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Cet article retrace les principales étapes d'une recherche franco-brésilienne portant sur la caractérisation des risques de stress hydrique dans les Cerrados brésiliens, avec l'objectif de faire des recommandations pour les réduire, à la fois en termes de pratiques culturales et en termes de politique d'assurance agricole. Un zonage agroclimatique à l'échelle régionale a permis d'améliorer le système de crédit de campagne et d'assurance agricole dont bénéficient les grandes exploitations agro-industrielles de la région. Le cas des exploitations familiales a été ensuite étudié en ayant recours à la modélisation des systèmes de culture et des exploitations. L'emploi de ces modèles a montré que les risques auxquels les exploitants sont confrontés sont très variables selon les milieux et peuvent limiter les possibilités d'intensification. Ces modèles pourraient être utilisés pour améliorer le système d'assurance existant et en particulier pour mieux tenir compte des contraintes propres aux divers types d'exploitations familiales. ; This paper recalls the principal stages of a French-Brazilian research program on the management of farmers' production risks due to water stress in the Brazilian Cerrados. The objective was to make recommendations to lower the production risks, in terms of both agricultural management practices and insurance policies. An agro-climatic classification at a regional scale allowed for the creation of more efficient credit systems and agricultural insurance coverage, which were mostly beneficial to the large agro-industrial farmers of the region. Subsequently, the case of the smallholder farms was studied by using cropping systems and farm models. The application of these models showed that the risks with which small-scale farmers are confronted are very variable according to the environmental conditions and that they are a limiting factor for a possible intensification of the production. These models, which take into account the constraints specific to the various types of small-scale farms, might be used as a tool for improving existing agricultural insurance systems, particularly in order to better integrate the constraints specific to small-scale farms