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Abstract:Following debate surrounding nominations of food practices for the United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization's lists of intangible cultural heritage (ICH), 10 years after the entry into force of the Convention for the Safeguarding of Intangible Cultural Heritage, we observe that the ICH lists count a growing number of food-related heritage elements. Yet food, or even gastronomy, as a cultural domain within ICH has yet to be officially recognized. However, given the trade policies arising from the new globalization, which subject peoples and the planet to imported, globalized, and standardized models and which generate an impoverishment of agricultures and food cultures, major geo-economic issues will play out around this recognition. Thus, along with identification labels of quality and origin that protect certain products and know-how from counterfeiting, other forms of protection could be put into place for the benefit of intangible food heritage inscribed on national lists and of the products, goods, services, industries, and cultural spaces in which they are embedded. From the perspective of safeguarding cultural diversity, which any inscription of ICH should lead to, these protections could operate not only through the cultural policies within safeguarding plans but also through the creation of a new binding legal instrument—"the heritage brand"—which could become an important facet of international trade law.

Résumé Imagerie pittoresque des bonheurs dominicaux devenue, avec le Front Populaire, imagerie mythique de la joie populaire, abondante et bon enfant, la partie de campagne désigne cette journée que les citadins qui ne disposent pas de résidence secondaire, passent dans les environs de la grande ville, à la belle saison, en famille ou entre amis, pour se reposer et se divertir au contact de la nature. À travers les représentations de cette circulation nécessairement inscrite dans le mode de vie urbain, se dégagent non seulement des représentations des usages sociaux du temps libre, du délassement et du divertissement parisien, mais aussi, et de façon indissociable, des représentations territoriales : celles de la grande ville, de la dualité de ses images et des images de son peuple ; celles aussi d'une banlieue trop souvent appréhendée à travers les seuls processus d'urbanisation et d'industrialisation et que la promenade du dimanche révèle comme aire de respiration, de récréation, de régénération urbaine, et comme territoire chargé d'histoire.

Au tournant du XIX e et du XX e siècles, l'artifice lumineux n'a pas définitivement converti l'imaginaire de la nuit ; davantage encore, il a constitué en ressource touristique le thème de l'ambivalence de la ville, ce mythe que l'on aurait pu croire rendu caduque par la modernisation urbaine, mais qui persiste comme si la démolition du Paris des cloaques et de la misère n'avait pas réussi à balayer la noirceur légendaire d'une ville pourtant dominée par les représentations du festif et du ludique. Affirmer que la nuit abolie a peut-être fait naître un désir de ténèbres serait sans doute hasardeux ; mais elle n'a en tout cas pas fait disparaître de l'imaginaire social le thème de la révélation souterraine et nocturne, en creux et en négatif, d'une duplicité de la ville dont l'appréhension se trouve différée à un horaire compris entre 1 heure et 5 heures du matin.