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Depuis une dizaine d'années, la filière avicole française doit faire face à la concurrence de nouveaux pays producteurs plus compétitifs ; elle doit également répondre à de nouvelles exigences de la société vis-à-vis des modes de production en termes de bien-être animal, de sécurité sanitaire et de protection de l'environnement. Ainsi, si depuis 10 ans, la production mondiale a bénéficié d'une croissance de près de 4% par an, la production française a baissé au rythme de 2,3% par an. Les acteurs économiques du secteur et les acteurs publics s'interrogent sur cette évolution et, surtout, sur les perspectives d'avenir de l'aviculture. Pour éclairer leurs choix stratégiques, un institut technique (ITAVI) et un institut de recherche (INRA) se sont mobilisés autour d'un exercice de prospective. Fondé sur les réflexions d'un groupe de travail composé d'experts des filières avicoles et sur des auditions d'acteurs, l'exercice a permis de construire quatre scénarios à partir des évolutions du contexte politique et réglementaire, des comportements de consommation et des stratégies des acteurs de la filière. L'exploration de différents futurs possibles à l'horizon 2025 a permis d'identifier des leviers d'action relevant des stratégies d'acteurs, des politiques publiques et des orientations de la recherche. Si aucun scénario n'envisage un fort développement de la production à l'horizon 2025, tous, cependant, montrent l'intérêt d'une recherche multidisciplinaire pour caractériser la durabilité et la qualité de la production, et les rendre conciliables avec une meilleure compétitivité. ; For about ten years, the French poultry sector has faced both competition from new poultry-exporting countries and growing societal concerns about animal welfare, food safety, and environmental impact of production systems. As such, while world poultry-meat production increased nearly 4% per year during that period, it decreased by 2.3% per year in France, making poultry farmers, public and other private stakeholders worried about the future of poultry farming. To help French stakeholders design their strategies for the future, a technical institute (ITAVI) and a research institute (INRA) conducted a scenario-building exercise. Based on the interviews of stakeholders and an 18 month series of discussions with a Panel of poultry experts, four future scenarios were deve-loped. They go beyond simply extending current trends by taking into account ncertainties such as potential shifts in European policies and regulations, consumer attitudes, and stakeholder strategies. Levers of action were identified by the exploration of different possible futures for poultry in 2025. These strategic options concern the stakeholders' strategies, public policy and research. Although no scenario envisages strong production growth by 2025, all, however, underline the importance of multidisciplinary research to characterize the quality and sustainability of production, and, in turn, to improve competitiveness.

La France est actuellement au premier rang des productions européennes de poulets et d'œufs biologiques. Ces productions ne représentent toutefois au mieux que quelques pourcents de la production nationale. Elles sont en régression pour le poulet ou stable pour l'œuf et ne couvrent pas les besoins du marché intérieur. Dans un contexte à la fois de demande du citoyen, d'une volonté politique nationale affichée et d'évolution du règlement européen, l'aviculture biologique française pourrait reprendre sa croissance en saisissant ces opportunités pour se développer. Aussi nous proposons d'analyser les atouts et les verrous qui caractérisent ce mode de production. Les analyses multicritères de ces productions restent à conduire à l'échelle du territoire. Elles devront prendre en compte les différentes composantes biotechniques, depuis la gestion agronomique des sols jusqu'au produit terminal, en passant par la production territorialisée des matières premières végétales, de même que les composantes économiques, sociétales ou politiques. Au-delà des images positives que les produits biologiques véhiculent en termes de bien-être, de qualité des produits ou de bilan environnemental, certaines contraintes déjà identifiées sont autant d'obstacles à leurs développements. Il convient donc de les analyser finement et de les prendre en compte afin de définir de nouveaux itinéraires de production et de ommercialisation. Ceux-ci devront permettre de concilier un développement cohérent et durable, répondant à des attentes sociétales complexes, de produire des produits de qualité, respectueux de l'environnement, accessibles au plus grand nombre et favorisant l'emploi rural et le développement des territoires. Cette problématique complexe constitue l'objet de deux programmes de recherches pluriannuels complémentaires initiés en 2009, AlterAviBio et AviBio. ; France currently leads European organic chicken and egg production. Each production, however, represents only a small percentage of national production. Organic production has declined for chicken and remains stable for eggs, but each does not cover the respective domestic demand. The French organic poultry industry could resume growth by taking advantage of new opportunities for development within a context that includes consumer pressures, expressed political will, and evolution of European regulations. We analyse the advantages and bottlenecks characteristic of these types of production. Multicriteria analyses of these production systems must be done at the national scale. They should include the various biotechnical components, from agricultural soil management to the final product, via regional production of raw vegetable matter, along with economic, social, and political components. Despite the positive image that organic products have in terms of animal welfare, product quality, or environmental respect, some previously identified constraints are obstacles to their development. It is therefore necessary to take them into account and carefully analyse them to define new production and commercial paths. These paths should accommodate a consistent and sustainable development, meet society's complex expectations, produce products of quality that respect the environment and are available to many, and favour rural employment and regional development. This complex problem is the object of two complementary pluriannual research programmes beginning in 2009, AlterAviBio and AviBio.

