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Die vorliegende Monographie geht der Frage nach, welche Ziele mit der Gestaltung der Mensen von Campus-Universitäten in den 1960er und 1970er Jahren in Deutschland verfolgt wurden: Die Schaffung eines Kommunikationsraums, die Förderung der Gemeinschaft von Lehrenden und Lernenden? Die Bereitstellung eines ernährungsphysiologisch möglichst optimalen, abwechslungsreichen und attraktiven Angebots, das auch zur Entwicklung kritisch denkender Individuen beiträgt? Oder ging es um schlichte Sättigung, um eine möglichst effiziente Abfütterung (Mitscherlich) aller Universitätsangehörigen mit dem Hauptfokus auf Wirtschaftlichkeit? Diese Fragen sind vor dem Hintergrund des zeitgenössischen Diskurses um Funktion und Bedeutung von Campus-Universitäten zu sehen, der ebenfalls Berücksichtigung finden wird. Angesichts der zahlreichen aktuellen Umbauprojekte von Universitätsmensen in Bayern – und bundesweit – schließt sich zudem die Frage an, unter welchen Vorzeichen die Neugestaltungen stehen. Am Beispiel der Campusuniversitäten Augsburg und Regensburg sollen Antworten gefunden werden. Hierbei finden architektonische und urbanistische, gastronomische und lebensmitteltechnologische, logistische, politische und ökonomische sowie soziologische und sozialpsychologische Aspekte Berücksichtigung.

The economics of employing sugarbeet in place of maize for biogas production were investigated from the currently available data and a model for calculation constructed on this basis. Taken into account were beet washing system, comminution technology, liquid and bag silaging, as well as the loading technology tailored to the method of preservation. Under optimal conditions, sugarbeet can constitute an economical alternative to the employment of silo maize as a fermentation substrate. Liquid silaging is profitable if the biomass is relatively cheap and the capital costs of its storage low. The ability to automate the loading of the biogas plant gives this system a substantial advantage. Commercially decisive is whether a process chain of preparation and storage that fits in with the existing beet logistics can be provided in practice. Bag silaging is more costly, chiefly because of the absence so far of a suitable, efficient technology to load and empty the biogas plant.