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The EU has adopted many reforms of the Common Agricultural Policy (CAP) in the past decades. Price support has decreased, and decoupled payments have been introduced. As a result, European agricultural prices have become more volatile, in line with world prices.This dissertation measures the evolution of the productivity of French agriculture in a dynamic stochastic farm decision model in the new economic context with increased price volatility. On this basis, it studies the dynamic link between price risk, farmer decisions, and productivity in the structural estimation framework. The literature review in Chapter 2 describes productivity as a residual and emphasizes the measurement issues from the unobserved capital data series and the endogeneity problem in primal estimation.Chapter 3 compares the numerical methods to solve and estimate nonlinear dynamic stochastic general equilibrium (DSGE) or DSGE-like models, in which capital and productivity are latent state variables. Chapter 4 estimates productivity in a dynamic stochastic decision model based on the generalized maximum entropy (GME) approach. We show that the productivity growth in French agriculture has slowed down and become more volatile following the rise in price volatility. Overall, price risk has an impact on productivity in the way that when exposed to high risks, farmers change their production, consumption, investment and financial borrowing decisions, which in turn affects the realized productivity negatively. Chapter 5 simulates the market impacts of the CAP instruments in a dynamic GTAP-AGR CGE mode ; À la suite des réformes successives de la Politique Agricole Commune (PAC), les soutiens publics par des prix ont diminué au profit de soutiens directs aux revenus agricoles. Cela a exposé les agriculteurs français à une grande volatilité des prix, reconnectés avec les prix mondiaux.Cette thèse mesure l'évolution de la productivité de l'agriculture française dans un modèle dynamique stochastique en intégrant la récente augmentation de la ...

International audience ; The recent food price increases in international markets threaten food security and have led many researchers, policy makers and NGOs to analyse them in order to address them. Most analysts talk about price spikes, which they characterise in terms of price volatility. This characterisation leads them to advocate measures - market liberalisation, private risk management instruments, and safety nets - that have been showing their limitations for almost 30 years. Clearly there is a certain level of volatility inherent in agricultural product prices, which has been compounded by trade policies and speculation. But since 2005, a steady upward trend in food prices has been observed, sometimes resulting in spikes. Several factors can explain these spikes: the lack of coordinated storage; insufficient and inappropriate agricultural investment; the depletion of resources; and growing demand from biofuels and emerging countries. Placing these spikes within the context of an upward trend opens new avenues for national and global action that depart from the predominant vision today: basing the rules of international trade on food security; coordinating storage policies at the global level; investing in ecological agriculture; and limiting growth in demand for agricultural products. ; Menaçant la sécurité alimentaire, les récentes hausses des prix alimentaires sur les marchés internationaux ont amené nombre de chercheurs, de politiques, d'ONG à les analyser afin d'y faire face. La plupart des analystes parlent de flambées, qu'ils caractérisent en termes de volatilité des prix. Cette caractérisation les conduit à promouvoir des mesures - libéralisation des marchés, instruments privés de gestion du risque, filets de sécurité -, qui montrent leurs limites depuis presque trente ans. Certes il existe une volatilité des prix inhérente aux produits agricoles, qui a été aggravée par les politiques commerciales et la spéculation. Mais, depuis 2005, se dessine une tendance persistante à la hausse des prix ...

