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Michael R. Redclif t: Chewing gum: taste, space and the 'shadow-lands'. The history of chewing gum is significant for our understanding of changing boundaries between local and metropolitan cultures, and processes through which consumer cultures have become globalized. It also bears on current thinking about environmental issues, levels of personal consumption and international political economy. Behind the mass advertising and sophisticated marketing that characterised chewing gum's early history, lay the invisible process of chicle tapping in Mexico and the colonization of the tropical forests of Yucatan. The traditional chicle provided the raw material for the mass consumption of a novel product in the first half of the 20th century. The invention of synthetic gum and its widespread use in the second half of the century turned turned this product into the iconic artefact and globaly consumed commodity as we know it today

Die Autoren beziehen sich in ihrer Studie auf die Kulturtheorie von Pierre Bourdieu, um die Bedeutung von Lebensstilen für die Reproduktion gesellschaftlicher Hierarchien und insbesondere für die Erforschung von Armut aufzuzeigen. Während Bourdieu seine Theorie überwiegend an den herrschenden und teilweise an den mittleren Klassen empirisch überprüfte, konzentrieren sich die Autoren auf die unteren Klassen, die in Bourdieus "soziokultureller Ethnographie" weniger Beachtung fanden. Als Datenbasis wird eine Untersuchung verwendet, die die Autoren in vier benachteiligten Wohngebieten in Köln durchgeführt haben. Die zugrundeliegende Annahme ist hierbei, dass es - bezogen auf den freien Wohnungsmarkt - für die Angehörigen der unteren Klassen sehr schwierig sein dürfte, eine Wohnung in einer etwas "besseren" Wohngegend zu erhalten, wenn das ökonomische Kapital derart niedrig ist, dass die Mietzahlungsfähigkeit gefährdet sein könnte. Die Ergebnisse der Fallstudie bestätigen den von Bourdieu postulierten "Geschmack der Notwendigkeit" auch bei den unteren Klassen, die nur eine sehr bedingte Möglichkeit haben, in die mittleren Klassen aufzusteigen. (ICI2)

Schon vor dem spanischen Starkoch Ferran Adrià ruft die avantgardistische Künstlergruppe der italienischen Futuristen eine Revolution der Kochkunst aus und setzt damit eine neue Kunstrichtung in Gang: die Eat Art. Seitdem nimmt die künstlerische Auseinandersetzung mit dem Thema Essen und dem ganzen Spektrum der Nahrungskette auf vielfältige Weise zu. Dieses Buch behandelt einschlägige Positionen dieser Kunst des Essens und eröffnet damit der philosophischen Theorie der Gegenwartskunst ein ebenso aktuelles wie facettenreiches Forschungsfeld. Darüber hinaus dient der Entwurf einer gastrosophischen Ästhetik der programmatischen Absicht, zentrale Grundannahmen der traditionellen Ästhetik zu revidieren, indem erstmals das kulinarische Geschmacksurteil als ein philosophisches Erkenntnisvermögen gedacht wird. Alles in allem wird eine »Essthetik« kreiert, die wesentliche Zutaten der Ethik und Politik eines besseren Welt-Essens auftischt.

In diesem Projektbericht werden die Arbeiten für das Projekt "Geschichten mit Geschmack" – ein vegetarisches Kochbuch mit Portraits von geflüchteten Menschen in der Schweiz – beschrieben. Fachlich untermauert werden die Projektinterventionen durch einen theoretischen Bezugsrahmen in den Bereichen Diskriminierung, Integration und Ernährungspsychologie sowie Kulturverständnis. Den Handlungsbedarf aus Sicht der Sozialen Arbeit wird aus dem Berufskodex, den Menschenrechten sowie weiteren gesetzlichen Grundlagen bezüglich Integration herausgearbeitet. Ziel des Projektes sind der Abbau von Vorurteilen gegenüber geflüchteten Menschen und ihren Traditionen sowie die Förderung des interkulturellen Austausches. Durch gemeinsame Kochabende bei geflüchteten Menschen erfahren die Autorinnen über die Traditionen und Rezepte der Herkunftsländer. Die Rezepte und die Fluchtgeschichten ergeben ein vegetarisches Kochbuch, welches der Leserschaft Einblicke in das Leben als geflüchteter Mensch in der Schweiz gewähren und das Verständnis für unterschiedliche Lebensweisen und Kulturen fördern soll. Ebenso soll es das Leiden und die Nöte aufzeigen, die geflüchtete Menschen in ihrem Herkunftsland ertragen mussten, und in welchen teilweise prekären Lebenssituationen sie auch hier in der Schweiz leben beziehungsweise welche Lebensträume sie sich hier in der Schweiz erfüllen konnten. Das Buch hat zum Ziel, individuelle Fluchtgeschichten aufzuzeigen und Stigmatisierungen von geflüchteten Menschen zu reduzieren. ; + Code Diss LU: hslusa pasa + Fussnote: Projekt-Arbeit, Hochschule Luzern – Soziale Arbeit, Studienrichtung Sozialarbeit, 2021 + NL-Code: NLLUHSA202202

Am Beispiel der Comicfigur "Werner" entwirft der Autor entlang ihrer Konstruktion und Rezeption eine politische Soziologie des Geschmacks. Dabei kommt er in der Kritik des intellektuellen "Reflexionsgeschmacks" zu dem Ergebnis, daß das über Geschmack operationalisierte und legitime wie profane Kultur durchdringende Elite-Masse-Schema trotz aller Dementierungen nach wie vor als zentrale Scheidelinie zwischen ansonsten durchaus unterschiedlichen Klassifizierungen und Deutungsmustern wirkt. (prb)

Schon vor dem spanischen Starkoch Ferran Adrià ruft die avantgardistische Künstlergruppe der italienischen Futuristen eine Revolution der Kochkunst aus und setzt damit eine neue Kunstrichtung in Gang: die Eat Art. Seitdem nimmt die künstlerische Auseinandersetzung mit dem Thema Essen und dem ganzen Spektrum der Nahrungskette auf vielfältige Weise zu. Dieses Buch behandelt einschlägige Positionen dieser Kunst des Essens und eröffnet damit der philosophischen Theorie der Gegenwartskunst ein ebenso aktuelles wie facettenreiches Forschungsfeld. Darüber hinaus dient der Entwurf einer gastrosophischen Ästhetik der programmatischen Absicht, zentrale Grundannahmen der traditionellen Ästhetik zu revidieren, indem erstmals das kulinarische Geschmacksurteil als ein philosophisches Erkenntnisvermögen gedacht wird. Alles in allem wird eine "Essthetik" kreiert, die wesentliche Zutaten der Ethik und Politik eines besseren Welt-Essens auftischt.

Arabische Imbisse haben von Beginn an die Gentrifizierung in Berliner Vierteln wie Kreuzberg, Prenzlauer Berg und Friedrichshain mitgeprägt. Von dieser ethnischen Gastronomie ausgehend untersucht Miriam Stock die Konstruktion dortiger Geschmackslandschaften. Sie beleuchtet sowohl die kreativen Praktiken und Verortungen der migrantischen Imbissbetreiber als auch die Dispositionen der neubürgerlichen Konsumenten, die in ihrem Streben nach kultureller Hegemonie auf Authentizitätsinszenierungen bedacht sind. Mittels subtiler und strenger Beobachtung des Alltäglichen entsteht so eine Zeitdiagnose ü