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The role of livestock production within the European society has changed much in recent years. In the future, this change is set to continue not only for the beef supply chains (competitiveness) but also for animal research: new strategies and revised objectives are necessary to meet the challenges. The demand for animal products including meat is increasing, notably in developing countries. In the 27 Member States of the EU, beef production declines slowly and the trade balance has been negative since 2003. The quantity of beef meat will remain closely linked to the dynamics of the dairy sector (number of dairy cows), public policies and price relationships between crop and livestock production. The context in which beef is produced has changed considerably over time. Some issues (e.g., animal welfare, protection of the environment, pasture-based systems) concern not only cattle but also all types of ruminants. Recent developments in animal genetics and genomics will help to investigate the regulation of phenotypic variation in livestock, including the variation in sustainability traits such as efficiency of nutrient use, emissions (nitrogen, phosphorus, and greenhouse gas), health, product quality, and most important, robustness. Research should be targeted at practical issues, for instance the development of predictive approaches for the development of precision livestock farming, which has proven to be efficient at increasing, step by step, the efficiency of production and consequently competitiveness of the beef supply chain. Focusing on efficiency of nutrition is also an important challenge to limit the production cost and to reduce potentially harmful emissions such as carbon, methane, or nitrogen (this suggests notably to improve our knowledge of forage intake and digestion). There is also an increasing demand to evaluate feeds based on multiple criteria including nutrition, product quality, animal health and welfare, traceability, and sustainability. Due to the scarcity of natural resources, we should analyze in more details the performance of livestock systems based on pasture, while studying the ecological footprint of animals. ; Le rôle des productions animales au sein de la société européenne a déjà beaucoup évolué au cours des dernières années. A l'avenir, les changements devraient se poursuivre non seulement au niveau de la filière bovine (compétitivité), mais aussi au niveau des champs de recherche : de nouvelles stratégies et des objectifs révisés doivent être fixés pour relever les défis du futur. La demande pour les produits d'origine animale (dont la viande) est en augmentation, notamment dans les pays en développement. Dans les 27 Etats membres de l'Union européenne, la production bovine diminue lentement et la balance commerciale est négative depuis 2003. La quantité de viande bovine produite restera étroitement liée à la dynamique du secteur laitier (effectif de vaches laitières), aux politiques publiques et aux rapports de prix entre les productions végétales et les productions animales. Le contexte dans lequel la viande bovine est produite a considérablement changé au fil du temps. Certaines questions (comme par exemple le bien-être animal, la protection de l'environnement, les systèmes basés sur les pâturages) ne concernent pas seulement les bovins mais aussi tous les types de ruminants. Les développements récents en génétique animale et en génomique permettent d'étudier la régulation de la variation phénotypique, y compris la variation des caractères de durabilité tels que l'efficacité de l'utilisation des nutriments, les émissions (azote, phosphore et de gaz à effet de serre), la santé, la qualité du produit et la robustesse. Des recherches devraient être ciblées sur des questions pratiques, par exemple le développement d'approches prédictives pour le développement de l'élevage de précision, qui a prouvé son efficacité à augmenter, étape par étape, l'efficacité de la production et par conséquent la compétitivité de la filière bovine. Une recherche centrée sur l'efficacité alimentaire constitue également un enjeu important pour limiter les coûts de production et pour réduire les émissions potentiellement nocives telles que le carbone, le méthane, ou l'azote (cela implique d'améliorer notre connaissance sur l'ingestion et la digestion des fourrages). Il existe aussi une demande croissante pour évaluer les aliments en fonction de critères multiples, dont la nutrition, la qualité des produits, la santé animale, le bien-être, la traçabilité et la durabilité. En raison de la raréfaction des ressources naturelles, il convient d'analyser plus en profondeur la performance des élevages basés sur le pâturage, tout en étudiant l'empreinte écologique des animaux.