International audience ; The recent food price increases in international markets threaten food security and have led many researchers, policy makers and NGOs to analyse them in order to address them. Most analysts talk about price spikes, which they characterise in terms of price volatility. This characterisation leads them to advocate measures - market liberalisation, private risk management instruments, and safety nets - that have been showing their limitations for almost 30 years. Clearly there is a certain level of volatility inherent in agricultural product prices, which has been compounded by trade policies and speculation. But since 2005, a steady upward trend in food prices has been observed, sometimes resulting in spikes. Several factors can explain these spikes: the lack of coordinated storage; insufficient and inappropriate agricultural investment; the depletion of resources; and growing demand from biofuels and emerging countries. Placing these spikes within the context of an upward trend opens new avenues for national and global action that depart from the predominant vision today: basing the rules of international trade on food security; coordinating storage policies at the global level; investing in ecological agriculture; and limiting growth in demand for agricultural products. ; Menaçant la sécurité alimentaire, les récentes hausses des prix alimentaires sur les marchés internationaux ont amené nombre de chercheurs, de politiques, d'ONG à les analyser afin d'y faire face. La plupart des analystes parlent de flambées, qu'ils caractérisent en termes de volatilité des prix. Cette caractérisation les conduit à promouvoir des mesures - libéralisation des marchés, instruments privés de gestion du risque, filets de sécurité -, qui montrent leurs limites depuis presque trente ans. Certes il existe une volatilité des prix inhérente aux produits agricoles, qui a été aggravée par les politiques commerciales et la spéculation. Mais, depuis 2005, se dessine une tendance persistante à la hausse des prix alimentaires, qui évolue parfois en flambées. Plusieurs facteurs peuvent expliquer ces flambées : l'absence de stockage coordonné ; un investissement agricole insuffisant et inadapté ; la raréfaction des ressources ; la demande croissante du secteur des agrocarburants et des pays émergents. Resituer ces flambées dans une tendance à la hausse ouvre de nouvelles pistes d'action nationale et mondiale qui rompent avec la vision qui prédomine aujourd'hui : fonder les règles du commerce international sur la sécurité alimentaire, coordonner les politiques de stockage à l'échelle mondiale, investir dans une agriculture écologique, et limiter la croissance de la demande de produits agricoles.

Mineral fertilizers are now essential agricultural inputs. By improving soil nutrient availability, they play a key role in agricultural production and access to food for a growing population. This report focuses on the challenges of this sector for the European Union (EU), strongly deficit area for these resources. It is divided into five parts. The first presents and analyzes the role of mineral fertilizers in global agricultural production and its interactions with the issue of food security. The second focuses on the current and future availability of resources fertilizers worldwide by distinguishing successively nitrogen, phosphorus and potassium. The third discusses forms of dependence on the European market for fertilizers. The fourth analyzes the factors explaining the high volatility of fertilizer prices internationally, by analyzing the supply and demand evolution. The fifth deals with the dependence of European farms (depending on the type of production and regions) to fertilizers. ; Les engrais minéraux sont aujourd'hui des intrants agricoles essentiels. En améliorant la disponibilité en nutriment des sols, ils jouent un rôle clé dans la production agricole et l'accès à l'alimentation d'une population grandissante. Ce rapport est axé sur les enjeux de ce secteur pour l'Union Européenne (UE), zone fortement déficitaire pour ces ressources. Il est divisé en cinq parties. La première présente et analyse le rôle des engrais minéraux dans la production agricole mondiale et ses interactions avec la question de la sécurité alimentaire. La deuxième s'intéresse à la disponibilité actuelle et future des ressources en engrais à l'échelle mondiale en distinguant successivement l'azote, le phosphore et le potassium. La troisième discute des formes de dépendance du marché européen aux engrais. La quatrième propose une analyse des facteurs explicatifs de la forte volatilité des prix des engrais à l'échelle internationale, en analysant l'évolution dans le temps de la dynamique de l'offre et de la demande. La ...

Mineral fertilizers are now essential agricultural inputs. By improving soil nutrient availability, they play a key role in agricultural production and access to food for a growing population. This report focuses on the challenges of this sector for the European Union (EU), strongly deficit area for these resources. It is divided into five parts. The first presents and analyzes the role of mineral fertilizers in global agricultural production and its interactions with the issue of food security. The second focuses on the current and future availability of resources fertilizers worldwide by distinguishing successively nitrogen, phosphorus and potassium. The third discusses forms of dependence on the European market for fertilizers. The fourth analyzes the factors explaining the high volatility of fertilizer prices internationally, by analyzing the supply and demand evolution. The fifth deals with the dependence of European farms (depending on the type of production and regions) to fertilizers. ; Les engrais minéraux sont aujourd'hui des intrants agricoles essentiels. En améliorant la disponibilité en nutriment des sols, ils jouent un rôle clé dans la production agricole et l'accès à l'alimentation d'une population grandissante. Ce rapport est axé sur les enjeux de ce secteur pour l'Union Européenne (UE), zone fortement déficitaire pour ces ressources. Il est divisé en cinq parties. La première présente et analyse le rôle des engrais minéraux dans la production agricole mondiale et ses interactions avec la question de la sécurité alimentaire. La deuxième s'intéresse à la disponibilité actuelle et future des ressources en engrais à l'échelle mondiale en distinguant successivement l'azote, le phosphore et le potassium. La troisième discute des formes de dépendance du marché européen aux engrais. La quatrième propose une analyse des facteurs explicatifs de la forte volatilité des prix des engrais à l'échelle internationale, en analysant l'évolution dans le temps de la dynamique de l'offre et de la demande. La ...

