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Durch die globale Organisation von Lebensmittelwarenketten steht Konsument*innen heute ein vielfältiges, ganzjährig nahezu gleichbleibendes Angebot an frischem Obst und Gemüse im Lebensmitteleinzelhandel zur Verfügung. Damit einher geht eine erhöhte Komplexität beim Lebensmitteleinkauf und ein verändertes Wissen von Konsument*innen, über die Waren: Das eigene Erfahren der Lebensmittelproduktion ist im Alltag heute nicht mehr möglich. Statt praktischem Wissen gewinnt damit explizites und objektiviertes Wissen über die Waren, z.B. in Form von Siegeln an Bedeutung. Viele Produkt- und Produktionseigenschaften entziehen sich zudem der Kenntnis der Konsument*innen, während gleichzeitig das Bewusstsein für Fragen sozialer und ökologischer Nachhaltigkeit steigt. Die vorliegende Studie geht vor diesem Hintergrund am Beispiel des Einkaufs von frischem Obst und Gemüse der Frage nach, welche Bedeutung die Herkunftsangabe als Hinweis auf die Geographien der Waren für die Bewertung von frischem Obst und Gemüse hat und welches Wissen Konsument*innen über Waren und deren Biographien haben. Es wird zudem aufgezeigt, welche Rolle Nichtwissen beim Lebensmittelkonsum spielt. Die Studie liefert Erkenntnisse für die bislang im deutschsprachigen Raum noch vergleichsweise wenig repräsentierte Konsumgeographie und macht Konzepte aus der Wissens- und Organisationssoziologie für die wirtschaftsgeographische Forschung fruchtbar. Aus einer Praxisperspektive bietet sie Anschlusspunkte für Fragen des nachhaltigen Konsums sowie des Verbraucherschutzes

Interdependenz von Produktion, Markt und Konsum in Lebensmittelwarenketten -- Die nationale Einbettung globaler Warenketten. Zum Einfluss nationaler Wirtschaftsakteure auf die Ausgestaltung des Lebensmittelmarktes -- Horizontal koordiniert oder vertikal getrieben?- Eine historisch-institutionalistische Perspektive auf den deutschen Lebensmitteleinzelhandel -- Wissen über Landreformen: Die Weltbank und die Widersprüche ihres Wissensregimes -- Game Changer Handy?- Risiko Gülle – ein Abfallprodukt gefährdet das Globale Produktionsnetzwerk der intensiven Landwirtschaft -- Vom Lagenwein zum off-shore brand -- Zur Komplementarität von Warenkette und Lieferkette, oder: wie die Banane in den Container kommt -- Der "gute" Lebensmittelmarkt -- Wenn der Supermarkt nicht genügt -- Versorgung mit frischen Lebensmitteln in ländlich geprägten Food Deserts am Beispiel von Schleswig-Holstein -- Zur Reproduktion der sozialen Sinnform "Mahlzeit" in Zeiten des globalisierten Lebensmittelmarkts -- "(No) One-fits-all" – Eine ernährungssoziologische Analyse zur Beeinflussung des Lebensmittelmarkts durch Millennials -- Food Crime – Organisierte und organisationale Kriminalität in der Lebensmittelproduktion -- Waren, Wissen und "Raum": Die Dunklen Seiten globaler Lieferketten im Lebensmittelhandel -- Was wissen wir über die ökologischen Wirkungen des privaten Konsums?- Wie übernehmen Unternehmen Verantwortung in globalen Zulieferketten?

Eine Schlüsselrolle in der Erreichung gesunder und nachhaltiger Ernährungsmuster ist die Erhöhung des Anteils pflanzlicher Lebensmittel wie Hülsenfrüchte, Obst und Gemüse. Mit der Frage, wie Ernährungsumgebungen so umgestaltet werden, dass sie eine nachhaltige, stärker pflanzenbasierte Ernährung einfacher und für alle zugänglich machen, haben sich rund 60 zufällig ausgewählte Bürger*innen beim Bürger*innen-Dialog "Nachhaltige Ernährung" im Auftrag von BMUV und ⁠UBA⁠ befasst und Empfehlungen entwickelt. Unterstützt wurden sie dabei von Expert*innen aus den Bereichen Wissenschaft und Ernährung. Eine ausführliche Beschreibung des Prozesses, den Wortlaut der 14 empfohlenen Maßnahmen sowie die Einschätzung der Experten und Expertinnen werden in dieser Broschüre zusammengefasst.

Frontmatter --Inhalt --Am Ende der Globalisierung --Von der Globalisierung zur Refiguration --Raumfiguren, Raumkulturen und die Refiguration von Räumen --VERHEIMATEN --Verräumlichungen von Politiken --Dynamiken und Praktiken räumlicher Restrukturierung --Infrastrukturierung von Wissensräumen --Grenzen erkunden --Die Refiguration digitalisierter Räume --Kontrollzentralen und die Polykontexturalisierung von Räumen --Digitale Planung, digitalisiertes Planungshandeln und mediatisierte Konstruktionen von Räumen --Die Refiguration von Räumen durch smarte Apartmentkomplexe --Die visuelle Refiguration urbaner Zukünfte --Das CAMPP-Modell des Zusammenhangs von Bedeutung und Zugänglichkeit öffentlicher Orte und seine Anwendung auf lokative Medien --Global-lokales Raumwissen --Global Middle Class? --Imaginationen der Globalisierung --Die karibische Banane im deutschen Supermarkt --Nebenbei und Nebenan --Global-lokaler Alltag unter Bedingungen von Refiguration --Rückblick und Ausblick --Interdisziplinarität als polykontexturale Wissensproduktion --Empirische Wissenschaftstheorie --AutorInneninformationen