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International audience ; Das Universelle Forum der Kulturen in Barcelona im Jahr 2004 ist eine neue kulturelle Veranstaltung, die in den kommenden Jahren auf anderen Kontinenten erneuert wird. Diese globale Feier wird gemeinsam von der Stadt Barcelona, der autonomen Regierung Kataloniens, der spanischen Regierung und der UNESCO organisiert. Während der 29. Generalkonferenz der Unesco in Paris haben die 186 Mitgliedstaaten ihre einstimmige Unterstützung für das Projekt dieses riesigen Festivals vor einem kulturellen Hintergrund in einem Bezirk zum Ausdruck gebracht, in dem eine der wichtigsten Operationen stattfindet. wichtigste Stadtplanung in Europa, die Ufer des Besós und das Ende der Diagonale (eine große Stadtstraße, die ein Jahrhundert zuvor vom Ingenieur Cerdá geplant wurde). Das Forum fand vom 9. Mai bis 26. September 2004 statt. 141 Tage lang finden außerhalb dieser Mauern Debatten, Shows, Festivals, Ausstellungen, kulturelle Veranstaltungen und Bildungsaktivitäten in einem kostenpflichtigen Bereich statt, einschließlich zu nachhaltiger Entwicklung, kultureller Vielfalt und den Bedingungen für den Frieden. Die Gemeinde Barcelona wollte das Forum für die Stadt öffnen. Dennoch besteht noch lange nach dem Ereignis eine Lücke zwischen langfristigen städtebaulichen Errungenschaften und den Worten einer globalen Feier für eine Stadt auf der Suche nach Globalität und weltweiter Anerkennung, die unter dem Vorwand der Feier und der Begegnung von Kulturen und Kulturen spielt Institutionen auf der ganzen Welt. ; The Universal Forum of Cultures Barcelona 2004 is a new cultural event called to renew in the coming years on other continents. This global celebration is organized by the City of Barcelona, the Autonomous Government of Catalonia, the Spanish Government and UNESCO. It is on the occasion of the 29th General Conference of UNESCO in Paris that the 186 Member States expressed their unanimous support for the draft this giant party on a cultural background on an area that has one of the operations largest urban development in Europe, the banks of the Besós and the end of the Diagonal (large urban avenue projected a century earlier by the engineer Cerdá). The Forum was held from 9 May to 26 September 2004. During 141 days, he welcomes a paid speaker and outside the walls of the debates, performances, festivals, exhibitions, cultural events and educational activities relating in particular on sustainable development, cultural diversity and conditions for peace. The Barcelona municipality's goal was to open the forum in the city. Nevertheless, a gap persists well after the event between the urban achievements in the long term and about a global celebration for a city in search of global and worldwide recognition playing on the pretext of the festival and the meeting of cultures and institutional worldwide. ; El Foro Universal de las Culturas de Barcelona en 2004 es un nuevo evento cultural que se renovará en los próximos años en otros continentes. Esta celebración global está organizada conjuntamente por el Ayuntamiento de Barcelona, la Generalitat de Catalunya, el Gobierno español y la UNESCO. Fue durante la 29ª Conferencia General de la Unesco en París cuando los 186 Estados Miembros expresaron su apoyo unánime al proyecto de este gigantesco festival en un contexto cultural en un distrito que vive una de las operaciones más importantes. El urbanismo más importante de Europa, la ribera del Besós y el final de la Diagonal (gran avenida urbana proyectada un siglo antes por el ingeniero Cerdá). El Foro se llevó a cabo del 9 de mayo al 26 de septiembre de 2004. Durante 141 días, alberga debates, espectáculos, festivales, exposiciones, eventos culturales y actividades educativas en un área de pago y fuera de estos muros. sobre el desarrollo sostenible, la diversidad cultural y las condiciones para la paz. El Ayuntamiento de Barcelona pretendía abrir el Fórum a la ciudad. Sin embargo, mucho después del evento persiste una brecha entre los logros de planificación urbana a largo plazo y las palabras de una celebración global para una ciudad en busca de la globalidad y el reconocimiento global que juega con el pretexto de la celebración y el encuentro de culturas y culturas. instituciones de todo el mundo. ; Le Forum universel des cultures de Barcelone en 2004 est une nouvelle manifestation culturelle appelée à se renouveler dans les années à venir sur d'autres continents. Cette fête