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Créé à la veille de la Seconde Guerre mondiale, supprimé par le gouvernement de Vichy et recréé à la Libération, le Haut Comité consultatif de la population et de la famille est dans le système politico-administratif français une instance originale qui tient tout à la fois du comité d'experts, de l'organisme de recherche et de la commission ministérielle. Sans avoir été doté de moyens d'action directe, il a joué un rôle important dans la politique de population aussi bien directement par la législation et les mesures qu'il a inspirées comme le Code de la famille, l'Office national de l'Immigration ou la politique de la vieillesse qu'indirectement par l'in¬ fluence qu'il a exercée sur la classe politique et l'opinion publique. Après avoir précisé les origines et le rôle du premier Haut Comité (1939-1941), l'article traite de la contribution du Haut Comité recréé en 1945 à la politique de population de la France ainsi que des conflits suscités par ses interventions. Enfin il pose la question de la continuité des orientations du Haut Comité en relation avec les changements de son statut et de sa composition pendant la période 1939-1966.

Résumé Drouard (Alain). - Aux origines de l'eugénisme en France: le néo-malthusianisme (1896-1914). L'eugénisme se développe en France bien plus tard qu'en Angleterre, à la fin du XIXe siècle. Il le fait sur un terrain préparé par le néo-malthusianisme, avec lequel il va jusqu'à se confondre. Cette proximité apparaît dans la thématique des deux mouvements : la qualité de la population prime sur sa quantité ; il faut substituer à la méthode naturelle, que la mortalité n'assure plus, une sélection rationnelle consciente ; la limitation du nombre des naissances permettra de résoudre la question sociale par une amélioration de la condition ouvrière, elle donne aussi aux couples les moyens d'une sexualité épanouie. Cette proximité des thèmes est d'autant plus forte que les mêmes hommes incarnent souvent et expriment les deux courants, à la Ligue de la Régénération humaine, fondée en 1896, puis à la Société française d'eugénique, créée en 1913.

Résumé Drouard Alain. — Les trois âges de la Fondation française pour l'étude des problèmes humains. Trois époques différentes — l'avant-guerre, la seconde guerre mondiale, l'après-guerre — s'entrecroisent dans l'histoire, encore mal connue de la Fondation française pour l'étude des problèmes humains, créée par le gouvernement de Vichy à la fin de 1941. — Dans les années trente, A. Carrel conçoit et définit le projet d'un Institut qui aurait la double tâche d'étudier les problèmes humains et de leur trouver des solutions appropriées. — Pendant la brève période de son existence officielle de la fin de 1941 à 1945, la Fondation française pour l'étude des problèmes humains est une institution riche et puissante qui développe ses activités et ses recherches dans des domaines très variés (nutrition, démographie, travail, économie, habitat). — Dans l'après-guerre, à l'initiative d'« anciens » la Fondation se prolonge sur le double plan théorique et pratique. Du point de vue de l'histoire des sciences sociales en France, la Fondation française pour l'étude des problèmes humains ne correspond pas seulement à une phase de développement rapide. Elle représente aussi l'archétype et le prototype des créations et des réalisations ultérieures.

Cover Page -- Dedication -- Title Page -- Copyright Page -- Contents -- List of Figures -- List of Tables -- Notes on Contributors -- Preface -- Acknowledgements -- 1 Introduction -- PART I THE ORIGINS AND GROWTH OF INDUSTRIAL ORGANIZATION -- 2 Pioneering Spadework in the History of the German Food Industry during the Nineteenth and Early Twentieth Centuries: Beet Sugar, Wheat Starch and Health Foods -- 3 Vinegar and Sugar: The Early History of Factory-Made Jams, Pickles and Sauces in Britain -- 4 Rural Capitalism: The Société des Caves de Roquefort, from c.1840 to 1914 -- 5 Modernizing the Mediterranean Olive-Oil Industry, 1850s–1930s -- PART II CREATING NEW FOODS -- 6 'The biggest chocolate factory in the world': The Menier Chocolate Factory in Noisiel -- 7 'Czech chocolate is the best!' Nationalism in the Food Industry in the Czech Lands around the Year 1900 -- 8 Margarine in Competition with Butter in Germany (1872–1933): The Example of Van den Bergh's Margarine Factory in Kleve -- 9 The Nutritional Transformation of Danish Pork, 1887–1960 -- 10 The Rise of the Frozen-Fish Industry in Iceland and Norway: The Case of Fish Fingers -- PART III THE EFFECT OF FOOD TECHNOLOGY ON CONSUMPTION PATTERNS -- 11 Food Labelling and Packaging in the Dutch Food Industry: Persuading and Informing Consumers, 1870–1950s -- 12 Promoting Packaging and Selling Self-Service: The Rapid Modernization of the Swedish Food Retail Trade -- 13 Food Preservation in Flemish Women's Magazines, 1945–1960 -- 14 The Growth of Bread Consumption among Romanian Peasants, 1950–1980 -- 15 From Roast Beef to Chicken Nuggets: How Technology changed Meat Consumption in Britain in the Twentieth Century -- 16 The European Food Industries in Perspective