Faire la preuve de l'« authenticité » du patrimoine alimentaire : Le cas des vins de terroir
In: Anthropology of Food 8 , 16 p. (2011)
Cet article porte sur la notion d'« authenticité » appliquée au patrimoine des« vins de terroir ». Ces dix dernières années, des vignerons accusent la législation des AOC(Appellations d'Origine Contrôlées) de ne plus protéger les terroirs et de laisser les mauvaisespratiques des vignerons les pervertir. Le retour vers la qualité de terroir repose donc laquestion de l'identification de la nature authentique de ce patrimoine alimentaire. Pour menercette approche réflexive, une première partie est consacrée à une revue de littérature sur lanotion d'« authenticité ». Une seconde partie analyse les questions et les pratiques déployéespar les vignerons pour retrouver l'« authenticité » des terroirs exprimée par les vins ; et enfinles difficultés rencontrées au moment de concevoir une procédure de jugement de cettedernière. L'article montre que loin d'être une donnée objective non discutable, ou bien unesimple illusion, l'« authenticité » des vins de terroir est un résultat attaché à l'ensemble desactivités qui la font advenir. ; This article concerns the notion of authenticity applied to the heritage of "localwines ". These last ten years, wine growers accuse the legislation of the AOC (protecteddesignation of origin) of not protecting any more land and of letting the bad practices of thewine growers corrupt them. The return towards the quality of soil thus rests the question ofthe identification of the authentic nature of these foodheritages. To lead this reflexiveapproach, a first part expose a review of literature based on the notion of authenticity. Then itanalyzes the interrogation and the practices deployed by the wine growers to find theauthenticity of land expressed by wines; and finally the difficulties met at the time ofconceiving a procedure of judgment of this last one. The article show that far from being adatum already objectivizes there, either a simple illusion, the authenticity of wines is a resultattached to all the activities which make it happen.