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International audience ; This paper proposes an innovative framework to describe sustainable transitions of food systems while considering simultaneously socio-economic and environmental issues, in a just transition perspective. This framework (i) describes the structural changes needed for a sustainable transition in food systems; (ii) assess their effects on employment at the farm and processing industry level; (iii) detect the political levers needed to make this transition a just one—that is, preserving jobs and livelihoods for communities. Using the decarbonation pathway for the agricultural sector issued from the French National Low-Carbon Strategy as reference, we developed two scenarios for the French dairy sector which have the same level of climate ambitious, but a different approach to reach the target. Aiming exclusively to achieve a greenhouse gases reduction, the first scenario relies only on supply side measures. This scenario has a negative impact in terms of employment loss at the farm level and in the agri-food sector. In contrast, a multifunctional scenario considering simultaneously climate, biodiversity, health, and employment issues, and playing with policy measures targeting supply, demand and market organisation can maintain jobs in the farm and agri-food sector, contributes to restore the agro-biodiversity and develops food products compatible with healthy nutritional guidelines.

L'initiative "4 pour mille : les sols pour la sécurité alimentaire et le climat" propose d'augmenter chaque année d'un quatre millième le stock de carbone présent dans tous les sols du monde. À la demande de l'Ademe et du ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation, l'Inra (devenu aujourd'hui INRAE) a conduit une étude, centrée sur la France métropolitaine, visant à estimer le potentiel de stockage de carbone des sols agricoles et forestiers et, in fine, à mesurer la contribution potentielle de ce levier à l'objectif de réduction des émissions nettes de gaz à effet de serre. Diverses pratiques candidates (cultures intermédiaires, apport de nouvelles ressources organiques, gestion des prairies, agroforesterie…) ont été évaluées. Les résultats obtenus ont montré une forte variabilité du stockage additionnel de carbone. L'étude a également permis d'estimer le coût supplémentaire, pour les agriculteurs, de mise en oeuvre de ces pratiques de stockage, puis une allocation de l'effort de stockage entre les pratiques et les régions a été effectuée. Ces données permettront aux différents acteurs concernés de faire les meilleurs choix pour stocker davantage de carbone dans les sols. Cet ouvrage s'adresse aux décideurs chargés de l'élaboration des politiques publiques climatiques dans le domaine agricole, aux responsables territoriaux, aux aménageurs, aux ingénieurs et techniciens, aux agriculteurs et à l'ensemble des citoyens intéressés par la problématique de l'agriculture et du changement climatique.