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Inhalt -- 1 Einführung -- 1.1 Der hochmittelalterliche Aufschwung und sein Ende -- 1.2 Grundzüge der Epoche zwischen 1350 und 1650 -- 1.2.1 Klima, Bevölkerung und Landwirtschaft -- 1.2.2 Die Entstehung von Wirtschaftslandschaften -- 1.2.3 Transformation der Grundherrschaft und gesellschaftliche Differenzierung -- 2 Bevölkerung -- 2.1 Die Bevölkerungsverluste des Spätmittelalters -- 2.1.1 Hungerkrisen -- 2.1.2 Klimawandel -- 2.1.3 Epidemien -- 2.1.4 Das Problem der Wüstungen -- 2.2 Faktoren des Bevölkerungswachstums -- 2.2.1 Siedlung und Nutzfläche 1450-1600 -- 2.2.2 Juden auf dem Land -- 2.2.3 Das Anwachsen der unterbäuerlichen Schichten -- 2.2.4 Durchsetzung des "Europäischen Heiratsmusters" ? -- 2.3 Krisen und gesellschaftliche Reaktionen -- 2.3.1 Gemeindeprotest und Bauernkrieg -- 2.3.2 Judenpogrome und Hexenverfolgungen -- 3 Landwirtschaft -- 3.1 Ackerbau -- 3.1.1 Nutzungssysteme -- 3.1.2 Verfahren und Resultate -- 3.1.3 Pflanzenbau im Klimawandel -- 3.1.4 Probleme und Potenziale der Agrarmodernisierung -- 3.2 Wiesennutzung -- 3.3 Gartenkulturen -- 3.4 Tierhaltung -- 3.5 Erfahrung und Vergleich : Wissensdarstellung in der Agrarliteratur -- 4 Wirtschaftliche Entwicklungstrends -- 4.1 Spezialisierungen des Anbaus -- 4.1.1 Wein und Hopfen als Indikatoren für Anpassungsprozesse ? -- 4.1.2 Gewerbliche Rohstoffe : Faser- und Färbepflanzen -- 4.2 Strukturbildungen -- 4.2.1 Stadt-Land-Beziehungen -- 4.2.2 Der Handel mit Agrarprodukten -- 4.2.3 Ländliches Gewerbe -- 4.2.4 Formen des Kredits -- 5 Agrarverfassung im Übergang -- 5.1 Von der mittelalterlichen zur neuzeitlichen Grundherrschaft -- 5.1.1 Das Herrschaftssystem der Grundherrschaft und seine Funktion -- 5.1.2 Struktur, Wandel und Auflösung der Villikationsverfassung -- 5.1.3 Rentengrundherrschaft und Pachtverhältnisse