National audience ; This paper discusses the dependence of European and French farms oriented towards herbivorous productions on mineral fertilizers. Initially, it presents the main factors explaining the high volatility of fertilizer prices, while insisting on the net import position of the European Union (EU) for raw materials used in this sector (natural gas, ores of phosphate and potash). This paper highlights the evolution of fertilizer costs (per hectare and in proportion to the agricultural output) for different types of farming and regions using data from the Farm Accountancy Data Network (FADN) for the period 2000-2010. It shows that on the contrary to crop farms, herbivorous livestock farms have adopted strategies to limit the impact of the recent rise in fertilizer prices by using less mineral fertilizers (including through a better utilization of organic fertilizers). If mineral fertilizers represent a small share of total production cost for herbivorous farms, particularly for the most intensive ones, a reflection is nevertheless needed on agricultural technology and specialization degree of farms and territories. ; Cette communication porte sur la dépendance aux engrais des exploitations françaises et européennes orientées vers les productions d'herbivores. Dans un premier temps, les principaux facteurs explicatifs de la forte volatilité du prix des engrais sont présentés, tout en insistant sur la position d'importateur net de l'Union européenne (UE) pour les matières premières mobilisées dans ce secteur (gaz naturel, minerais de phosphate et potasse). L'analyse des données du Réseau d'Information Comptable Agricole (RICA) sur la période 2000-2010, met en évidence l'évolution des charges en engrais (par hectare et au prorata de la valeur de la production) pour différentes catégories d'exploitations et bassins de production. Il en ressort que, contrairement aux exploitations de grandes cultures, les exploitations d'élevage d'herbivores ont adopté des stratégies visant à limiter l'impact de la hausse ...

International audience ; Soaring agricultural prices in 2007/2008, followed by decreasing prices in 2009/2010 then a new surge in late 2010/ 2011, have placed the management of agricultural price volatility at the heart of policy debates. Many developing countries have implemented policies to limit agricultural price volatility and its adverse effects, without always achieving the expected results. Analysis of recent experiences in Africa shows that in order to be effective, a policy measure must meet four conditions: it must be based on robust knowledge; it must be predictable; its funding must be secured; and its enforcement must be monitored. ; La flambée des prix des produits agricoles de 2007/2008, suivie d'une baisse en 2009/2010, puis d'une nouvelle hausse en 2010/2011, a placé la gestion de l'instabilité des prix agricoles au coeur des débats politiques. De nombreux pays en développement ont mis en oeuvre des politiques pour limiter l'instabilité des prix agricoles et ses effets préjudiciables, sans toujours atteindre les résultats escomptés. L'analyse d'expériences récentes en Afrique montre que, pour être efficace, chaque mesure politique suppose de satisfaire quatre conditions : elle doit s'appuyer sur des connaissances solides ; elle doit être prévisible ; son financement doit être assuré ; et sa mise en oeuvre contrôlée.

