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Dieses Buch gibt Antworten auf die wichtigsten Fragen, die in der Lebensmittelindustrie zu Abfällen gestellt werden. Beispielsweise welche Arten von Abfällen es gibt, wo sie entstehen und mit welchen konkreten Lösungsansätzen sie zu vermeiden oder weiterzuverwenden sind. Dabei wird die ganze Lieferkette betrachtet und die Autorin entwickelt praktische, leicht umzusetzende Vorgehensweisen.