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O presente trabalho objetiva realizar um comparativo entre a evolução dos índices de segurança alimentar no Brasil (2004-2022) e as alterações implementadas nas políticas públicas, derivadas do Programa Fome Zero durante o mesmo período. Estabelece-se como hipótese que o aumento da fome no Brasil decorre do esvaziamento das políticas públicas derivadas do Programa Fome Zero. Para provar este estudo, utiliza-se uma metodologia qualitativa de análise e avaliação do desempenho das políticas públicas, tendo como foco verificar os objetivos que ensejam a criação da política em questão, a maneira como é idealizada a sua implementação, os resultados pretendidos e o impacto social alcançado. Por meio desses dados, a pesquisa determina a (in)existência de uma constância na execução das políticas do Programa Fome Zero e as consequências disso para a garantia da segurança alimentar nacionalmente. O estudo concluiu que o crescimento da insegurança alimentar não decorre, unicamente, do esvaziamento das políticas públicas de combate à fome, uma vez que, mesmo se verificando alterações no exercício das políticas derivadas do Programa Fome Zero durante a primeira década analisada (2004-2013), no período seguinte (2013-2022), é possível notar que o aumento dos índices de insegurança alimentar entre a população brasileira deriva de um conjunto de mudanças sociopolíticas e no campo econômico.

The objective of this research was to evaluate the microbial and parasitic contamination in lettuce sold in open markets and supermarkets in the city of Mossoró. For parasitological evaluation, spontaneous sedimentation and flotation methods were applied. For the microbiological part, the Most Probable Number (MPM) of total and thermotolerant coliforms was estimated, as well as the positivity of Salmonella sp. Regarding parasitic analysis it was found that the samples had a total index of 62.5% (45/72) of contamination, 40.3% (29/72) with Ancylostomatidae sp., 29.2% (21/72) with Strongyloides sp., 1.4% (1/72) Ascaris sp., 1.4% (1/72) Entamoeba histolytica/dispar, 1.4% (1/72) Endolemax nana, and 2.8% (2/72) Entamoeba coli. For microbiological analyzes, an index of 100% (12/12) of the samples showed contamination by total coliforms and 25% (3/12) of thermotolerant coliforms, above the maximum value allowed by Brazilian legislation, and absence of Salmonella sp. However, there was no difference in microbial and parasitic contamination between the commercial establishments in this research. Finally, the neglect of the lettuce's hygienic-sanitary conditions by the commercial establishments depicted here is evident, as well as the potential health risk to which the population is exposed. ; El objetivo de esta investigación fue evaluar la contaminación microbiana y parasitaria en la lechuga vendida en mercados abiertos y supermercados en la ciudad de Mossoró. Para la evaluación parasitológica, se aplicaron métodos de sedimentación espontánea y flotación. Para la parte microbiológica, se estimó el número más probable (NMP) de coliformes totales y termotolerantes, así como la positividad de Salmonella sp. Con respecto al análisis parasitario, se encontró que las muestras tenían un índice total de 62.5% (45/72) de contaminación, 40.3% (29/72) con anquilostomas, 29.2% (21/72) Strongyloides sp., 1.4% (1/72) Ascaris sp., 1.4% (1/72) Entamoeba histolytica/disparate, 1.4% (1/72) Endolemax nana y 2.8% (2/72 ) Entamoeba coli. Para los análisis microbiológicos, un índice del 100% (12/12) de las muestras mostró coliformes totales y 25% (3/12) de coliformes termotolerantes, por encima del valor máximo permitido por la legislación brasileña, y ausencia de Salmonella sp. Sin embargo, no hubo diferencia en la contaminación microbiana y parasitaria entre los establecimientos comerciales en esta investigación. Finalmente, el descuido de las condiciones higiénico-sanitarias de la lechuga por parte de los establecimientos comerciales representados aquí es evidente, así como el riesgo potencial para la salud al que está expuesta la población. ; O objetivo desta pesquisa foi avaliar a contaminação microbiana e parasitária em alface comercializada em feiras livres e supermercados do município de Mossoró. Para a avaliação parasitológica os métodos de sedimentação espontânea e flutuação foram aplicados. Para a parte microbiológica foi estimado o Número Mais Provável (NMP) de coliformes totais e termotolerantes, bem como verificada a positividade de Salmonella sp. Quanto à análise parasitária verificou-se que as amostras apresentaram um índice total de 62,5% (45/72) de contaminação, sendo 40,3% (29/72) com Ancilostomídeos, 29,2% (21/72) Strongyloides sp., 1,4% (1/72) Ascaris sp., 1,4% (1/72) Entamoeba histolytica/díspar, 1,4% (1/72) Endolemax nana e 2,8% (2/72) Entamoeba coli. Para as análises microbiológicas um índice de 100% (12/12) das amostras apresentaram coliformes totais e 25% (3/12) coliformes termotolerantes, acima do valor máximo permitido pela Legislação Brasileira, e ausência de Salmonella sp. Contudo, não houve diferença na contaminação microbiana e parasitária entre os estabelecimentos de comercialização desta pesquisa. Por fim, fica evidenciada a negligência para com as condições higiênico-sanitária das alfaces, por parte dos estabelecimentos comerciais aqui retratados, e o potencial risco a saúde na qual a população se encontra exposta.

Fish larviculture exert great influence in the subsequent phases, in which nutrition is a basic prerequisite for success. Therefore, when it is in an intensified production system, it promotes the limitation of some minerals, making it necessary to supplement selenium in diets for post-larvae. The objective of this study was to evaluate selenium levels and sources in post-larvae Nile tilapia diets on muscle performance and histology. A total of 1,260 post-larvae with an initial average weight of 0.010 g were used, distributed in a completely randomized design in a factorial scheme with four supplementation levels (0.6; 0.9; 1.2 and 1.5 mg of Se/Kg) and two sources (sodium selenite and selenium yeast), plus the negative control, with 35 post-larvae Nile tilapia used per experimental unit. The physical-chemical parameters of water quality were within those recommended for tilapia cultivation. Feed consumption (p < 0.05) and hepatosomatic index (p < 0.05) were affected by the source used. Effects of supplemented selenium levels and sources were not observed for the other performance variables. Higher values for final height, final width, specific development rate and protein efficiency rate were found (p < 0.05) when comparing the control diet with diets containing the sodium selenite source. No effects on muscle fiber morphometry were observed (p > 0.05) in the studied variables. It is concluded that 0.6 mg of selenium in the diet, regardless of the source used, met the mineral requirement for post-larvae Nile tilapia.