International audience ; The role of livestock production within the European society has changed much in recent years. In the future, this change is set to continue not only for the beef supply chains (competitiveness) but also for animal research: new strategies and revised objectives are necessary to meet the challenges. The demand for animal products including meat is increasing, notably in developing countries. In the 27 Member States of the EU, beef production declines slowly and the trade balance has been negative since 2003. The quantity of beef meat will remain closely linked to the dynamics of the dairy sector (number of dairy cows), public policies and price relationships between crop and livestock production. The context in which beef is produced has changed considerably over time. Some issues (e.g., animal welfare, protection of the environment, pasture-based systems) concern not only cattle but also all types of ruminants. Recent developments in animal genetics and genomics will help to investigate the regulation of phenotypic variation in livestock, including the variation in sustainability traits such as efficiency of nutrient use, emissions (nitrogen, phosphorus, and greenhouse gas), health, product quality, and most important, robustness. Research should be targeted at practical issues, for instance the development of predictive approaches for the development of precision livestock farming, which has proven to be efficient at increasing, step by step, the efficiency of production and consequently competitiveness of the beef supply chain. Focusing on efficiency of nutrition is also an important challenge to limit the production cost and to reduce potentially harmful emissions such as carbon, methane, or nitrogen (this suggests notably to improve our knowledge of forage intake and digestion). There is also an increasing demand to evaluate feeds based on multiple criteria including nutrition, product quality, animal health and welfare, traceability, and sustainability. Due to the scarcity of ...

National audience ; Beef consumption in China has risen sharply since the economic reform and open economy in the late 1970s. However, China has no actual "beef industry" with organized professional actors. Moreover, the volume of production has hardly increased. The slowing down of production growth in these recent years has led to a sharp rise in beef prices. The Chinese beef industry is facing many technical problems due to traditional practices (for example, cattle were used as traction for agricultural work). These difficulties lead to low productivity in the sector and are accompanied by a continuous deterioration of the national herd caused by dispersion of small farms, reduction needs in animal traction, low valuation of forage resources, lack of technical knowledge of small farmers, and delay in the genetic improvement of cattle breeds. Improvements in technicity are necessary, including better use of different feed resources for cattle (grazed or harvested grass, by-products) and adaption of production for matching the consumers' demands. A better organization of the beef production chain in a sustainable system should also take into account other issues such as environmental protection and animal welfare. ; La consommation de viande bovine a fortement augmenté en Chine depuis la réforme économique et la politique d'ouverture du pays à la fin des années 1970. Cependant, la Chine ne possède pas de véritable filière « viande bovine » avec des partenaires professionnels organisés. De plus, la production augmente avec difficultés. Le ralentissement de la croissance de la production ces dernières années a entraîné une forte hausse du prix de la viande bovine pour le consommateur. La filière « viande bovine » chinoise est face à de nombreux problèmes techniques liés aux pratiques traditionnelles (par exemple, les bovins étaient utilisés comme force de traction pour les travaux agricoles). Ces difficultés entraînent une faible productivité de la filière et s'accompagnent d'une dégradation continue du cheptel ...

La consommation de viande bovine a fortement augmenté en Chine depuis la réforme économique et la politique d'ouverture du pays à la fin des années 1970. Cependant, la Chine ne possède pas de véritable filière « viande bovine » avec des partenaires professionnels organisés. De plus, la production augmente avec difficultés. Le ralentissement de la croissance de la production ces dernières années a entraîné une forte hausse du prix de la viande bovine pour le consommateur. La filière « viande bovine » chinoise est face à de nombreux problèmes techniques liés aux pratiques traditionnelles (par exemple, les bovins étaient utilisés comme force de traction pour les travaux agricoles). Ces difficultés entraînent une faible productivité de la filière et s'accompagnent d'une dégradation continue du cheptel de vaches reproductrices en raison de la dispersion des petites fermes paysannes, de la forte réduction des besoins en traction animale, de la faible valorisation des ressources fourragères, du manque de connaissances techniques de la part des petits éleveurs, et du retard dans l'amélioration génétique des races locales. L'amélioration de la technicité est nécessaire notamment pour mieux valoriser les différentes ressources alimentaires des bovins (herbe pâturée ou récoltée, co-produits) et adapter la production à la demande des consommateurs. La structuration de la filière « viande bovine » est également nécessaire pour un élevage durable qui sera amené à prendre en compte d'autres problématiques comme la protection de l'environnement et le bien-être animal. ; Beef consumption in China has risen sharply since the economic reform and open economy in the late 1970s. However, China has no actual "beef industry" with organized professional actors. Moreover, the volume of production has hardly increased. The slowing down of production growth in these recent years has led to a sharp rise in beef prices. The Chinese beef industry is facing many technical problems due to traditional practices (for example, cattle were used as traction for agricultural work). These difficulties lead to low productivity in the sector and are accompanied by a continuous deterioration of the national herd caused by dispersion of small farms, reduction needs in animal traction, low valuation of forage resources, lack of technical knowledge of small farmers, and delay in the genetic improvement of cattle breeds. Improvements in technicity are necessary, including better use of different feed resources for cattle (grazed or harvested grass, by-products) and adaption of production for matching the consumers' demands. A better organization of the beef production chain in a sustainable system should also take into account other issues such as environmental protection and animal welfare.

