime de consommation de masse.

International audience ; For two millennia the different Western societies have been able to think world and society and debate human behaviour without resorting to any notion of taste. Using the archeological method of Foucault the paper questions the emergence of the notion of taste. It studies the modern discourses on tastes: the Kantian discourse of the democratic taste and the discourses of production of tastes. It concludes by specifying the stakes, for economic and management sciences, of the conception of contemporaneous taste. ; En suivant la démarche archéologique de M. Foucault le texte s'interroge sur l'émergence tardive et l'évolution de la notion de goût dans la pensée occidentale. Il oppose aux discours qui ne laissent pas d'espace théorique à la notion de goût, les discours de l'Antiquité et du Moyen Age, les discours du goût qui se construisent au contraire pour traiter de cette catégorie, le discours kantien du goût démocratique et les discours de la production, discours caractéristiques de la modernité. Cela conduit, dans un dernier point conclusif, à préciser les enjeux pour les sciences économiques et de gestion de la définition du goût contemporain, dans un régime de consommation de masse.

Abstract:This paper addresses a specific institution, the Protected Designation of Origin (PDO) in wine markets. To understand the present strategic choices in the context of the globalization of wine markets, the paper seeks to explain the economic logic of this specific institution, its genesis and its evolution. Using an evolutionary games approach, we build an evolutionary model of the strategic determination of quality. Four configurations emerge. The PDO can be related to signals and policies of quality in strategic situations. This study also yields general results for use in the evolutionary analysis of other institutions.

International audience ; There are today crisis and mutations in wine markets and the old segmentation between aristocratic markets and popular markets is questioned. This paper addresses the economic logic of this segmentation. Using an evolutionary games approach we build an evolutionary model of the strategic determination of quality. Diverse configurations and different evolutionary paths are to be distinguished, according to the informational characteristics of markets. So we have a useful framework to study the conditions and the evolution of the old segmentation within the new context of global markets. ; Les marchés des vins connaissent aujourd'hui crises et mutations. Celles-ci remettent en cause l'organisation traditionnelle qui reposait sur une nette segmentation entre marchés aristocratiques et marchés populaires des vins. L'article rend compte de la logique économique de cette segmentation, inscrite dans un paradigme aristocratique du goût, et des conditions de sa reproduction, à partir d'un modèle évolutionnaire de détermination stratégique de la qualité. Il permet de définir des idéaux-types représentant les différentes configurations et les différents sentiers d'évolution possible pour des marchés aristocratiques compte-tenu des caractéristiques informationnelles des marchés. On peut alors s'interroger sur l'effet des changements en cours sur la reproduction, l'infléchissement ou le dépassement de l'ancienne segmentation.

International audience ; There are today crisis and mutations in wine markets and the old segmentation between aristocratic markets and popular markets is questioned. This paper addresses the economic logic of this segmentation. Using an evolutionary games approach we build an evolutionary model of the strategic determination of quality. Diverse configurations and different evolutionary paths are to be distinguished, according to the informational characteristics of markets. So we have a useful framework to study the conditions and the evolution of the old segmentation within the new context of global markets. ; Les marchés des vins connaissent aujourd'hui crises et mutations. Celles-ci remettent en cause l'organisation traditionnelle qui reposait sur une nette segmentation entre marchés aristocratiques et marchés populaires des vins. L'article rend compte de la logique économique de cette segmentation, inscrite dans un paradigme aristocratique du goût, et des conditions de sa reproduction, à partir d'un modèle évolutionnaire de détermination stratégique de la qualité. Il permet de définir des idéaux-types représentant les différentes configurations et les différents sentiers d'évolution possible pour des marchés aristocratiques compte-tenu des caractéristiques informationnelles des marchés. On peut alors s'interroger sur l'effet des changements en cours sur la reproduction, l'infléchissement ou le dépassement de l'ancienne segmentation.

International audience ; The article is based on the courses given by Michel Foucault at the Collège de France in 1976 and published in 1997 under the title "Il faut défendre la société", courses that deal with the discourses of war in their opposition to the discourses of peace. We confront his approach with the one that presents, in economic analysis, as the typical approach to rivalry, via the emphasis on social contradictions, the Marxian approach. We deduce from its limits, in the light of the Foucaultian teachings, a few issues for developing an economic approach to rivalry. ; L'article s'appuie sur les cours donnés par Michel Foucault au Collège de France en 1976 et édités en 1997 sous le titre « Il faut défendre la société », cours qui s'intéressent aux discours de la guerre dans leur opposition aux discours de la paix. Nous confronterons son approche à celle qui se présente, dans l'analyse économique, comme l'approche type de la rivalité, via l'accent mis sur les contradictions sociales, l'approche marxienne. Nous déduirons de ses limites, à la lumière des enseignements foucaldiens, quelques pistes pour développer une approche économique de la rivalité.

International audience ; The article is based on the courses given by Michel Foucault at the Collège de France in 1976 and published in 1997 under the title "Il faut défendre la société", courses that deal with the discourses of war in their opposition to the discourses of peace. We confront his approach with the one that presents, in economic analysis, as the typical approach to rivalry, via the emphasis on social contradictions, the Marxian approach. We deduce from its limits, in the light of the Foucaultian teachings, a few issues for developing an economic approach to rivalry. ; L'article s'appuie sur les cours donnés par Michel Foucault au Collège de France en 1976 et édités en 1997 sous le titre « Il faut défendre la société », cours qui s'intéressent aux discours de la guerre dans leur opposition aux discours de la paix. Nous confronterons son approche à celle qui se présente, dans l'analyse économique, comme l'approche type de la rivalité, via l'accent mis sur les contradictions sociales, l'approche marxienne. Nous déduirons de ses limites, à la lumière des enseignements foucaldiens, quelques pistes pour développer une approche économique de la rivalité.

International audience ; Failures of judiciary system are growing. At the same time, Courts become a new important power. The paper explains the paradox by focusing on competition intensification and market order expansion. Judicial system is the new main place to mix market and political norms. ; L'institution judiciaire devient l'institution centrale de la régulation sociale aujourd'hui, alors que le système judiciaire paraît de moins en moins efficient. L'article rapporte cette judiciarisation à la marchandisation de nos sociétés de droit. Il montre que la marchandisation, dans ses dimensions intensive et extensive, accroissement de la concurrence entre les acteurs économiques, nouvelle articulation entre logique marchande et logiques non marchandes, accroît le rôle du système judiciaire dans ses trois fonctions, garantir l'application du droit, interpréter le droit, dire le juste. Ce faisant, le système judiciaire tend à devenir le lieu principal d'organisation concrète de la coexistence entre logique économique du marché et logique politique de la République.

International audience ; Failures of judiciary system are growing. At the same time, Courts become a new important power. The paper explains the paradox by focusing on competition intensification and market order expansion. Judicial system is the new main place to mix market and political norms. ; L'institution judiciaire devient l'institution centrale de la régulation sociale aujourd'hui, alors que le système judiciaire paraît de moins en moins efficient. L'article rapporte cette judiciarisation à la marchandisation de nos sociétés de droit. Il montre que la marchandisation, dans ses dimensions intensive et extensive, accroissement de la concurrence entre les acteurs économiques, nouvelle articulation entre logique marchande et logiques non marchandes, accroît le rôle du système judiciaire dans ses trois fonctions, garantir l'application du droit, interpréter le droit, dire le juste. Ce faisant, le système judiciaire tend à devenir le lieu principal d'organisation concrète de la coexistence entre logique économique du marché et logique politique de la République.