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ilustraciones a color, mapas a color ; Con autorización de uso ; "The agriculture is one of the most important economic sectors for Colombia's economic. It is important to recognize those elements that allow regions to differentiate among themselves. Tolima has well defined logistics and agribusiness as two strategic areas for its economic and social development in 2025. These sectors have the necessity to developed tools that allow prioritizing the products that must be selected and intervened. Once products has been selected, tools must be developed to prioritize the strategies to be implemented for their improvement and at the same time to determine the organizations that can be articulated, so that the implementation of the strategies has a greater impact. This work develop a methodology for the prioritization of agricultural products taking into account qualitative and quantitative variables through the application of decision theory techniques. It involves a conceptual framework that include socio-economical, technical, technological, political, and environmental factors. Unlike existing methodologies, this methodology allows classifying of products according to their development level to implement effective strategies. This work also develop a methodology for prioritizing of improvement strategies that involves important aspects related to making decision. The methodology takes into account the capacity to evaluate the impact that the implementation of the strategies would have on the problems present in a supply chain, and it was developed as an adaptation of the Quality Function Deployment methodology. Finally, a new agrifood supply chain organization for Tolima's chains was proposed. Their effects were evaluated with a simulation model based on dynamic systems approach. The results were used into the project: "Design and implementation of a logistic model for value integration in horticultural chain of Tolima", whose aim was to improve logistics management and operation in fruit and vegetable chains of Tolima."--Tomado del Formato de Documento de Grado ; "La agricultura es de los sectores económicos más importantes para Colombia. Es importante reconocer aquellos elementos que permiten a las regiones diferenciarse entre sí. Tolima ha definido logística y agroindustria como áreas estratégicas para su desarrollo económico y social en 2025. Estos sectores tienen la necesidad de desarrollar herramientas de priorización de productos para su intervención. Una vez los productos han sido seleccionados, se deben desarrollar herramientas de priorización de estrategias de mejora a implementar y, al mismo tiempo, determinar las organizaciones que pueden articularse para que la implementación tenga un mayor impacto. Este trabajo desarrolla una metodología para la priorización de productos agrícolas teniendo en cuenta variables cualitativas y cuantitativas a través de la aplicación de técnicas de teoría de la decisión. Implica un marco conceptual que incluye factores socioeconómicos, técnicos, tecnológicos, políticos y ambientales. A diferencia de las metodologías existentes, esta metodología permite clasificar los productos según su nivel de desarrollo para implementar estrategias efectivas. Este trabajo también desarrolla una metodología para priorizar estrategias de mejora que involucra aspectos importantes relacionados con la toma de decisiones. La metodología tiene en cuenta la capacidad de evaluar el impacto que la implementación de las estrategias tendría en los problemas presentes en una cadena de suministro, y se desarrolló como una adaptación de la metodología de Despliegue de la Función de Calidad. Finalmente, se propuso una nueva organización de cadena de suministro agroalimentaria para las cadenas de Tolima. Sus efectos fueron evaluados con un modelo de simulación basado en el enfoque de sistemas dinámicos. Los resultados se utilizaron en el proyecto: "Diseño e implementación de un modelo logístico para la integración del valor en la cadena hortícola de Tolima", cuyo objetivo era mejorar la gestión logística."--Tomado del Formato de Documento de Grado ; Tesis Doctor en Ingeniería ; Tesis Doctorado en Ingeniería ; Doctorado