Beef consumption in China has risen sharply since the economic reform and open economy policy in the late 1970s. However, a true industry with organized professionals has not yet been formed. In addition, the volume of production has increased, but with difficulty. The slowing down in production growth in recent years has led to a sharp rise in beef prices. This is due to a low productivity, which can be explained by many problems faced by traditional farming in China. These problems induce a continuous deterioration of the herd of reproductive cows. The latter is due to the dispersion of the small farms, the sharp reduction in needs of animal traction, the poor development of forage resources, the lack of technical skills and knowledge of small farmers, and finally to delays in the genetic improvement of local breeds. [br/]This article is aimed at providing an overview of beef production in China and of its prospects in becoming a more organized industry. The actions that have to be implemented with the support of French researchers and professionals will be exposed. This will be done in the context of bilateral cooperation for the development of beef production in China. ; La consommation de viande bovine en Chine a fortement augmenté depuis la réforme économique et la politique d'ouverture à la fin des années 1970. Toutefois, une véritable filière avec des maillons professionnels organisés n'est pas encore formée. De plus, le volume de production augmente mais avec des difficultés. Le ralentissement de la progression de la production ces dernières années a entraîné une forte hausse des prix. Ceci est dû à une faible productivité liée aux nombreux problèmes que rencontre l'élevage traditionnel en Chine, qui s'accompagne d'une dégradation continue du cheptel de vaches reproductrices du fait de la dispersion des petites fermes paysannes, de la forte réduction des besoins en traction animale, de la médiocre valorisation des ressources fourragères, du manque de technicité et de connaissances des petits éleveurs, auxquels se rajoutent les retards dans l'amélioration génétique des races locales. [br/]Cet article souhaite donner une vision d'ensemble de la production de viande bovine en Chine ainsi que de ses perspectives d'évolution dans le sens d'une structuration en filière. Les actions à mettre en œuvre avec l'appui des chercheurs et des professionnels français dans le cadre du projet de coopération bilatérale pour le développement de la production de viande bovine en Chine y seront enfin exposées.

La consommation de viande bovine en Chine a fortement augmenté depuis la réforme économique et la politique d'ouverture à la fin des années 1970. Toutefois, une véritable filière avec des maillons professionnels organisés n'est pas encore formée. De plus, le volume de production augmente mais avec des difficultés. Le ralentissement de la progression de la production ces dernières années a entraîné une forte hausse des prix. Ceci est dû à une faible productivité liée aux nombreux problèmes que rencontre l'élevage traditionnel en Chine, qui s'accompagne d'une dégradation continue du cheptel de vaches reproductrices du fait de la dispersion des petites fermes paysannes, de la forte réduction des besoins en traction animale, de la médiocre valorisation des ressources fourragères, du manque de technicité et de connaissances des petits éleveurs, auxquels se rajoutent les retards dans l'amélioration génétique des races locales. [br/] Cet article souhaite donner une vision d'ensemble de la production de viande bovine en Chine ainsi que de ses perspectives d'évolution dans le sens d'une structuration en filière. Les actions à mettre en œuvre avec l'appui des chercheurs et des professionnels français dans le cadre du projet de coopération bilatérale pour le développement de la production de viande bovine en Chine y seront enfin exposées. ; Beef consumption in China has risen sharply since the economic reform and open economy policy in the late 1970s. However, a true industry with organized professionals has not yet been formed. In addition, the volume of production has increased, but with difficulty. The slowing down in production growth in recent years has led to a sharp rise in beef prices. This is due to a low productivity, which can be explained by many problems faced by traditional farming in China. These problems induce a continuous deterioration of the herd of reproductive cows. The latter is due to the dispersion of the small farms, the sharp reduction in needs of animal traction, the poor development of forage resources, the lack of technical skills and knowledge of small farmers, and finally to delays in the genetic improvement of local breeds. [br/] This article is aimed at providing an overview of beef production in China and of its prospects in becoming a more organized industry. The actions that have to be implemented with the support of French researchers and professionals will be exposed. This will be done in the context of bilateral cooperation for the development of beef production in China.