globale est organisée conjointement par la Ville de Barcelone, le gouvernement autonome de Catalogne, le gouvernement espagnol et l'UNESCO. C'est à l'occasion de la 29 ème conférence générale de l'Unesco à Paris que les 186 États membres ont exprimé leur soutien unanime au projet de cette fête géante sur un fond culturel sur un quartier qui connaît l'une des opérations les plus importantes d'aménagement urbain en Europe, les rives du Besós et la fin de la Diagonal (grande avenue urbaine projetée un siècle plus tôt par l'ingénieur Cerdá). Le Forum s'est tenu du 9 mai au 26 septembre 2004. Pendant 141 jours, il accueille dans une enceinte payante et hors de ces murs des débats, des spectacles, des festivals, des expositions, des manifestations culturelles et des activités pédagogiques portant notamment sur le développement durable, la diversité culturelle et les conditions de la paix. La municipalité barcelonaise avait comme objectif d'ouvrir le Forum à la ville. Néanmoins, un décalage persiste bien après la manifestation entre les réalisations urbanistiques à long terme et les propos d'une fête globale pour une ville en quête de globalité et de reconnaissance mondiale jouant sur le prétexte de la fête et de la rencontre des cultures et des institutionnels du monde entier. ; Il Forum Universale delle Culture di Barcellona nel 2004 è un nuovo evento culturale che si rinnoverà negli anni a venire in altri continenti. Questa celebrazione globale è organizzata congiuntamente dalla Città di Barcellona, dal governo autonomo della Catalogna, dal governo spagnolo e dall'UNESCO. È stato durante la 29a Conferenza generale dell'Unesco a Parigi che i 186 Stati membri hanno espresso il loro unanime sostegno al progetto di questo gigantesco festival a sfondo culturale in un quartiere che sta vivendo una delle operazioni più importanti. l'urbanistica più importante d'Europa, le rive del Besós e la fine della Diagonal (un grande viale urbano progettato un secolo prima dall'ingegnere Cerdá). Il Forum si è svolto dal 9 maggio al 26 settembre 2004. Per 141 giorni ospita dibattiti, spettacoli, sagre, mostre, eventi culturali e attività didattiche in un'area a pagamento e fuori queste mura. sullo sviluppo sostenibile, la diversità culturale e le condizioni per la pace. Il comune di Barcellona mirava ad aprire il Forum alla città. Tuttavia, a lungo dopo l'evento permane un divario tra i risultati della pianificazione urbana a lungo termine e le parole di una celebrazione globale per una città alla ricerca della globalità e del riconoscimento globale che giocano con il pretesto della celebrazione e dell'incontro di culture e culture. istituzioni in tutto il mondo.

International audience ; Das Universelle Forum der Kulturen in Barcelona im Jahr 2004 ist eine neue kulturelle Veranstaltung, die in den kommenden Jahren auf anderen Kontinenten erneuert wird. Diese globale Feier wird gemeinsam von der Stadt Barcelona, der autonomen Regierung Kataloniens, der spanischen Regierung und der UNESCO organisiert. Während der 29. Generalkonferenz der Unesco in Paris haben die 186 Mitgliedstaaten ihre einstimmige Unterstützung für das Projekt dieses riesigen Festivals vor einem kulturellen Hintergrund in einem Bezirk zum Ausdruck gebracht, in dem eine der wichtigsten Operationen stattfindet. wichtigste Stadtplanung in Europa, die Ufer des Besós und das Ende der Diagonale (eine große Stadtstraße, die ein Jahrhundert zuvor vom Ingenieur Cerdá geplant wurde). Das Forum fand vom 9. Mai bis 26. September 2004 statt. 141 Tage lang finden außerhalb dieser Mauern Debatten, Shows, Festivals, Ausstellungen, kulturelle Veranstaltungen und Bildungsaktivitäten in einem kostenpflichtigen Bereich statt, einschließlich zu nachhaltiger Entwicklung, kultureller Vielfalt und den Bedingungen für den Frieden. Die Gemeinde Barcelona wollte das Forum für die Stadt öffnen. Dennoch besteht noch lange nach dem Ereignis eine Lücke zwischen langfristigen städtebaulichen Errungenschaften und den Worten einer globalen Feier für eine Stadt auf der Suche nach Globalität und weltweiter Anerkennung, die unter dem Vorwand der Feier und der Begegnung von Kulturen und Kulturen spielt Institutionen auf der ganzen Welt. ; The Universal Forum of Cultures Barcelona 2004 is a new cultural event called to renew in the coming years on other continents. This global celebration is organized by the City of Barcelona, the Autonomous Government of Catalonia, the Spanish Government and UNESCO. It is on the occasion of