International audience ; Soaring agricultural prices in 2007/2008, followed by decreasing prices in 2009/2010 then a new surge in late 2010/ 2011, have placed the management of agricultural price volatility at the heart of policy debates. Many developing countries have implemented policies to limit agricultural price volatility and its adverse effects, without always achieving the expected results. Analysis of recent experiences in Africa shows that in order to be effective, a policy measure must meet four conditions: it must be based on robust knowledge; it must be predictable; its funding must be secured; and its enforcement must be monitored. ; La flambée des prix des produits agricoles de 2007/2008, suivie d'une baisse en 2009/2010, puis d'une nouvelle hausse en 2010/2011, a placé la gestion de l'instabilité des prix agricoles au coeur des débats politiques. De nombreux pays en développement ont mis en oeuvre des politiques pour limiter l'instabilité des prix agricoles et ses effets préjudiciables, sans toujours atteindre les résultats escomptés. L'analyse d'expériences récentes en Afrique montre que, pour être efficace, chaque mesure politique suppose de satisfaire quatre conditions : elle doit s'appuyer sur des connaissances solides ; elle doit être prévisible ; son financement doit être assuré ; et sa mise en oeuvre contrôlée.

The food crisis of 2007-2008 and the resulting urban riots observed in about forty developing countries placed the question of price instability at the very heart of the debate. The paper states that, since the 80s, the prevailing idea is that the best option is to manage risks without "affecting prices" by means of private risk management instruments (crop insurance, future markets…) in conjunction with the provision of safety nets for vulnerable populations. Indeed, the stabilisation of agricultural prices is thought to be not desirable because i) it prevents prices from playing their role of a signal guiding production and trade behaviour and ii) by dissociating price movements from production variation, it prevents producers from taking advantage of the "natural insurance" resulting from the negative correlation between prices and harvest volumes. Nevertheless, this strategy had difficulty in standing up to the facts: the development of private risk-management instruments did not come to fruition and the safety nets did not succeed in preventing the deterioration of the nutritional situation of vulnerable households. The paper shows that the arguments against price stabilisation (the informational role of prices and the "natural insurance" of producers) do not hold when the different causes of price instability are taken into account. It also proposes a typology of the causes of instability. Instability may be "natural", as a result of natural hazards affecting production (rain, locusts…). However, it may also be "imported from international markets or "endogenous", in other words generated by the markets themselves (speculative bubbles, cobweb phenomena, etc). Lastly, the paper shows that the causes of instability are a crucial factor in the performance of price stabilisation strategies and instruments. It therefore presents the relevant stabilisation policies for each cause of instability. ; La crise alimentaire de 2007-2008 et les émeutes urbaines qu'elle a engendrées dans une quarantaine de PED ont conduit à mettre la question de l'instabilité des prix alimentaires au cœur des débats. L'article rappelle que, depuis les années 80, l'idée domine que la meilleure option consiste à gérer les risques sans « toucher aux prix » grâce à des instruments privés (assurance récolte, marchés à terme…) complétés par des filets de sécurité pour les populations vulnérables. En effet, la stabilisation des prix agricoles est considérée comme non souhaitable car d'une part elle empêche les prix de jouer leur rôle de signal guidant les comportements de production et d'échange et d'autre part, en déconnectant l'évolution des prix de celle de la production, elle empêche les producteurs de bénéficier de « l'assurance naturelle » procurée par la corrélation négative entre prix et niveau des récoltes. Cependant, cette stratégie a mal supporté l'épreuve des faits : le développement des instruments privés de gestion des risques ne s'est pas produit et les filets de sécurité ne sont pas parvenus à enrayer la dégradation de la situation nutritionnelle des ménages vulnérables. L'article montre que les arguments à l'encontre de la stabilisation des prix (le rôle informationnel des prix et « l'assurance naturelle » des producteurs) ne tiennent pas si on prend en compte la diversité des causes de l'instabilité des prix. Il propose en outre une typologie des causes de l'instabilité. Outre l'instabilité d'origine « naturelle » (due aux aléas naturels affectant la production comme la pluie ou les attaques de criquets), l'instabilité des prix peut en effet être « importée » des marchés internationaux ou être « endogène », c'est-à-dire être générée par le fonctionnement des marchés eux-mêmes (bulles spéculatives, phénomènes de cobweb…). Enfin, l'article montre que la performance des stratégies et instruments de stabilisation des prix dépend de manière cruciale des causes de l'instabilité. Il présente les politiques de stabilisation adaptée à chacune des causes d'instabilité.