Beef consumption in China has risen sharply since the economic reform and open economy policy in the late 1970s. However, a true industry with organized professionals has not yet been formed. In addition, the volume of production has increased, but with difficulty. The slowing down in production growth in recent years has led to a sharp rise in beef prices. This is due to a low productivity, which can be explained by many problems faced by traditional farming in China. These problems induce a continuous deterioration of the herd of reproductive cows. The latter is due to the dispersion of the small farms, the sharp reduction in needs of animal traction, the poor development of forage resources, the lack of technical skills and knowledge of small farmers, and finally to delays in the genetic improvement of local breeds. [br/]This article is aimed at providing an overview of beef production in China and of its prospects in becoming a more organized industry. The actions that have to be implemented with the support of French researchers and professionals will be exposed. This will be done in the context of bilateral cooperation for the development of beef production in China. ; La consommation de viande bovine en Chine a fortement augmenté depuis la réforme économique et la politique d'ouverture à la fin des années 1970. Toutefois, une véritable filière avec des maillons professionnels organisés n'est pas encore formée. De plus, le volume de production augmente mais avec des difficultés. Le ralentissement de la progression de la production ces dernières années a entraîné une forte hausse des prix. Ceci est dû à une faible productivité liée aux nombreux problèmes que rencontre l'élevage traditionnel en Chine, qui s'accompagne d'une dégradation continue du cheptel de vaches reproductrices du fait de la dispersion des petites fermes paysannes, de la forte réduction des besoins en traction animale, de la médiocre valorisation des ressources fourragères, du manque de technicité et de connaissances des petits éleveurs, ...

The European Union (EU) is the world's third largest producer of beef. This contributes to the economy, rural development, social life, culture and gastronomy of Europe. The diversity of breeds, animal types (cows, bulls, steers, heifers) and farming systems (intensive, extensive on permanent or temporary pastures, mixed, breeders, feeders, etc) is a strength, and a weakness as the industry is often fragmented and poorly connected. There are also societal concerns regarding animal welfare and environmental issues, despite some positive environmental impacts of farming systems. The EU is amongst the most efficient for beef production as demonstrated by a relative low production of greenhouse gases. Due to regional differences in terms of climate, pasture availability, livestock practices and farms characteristics, productivity and incomes of beef producers vary widely across regions, being among the lowest of the agricultural systems. The beef industry is facing unprecedented challenges related to animal welfare, environmental impact, origin, authenticity, nutritional benefits and eating quality of beef. These may affect the whole industry, especially its farmers. It is therefore essential to bring the beef industry together to spread best practice and better exploit research to maintain and develop an economically viable and sustainable beef industry. Meeting consumers' expectations may be achieved by a better prediction of beef palatability using a modelling approach, such as in Australia. There is a need for accurate information and dissemination on the benefits and issues of beef for human health and for environmental impact. A better objective description of goods and services derived from livestock farming is also required. Putting into practice "agroecology" and organic farming principles are other potential avenues for the future. Different future scenarios can be written depending on the major driving forces, notably meat consumption, climate change, environmental policies and future organization of the supply chain.

