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Des groupes de scientifiques progressistes oeuvrent dans le domaine de la santé et de la sécurité au travail. Leur analyse part du constat que l'état de santé des travailleurs est directement fonction de l'ensemble de facteurs environnementaux et organisationnels qu'ils subissent sur les lieux de travail. L'amélioration de la santé passe nécessairement par l'amélioration des conditions de travail, laquelle résulte généralement des luttes menées par les travailleurs et leurs organisations.
C'est dans la perspective d'un support scientifique et technique aux luttes qu'interviennent les auteurs de cet article, perspective qui entraîne évidemment le développement de nouvelles pratiques de formation et de recherche.
Une recherche menée avec les travailleurs des abattoirs de volaille à laquelle est consacrée la majeure partie de l'article illustre ce type de pratiques scientifiques centrées sur l'action.