Developing countries and those with agricultural tradition have, among their government priorities, the design and implementation of improvement plans to increase productivity in this sector. Prioritization of those plans tends to be based on assessment of production indicators, leaving aside key logistic aspects such as transportation, handling, packing among others. Due to this reason, this work proposes a multi-criteria methodology, based on experts' method and planning method of technological development in agro-industrial chains proposed by ISNAR, which estimate logistic potential index (LPi) and level of competitiveness index (LCi). Joint analysis of both indicators allowed to prioritize products in an array called the prioritization matrix. Methodology was validated in a case study through prioritizing horticultural and fruit products in five zones of Tolima – Colombia to allocate resources in order to implement logistics strategies. ; Los países en desarrollo y aquellos con tradición agrícola tienen entre sus prioridades gubernamentales el diseño e implementación de planes de mejora para aumentar la productividad en este sector. La priorización de esos planes tiende a basarse en la evaluación de indicadores de producción, dejando de lado aspectos logísticos clave como transporte, manipulación, embalaje, entre otros. Por esta razón, este trabajo propone una metodología multicriterio, basada en el método de expertos y el método de planificación del desarrollo tecnológico en cadenas agroindustriales propuesto por ISNAR, que estiman el índice de potencial logístico (LPi) y el índice de nivel de competitividad (LCi). El análisis conjunto de ambos indicadores permitió priorizar los productos en una matriz denominada matriz de priorización. La metodología fue validada en un caso de estudio a través de la priorización de productos hortícolas y frutales en cinco zonas del Tolima - Colombia para asignar recursos con el fin de implementar estrategias logísticas.

Developing countries and those with agricultural tradition have, among their government priorities, the design and implementation of improvement plans to increase productivity in this sector. Prioritization of those plans tends to be based on assessment of production indicators, leaving aside key logistic aspects such as transportation, handling, packing among others. Due to this reason, this work proposes a multi-criteria methodology, based on experts' method and planning method of technological development in agro-industrial chains proposed by ISNAR, which estimate logistic potential index (LPi) and level of competitiveness index (LCi). Joint analysis of both indicators allowed to prioritize products in an array called the prioritization matrix. Methodology was validated in a case study through prioritizing horticultural and fruit products in five zones of Tolima – Colombia to allocate resources in order to implement logistics strategies. ; Los países en desarrollo y aquellos con tradición agrícola tienen entre sus prioridades gubernamentales el diseño e implementación de planes de mejora para aumentar la productividad en este sector. La priorización de esos planes tiende a basarse en la evaluación de indicadores de producción, dejando de lado aspectos logísticos clave como transporte, manipulación, embalaje, entre otros. Por esta razón, este trabajo propone una metodología multicriterio, basada en el método de expertos y el método de planificación del desarrollo tecnológico en cadenas agroindustriales propuesto por ISNAR, que estiman el índice de potencial logístico (LPi) y el índice de nivel de competitividad (LCi). El análisis conjunto de ambos indicadores permitió priorizar los productos en una matriz denominada matriz de priorización. La metodología fue validada en un caso de estudio a través de la priorización de productos hortícolas y frutales en cinco zonas del Tolima - Colombia para asignar recursos con el fin de implementar estrategias logísticas.

In Colombia, most commercial drying processes are frequently performed through the burning of wood and fossil fuels with high costs and environmental damage. Nevertheless, solar drying is a technique that could also be used to reduce many of the problems present in traditional drying techniques. Finding low-cost technology to install a solar dryer in a vulnerable community of women is an appropriate alternative; the transfer of knowledge on this technique could lead to greater empowerment of women and prevent gender inequality. This study evaluated the color and water activity of the mango (Mangifera indica L.) after a drying process in a greenhouse dryer. Furthermore, this study showed the relevance of implementing this technique in a community of women affected by the military conflict in Colombia. Results showed that a solar dryer achieved drying times of around 23–26 h, reaching water activity values below the 0.5 threshold which, according to international standards, has been considered as a food safety value. In addition, the color of the dry mango is slightly affected through this drying technique, providing a more acceptable consumer product. The application of the solar dryer has proven to be an easy-to-use and environmentally friendly method. On the other hand, it is also an opportunity to improve, with a low-cost investment, the living conditions of vulnerable communities. ; This research was funded by AECID, grant number 2017/ACDE/001837 with the project Implementación y formación en el uso de deshidratadores solares para empoderar a las mujeres de zonas rurales en el marco del posconflicto.