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Ce travail présente les analyses paléoethnobotaniques menées sur le matériel carpologique de trois sites de la vallée de Lurín, sur la côte centrale péruvienne, à savoir les structures cérémonielles de Mina Perdida et Cardal, et le centre administratif de Pampa Chica. Ces trois sites sont datés respectivement entre le 17ème et 8ème-4ème siècle (Formatif moyen) et le 8ème-4ème et le 2ème siècle (Formatif récent). L'analyse des distributions propres à chaque site a permis de caractériser les activités menées dans les différents espaces. La comparaison des assemblages entre les sites a permis non seulement d'identifier des politiques d'exploitation du territoire totalement différentes, mais également de mettre en évidence une évolution de l'utilisation du territoire. Ces données ont permis de confronter les hypothèses d'organisation socio-politiques actuellement proposées pour la vallée de Lurín et d'en valider certaines propositions.