International audience ; The Beef Cattle Research Center of China Agricultural University has organized the First Symposium on the Chinese National Beef Cattle Nutrition, Feeding and Industry Economics in June, 2015 in Beijing (http://www.bovine-online.org). Experts from the United States, Canada, Australia, France, Denmark, and FAO of the United Nations have been invited to give plenary lectures at the Symposium. The goal of this Symposium was to introduce advanced concepts and practices in beef cattle to China and promote the modernization of China's beef cattle industry. There was approximately 500 participants to the Symposium, among which 60% are from industry, 20% are graduate students, 10% are local government officials, and 10% are university professors. Chinese/English simultaneous interpretation has been provided during the conference. This symposium has been sponsored by the Beef Cattle Research Center of China Agricultural University and the China-France Center for Beef Cattle Research and Development. This article are abstracts of the plenary lectures by experts from the United States, Canada, Australia, France, Denmark, and FAO of the United Nations, which have been previously published in Chinese Journal of Animal Science (June 2015, volume 51). ; Le centre de recherche sur la production de viande bovine de l'Université d'Agriculture de Chine a organisé le p remier Symp osium sur la production de viande bovine en Chine qui a eu lieu les 26-28 Juin 2015 à Pékin (http://www.bovine-online.org) avec pour thèmes la nutrition animale, l'alimentation des bovins et l'économie de la filière. Différents chercheurs des États-Unis, du Canada, d'Australie, de France, du Danemark, et de la FAO ont été invités comme conférenciers p rincip aux. L'objectif de ce colloque était de p résenter les concepts et les pratiques de pointe en matière de production de viande bovine afin de promouvoir la modernisation de l'industrie de la filière viande bovine en Chine. Il y eu environ 500 participants à ce colloque, parmi ...

Le centre de recherche sur la production de viande bovine de l'Université d'Agriculture de Chine a organisé le p remier Symp osium sur la production de viande bovine en Chine qui a eu lieu les 26-28 Juin 2015 à Pékin (http://www.bovine-online.org) avec pour thèmes la nutrition animale, l'alimentation des bovins et l'économie de la filière. Différents chercheurs des États-Unis, du Canada, d'Australie, de France, du Danemark, et de la FAO ont été invités comme conférenciers p rincip aux. L'objectif de ce colloque était de p résenter les concepts et les pratiques de pointe en matière de production de viande bovine afin de promouvoir la modernisation de l'industrie de la filière viande bovine en Chine. Il y eu environ 500 participants à ce colloque, parmi lesquels 60% étaient des professionnels de la filière, 20% des étudiants, 10% des fonctionnaires du gouvernement local, et 10% des professeurs d'université. Une interprétation simultanée anglais / chinois a été assurée lors de la conférence. Ce symposium a été sponsorisé par le centre de recherche sur la production de viande bovine de l'Université d'Agriculture de Chine et le Centre Sino-Français de recherche et de développement de la production de viande bovine. Cet article est une compilation des résumés des conférences plénières par les conférenciers invités, qui ont été préalablement publiés dans le Journal Chinois des Sciences Animales (Juin 2015, Volume 51). ; The Beef Cattle Research Center of China Agricultural University has organized the First Symposium on the Chinese National Beef Cattle Nutrition, Feeding and Industry Economics in June, 2015 in Beijing (http://www.bovine-online.org). Experts from the United States, Canada, Australia, France, Denmark, and FAO of the United Nations have been invited to give plenary lectures at the Symposium. The goal of this Symposium was to introduce advanced concepts and practices in beef cattle to China and promote the modernization of China's beef cattle industry. There was approximately 500 participants to the Symposium, among which 60% are from industry, 20% are graduate students, 10% are local government officials, and 10% are university professors. Chinese/English simultaneous interpretation has been provided during the conference. This symposium has been sponsored by the Beef Cattle Research Center of China Agricultural University and the China-France Center for Beef Cattle Research and Development. This article are abstracts of the plenary lectures by experts from the United States, Canada, Australia, France, Denmark, and FAO of the United Nations, which have been previously published in Chinese Journal of Animal Science (June 2015, volume 51).