Egalement disponible en anglais Projet ANR – 05- PNRA – 012 - 01 ; National audience ; If, for a long time, the prime objective of food policies was to guarantee food safety, nowadays the objectives are more qualitative, at least in the developed countries. The importance of eating "better" has increased progressively in a context where life expectancy is increasing and where shortage has given way to an abundance of low-priced products. According to nutritional standards, food has even become a potential risk factor, with bad eating habits favouring the occurrence of specific illnesses like obesity, diabetes, cancer and heart disease. In the United States, obesity ranks second among the main causes of death (300,000 deaths per year), after tobacco (around 400,000 deaths per year). And the World Health Organization considers that a high energy diet poor in fruit and vegetables is a factor in obesity risk, a risk that may increase because of the relative fall in prices of food products. We attempt to find out whether the present structure of food prices goes against the nutritional recommendations. The food price structure and the socio-economic characteristics of households play a leading role in the distribution of food consumptions, with the price structure going against nutritional quality. In parallel, the private actors' strategies in the fruit and vegetable sector have not favoured the global consumption of these products whereas the reform of the Sugar Policy could stimulate industrial demand for added sugar. In the face of these observations which are against the nutritional recommendations and the PNNS (French National programme for Nutrition and Health), the public authorities may consider acting on prices to stimulate the consumption of fruit and vegetables by means of subsidies and/or reduce the consumption of fatty animal products by means of taxes. The simulated effects of such policies do not look homogenous within the population, a factor which in some cases could increase the disparities between ...

Over the last five years, the volatility of agricultural prices and production factors had a significant impact on the evolution of the income of different categories of farms, both in France and in all Member States of the European Union. The prices volatility has already led to many detailed economic analyzes to determine the causes and / or to promote new instruments that can stop it. She had a particularly intense impact on the incomes of farmers, sometimes to the point of masking their strategies in terms of productivity, technical performances, investment choices, etc. ; Au cours des cinq dernières années, la volatilité des prix des produits agricoles et des facteurs de production a eu un impact significatif sur l'évolution des revenus des différentes catégories d'exploitations agricoles, tant en France que dans l'ensemble des Etats membres de l'Union européenne. Cette volatilité des prix a déjà donné lieu à de nombreuses analyses économiques approfondies pour en déterminer les causes et/ou pour promouvoir de nouveaux instruments susceptibles de l'enrayer. Elle a eu un impact particulièrement intense sur les revenus des agriculteurs, au point parfois de masquer les stratégies développées en termes de gains de productivité, d'amélioration des performances techniques, de gestion des investissements, etc.

Are individual differences in body mass index (BMI) related to differences in food prices? French food expenditures data are used to examine the relationship between the prices of 23 food product categories covering food-at-home consumption and the distribution of BMI in a sample of French adults. Using quantile regressions, we find significant negative correlations for the prices of beverages, fats, dairies, and sugar and sweets, and positive but less robust correlations for the prices of fruits in brine. We simulate the impact of a taxation policy that would increase the price of the former. In the estimation sample, a 10% price variation would reduce obesity by 5 percentage points, and overweight by 2 percentage points. ; Cet article étudie les relations entre les prix de 23 catégories d'aliment et la prévalence du surpoids et de l'obésité dans la population adulte française, à l'aide de données de scanner couvrant l'ensemble des achats pour l'alimentation à domicile d'un panel représentatif des ménages français. A l'aide de régressions quantiles, nous montrons en particulier que le prix de l'alcool, des boissons sucrées, des corps gras, des sucres et sucreries a un effet négatif sur l'IMC des individus à risque pour le surpoids et l'obésité. Nous simulons l'effet d'une politique fiscale qui parviendrait à augmenter le prix de ces produits de 10%. Ceci aurait pour effet de diminuer la prévalence de l'obésité de 2,8 points de pourcentage et celle du surpoids de 7 points. Une incertitude scientifique importante subsiste néanmoins quant à l'effet de telles mesures fiscales.