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Dieser Beitrag befaßt sich mit den Beziehungen zwischen Armut, sozialer Ungleichheit und Ernährung. Die Verfasserin stellt zwei mögliche Definitionen für Ernährungsarmut zur Diskussion sowie erste Schritte zu ihrer Operationalisierung, die als Anregung für weitere wissenschaftliche Auseinandersetzung dienen können. Die Verfasserin entwickelt so ein Modell für Ernährungsarmut, das die kulturelle, soziale und psychische Komplexität des Phänomens abbildet und Anhaltspunkte für zukünftige empirische Untersuchungen offeriert. Dazu wird Townsends Definition materieller und sozialer Deprivation sowie eine US-amerikanische Definition von Ernährungsarmut verwendet und in ein eigenes Modell integriert. (ICE)

Zunächst skizzieren die Verfasserinnen den Stand der Armutsforschung. Hierzu werden verschiedene Armutsdefinitionen vorgestellt und die Reichweite der einzelnen empirischen Untersuchungen in den naturwissenschaftlichen Fachrichtungen erläutert. Anschließend werden Methoden vorgestellt, die es ermöglichen, den Ernährungsstatus oder das Ernährungsverhalten zu erfassen. Abschließend wird der Begriff der Gesundheit definiert und der Stand der Gesundheitsforschung kurz umrissen. (ICE)