L'équipe de la chaire EER (Espace Européen de la Recherche) de Zagreb a été créé dans le cadre du 7ème Programme Cadre de Recherche et Développement de l'Union Européenne. Son objective est, pendant quatre ans, d'accroitre, d'encourager, de développer et d'élargir les compétences en biologie moléculaire de la Faculté des Sciences Vétérinaires de l'université de Zagreb en Croatie. Différents workshops ont été organisés afin de diffuser les sciences omiques au sein de la médecine vétérinaire. Le dernier workshop, intitulé "L'ère de la post-génomique de la biologie moléculaire - Protéomique ère II", a été organisé à la Faculté de Médecine Vétérinaire de Zagreb du 14 au 16 novembre 2017. Des spécialistes reconnus au plan international ont présenté les avancées et les applications les plus récentes, essentiellement en protéomique mais aussi dans toutes les sciences omiques (génomique, métabolomique, bioinformatique). Les présentations publiées dans cet article illustrent les méthodologies qui sont partagées dans les sciences animales (qualité de la viande, production et bien-être animal) et vétérinaires (santé animale). Les premières présentations décrivent le potentiel de la protéomique et de la bioinformatique en sciences animales et vétérinaires. Ensuite, des exemples pratiques illustrant l'intérêt de la protéomique sont présentés pour différentes espèces (moutons, chèvres, bovins) dans différents domaines (tolérance en perte de poids au cours des saisons, qualité sensorielle de la viande bovine, biomarqueurs invasifs de phénotypes variés, ontologie et phénotypage pour maximiser l'utilisation de la génomique et de la protéomique). ; The ERA (European Research Area) Chair team of Zagreb has been created through the European Union seventh research framework program. The objective is to upgrade, encourage, develop and enlarge the capacities in molecular biology of veterinary medicine at the Faculty of Veterinary Medicine of the University of Zagreb, Croatia, for a 4 years period. Different workshops have been organized to introduce omics science to veterinary medicine. The last one, entitled "Post-genomic era of molecular biology – Proteomics era II", was organized at the Faculty of Veterinary Medicine of Zagreb from 14th to 16th November 2017. Internationally recognized specialists presented recent advances and applications, mainly in proteomics but including other omics (genomics, metabolomics, bioinformatics). A number of contributions published in this article illustrate shared methodologies between animal sciences (meat quality, animal production and welfare) and veterinary medicine (animal health). The first two contributions described the potential of proteomics and of bioinformatics in animal sciences and veterinary medicine. Then, practical examples of the usefulness of proteomics were described in various species (sheep, goat, cattle) regarding different topics (seasonal weight loss tolerance, eating quality of beef, invasive biomarkers of various phenotypes, ontologies and phenotyping to maximize use of genomics and proteomics).

The ERA (European Research Area) Chair team of Zagreb has been created through the European Union seventh research frameworkprogram. The objective is to upgrade, encourage, develop and enlarge the capacities in molecular biology of veterinary medicine at the Facultyof Veterinary Medicine of the University of Zagreb, Croatia, for a 4 years period. Different workshops have been organized to introduce omicsscience to veterinary medicine. The last one, entitled "Post-genomic era of molecular biology – Proteomics era II", was organized at the Facultyof Veterinary Medicine of Zagreb from 14th to 16th November 2017. Internationally recognized specialists presented recent advances andapplications, mainly in proteomics but including other omics (genomics, metabolomics, bioinformatics). A number of contributions published inthis article illustrate shared methodologies between animal sciences (meat quality, animal production and welfare) and veterinary medicine(animal health). The first two contributions described the potential of proteomics and of bioinformatics in animal sciences and veterinarymedicine. Then, practical examples of the usefulness of proteomics were described in various species (sheep, goat, cattle) regarding differenttopics (seasonal weight loss tolerance, eating quality of beef, invasive biomarkers of various phenotypes, ontologies and phenotyping to maximizeuse of genomics and proteomics). ; L'équipe de la chaire EER (Espace Européen de la Recherche) de Zagreb a été créé dans le cadre du 7ème Programme Cadre de Recherche etDéveloppement de l'Union Européenne. Son objective est, pendant quatre ans, d'accroitre, d'encourager, de développer et d'élargir lescompétences en biologie moléculaire de la Faculté des Sciences Vétérinaires de l'université de Zagreb en Croatie. Différents workshops ont étéorganisés afin de diffuser les sciences omiques au sein de la médecine vétérinaire. Le dernier workshop, intitulé "L'ère de la post-génomique dela biologie moléculaire - Protéomique ère II", a été organisé à la ...