National audience ; France currently leads European organic chicken and egg production. Each production, however, represents only a small percentage of national production. Organic production has declined for chicken and remains stable for eggs, but each does not cover the respective domestic demand. The French organic poultry industry could resume growth by taking advantage of new opportunities for development within a context that includes consumer pressures, expressed political will, and evolution of European regulations. We analyse the advantages and bottlenecks characteristic of these types of production. Multicriteria analyses of these production systems must be done at the national scale. They should include the various biotechnical components, from agricultural soil management to the final product, via regional production of raw vegetable matter, along with economic, social, and political components. Despite the positive image that organic products have in terms of animal welfare, product quality, or environmental respect, some previously identified constraints are obstacles to their development. It is therefore necessary to take them into account and carefully analyse them to define new production and commercial paths. These paths should accommodate a consistent and sustainable development, meet society's complex expectations, produce products of quality that respect the environment and are available to many, and favour rural employment and regional development. This complex problem is the object of two complementary pluriannual research programmes beginning in 2009, AlterAviBio and AviBio. ; La France est actuellement au premier rang des productions européennes de poulets et d'œufs biologiques. Ces productions ne représentent toutefois au mieux que quelques pourcents de la production nationale. Elles sont en régression pour le poulet ou stable pour l'œuf et ne couvrent pas les besoins du marché intérieur. Dans un contexte à la fois de demande du citoyen, d'une volonté politique nationale affichée et ...

National audience ; France currently leads European organic chicken and egg production. Each production, however, represents only a small percentage of national production. Organic production has declined for chicken and remains stable for eggs, but each does not cover the respective domestic demand. The French organic poultry industry could resume growth by taking advantage of new opportunities for development within a context that includes consumer pressures, expressed political will, and evolution of European regulations. We analyse the advantages and bottlenecks characteristic of these types of production. Multicriteria analyses of these production systems must be done at the national scale. They should include the various biotechnical components, from agricultural soil management to the final product, via regional production of raw vegetable matter, along with economic, social, and political components. Despite the positive image that organic products have in terms of animal welfare, product quality, or environmental respect, some previously identified constraints are obstacles to their development. It is therefore necessary to take them into account and carefully analyse them to define new production and commercial paths. These paths should accommodate a consistent and sustainable development, meet society's complex expectations, produce products of quality that respect the environment and are available to many, and favour rural employment and regional development. This complex problem is the object of two complementary pluriannual research programmes beginning in 2009, AlterAviBio and AviBio. ; La France est actuellement au premier rang des productions européennes de poulets et d'œufs biologiques. Ces productions ne représentent toutefois au mieux que quelques pourcents de la production nationale. Elles sont en régression pour le poulet ou stable pour l'œuf et ne couvrent pas les besoins du marché intérieur. Dans un contexte à la fois de demande du citoyen, d'une volonté politique nationale affichée et ...