the 29th General Conference of UNESCO in Paris that the 186 Member States expressed their unanimous support for the draft this giant party on a cultural background on an area that has one of the operations largest urban development in Europe, the banks of the Besós and the end of the Diagonal (large urban avenue projected a century earlier by the engineer Cerdá). The Forum was held from 9 May to 26 September 2004. During 141 days, he welcomes a paid speaker and outside the walls of the debates, performances, festivals, exhibitions, cultural events and educational activities relating in particular on sustainable development, cultural diversity and conditions for peace. The Barcelona municipality's goal was to open the forum in the city. Nevertheless, a gap persists well after the event between the urban achievements in the long term and about a global celebration for a city in search of global and worldwide recognition playing on the pretext of the festival and the meeting of cultures and institutional worldwide. ; El Foro Universal de las Culturas de Barcelona en 2004 es un nuevo evento cultural que se renovará en los próximos años en otros continentes. Esta celebración global está organizada conjuntamente por el Ayuntamiento de Barcelona, la Generalitat de Catalunya, el Gobierno español y la UNESCO. Fue durante la 29ª Conferencia General de la Unesco en París cuando los 186 Estados Miembros expresaron su apoyo unánime al proyecto de este gigantesco festival en un contexto cultural en un distrito que vive una de las operaciones más importantes. El urbanismo más importante de Europa, la ribera del Besós y el final de la Diagonal (gran avenida urbana proyectada un siglo antes por el ingeniero Cerdá). El Foro se llevó a cabo del 9 de mayo al 26 de septiembre de 2004. Durante 141 días, alberga debates, espectáculos, festivales, exposiciones, eventos culturales y actividades educativas en un área de pago y fuera de estos muros. sobre el desarrollo sostenible, la diversidad cultural y las condiciones para la paz. El Ayuntamiento de Barcelona pretendía abrir el Fórum a la ciudad. Sin embargo, mucho después del evento persiste una brecha entre los logros de planificación urbana a largo plazo y las palabras de una celebración global para una ciudad en busca de la globalidad y el reconocimiento global que juega con el pretexto de la celebración y el encuentro de culturas y culturas. instituciones de todo el mundo. ; Le Forum universel des cultures de Barcelone en 2004 est une nouvelle manifestation culturelle appelée à se renouveler dans les années à venir sur d'autres continents. Cette fête globale est organisée conjointement par la Ville de Barcelone, le gouvernement autonome de Catalogne, le gouvernement espagnol et l'UNESCO. C'est à l'occasion de la 29 ème conférence générale de l'Unesco à Paris que les 186 États membres ont exprimé leur soutien unanime au projet de cette fête géante sur un fond culturel sur un quartier qui connaît l'une des opérations les plus importantes d'aménagement urbain en Europe, les rives du Besós et la fin de la Diagonal (grande avenue urbaine projetée un siècle plus tôt par l'ingénieur Cerdá). Le Forum s'est tenu du 9 mai au 26 septembre 2004. Pendant 141 jours, il accueille dans une enceinte payante et hors de ces murs des débats, des spectacles, des festivals, des expositions, des manifestations culturelles et des activités pédagogiques portant notamment sur le développement durable, la diversité culturelle et les conditions de la paix. La municipalité barcelonaise avait comme objectif d'ouvrir le Forum à la ville. Néanmoins, un décalage persiste bien après la manifestation entre les réalisations urbanistiques à long terme et les propos d'une fête globale pour une ville en quête de globalité et de reconnaissance mondiale jouant sur le prétexte de la fête et de la rencontre des cultures et des institutionnels du monde entier. ; Il Forum Universale delle Culture di Barcellona nel 2004 è un nuovo evento culturale che si rinnoverà negli anni a venire in altri continenti. Questa celebrazione globale è organizzata congiuntamente dalla Città di Barcellona, dal governo autonomo della Catalogna, dal governo spagnolo e dall'UNESCO. È stato durante la 29a Conferenza generale dell'Unesco a Parigi che i 186 Stati membri hanno espresso il loro unanime sostegno al progetto di questo gigantesco festival a sfondo culturale in un quartiere che sta vivendo una delle operazioni più importanti. l'urbanistica più importante d'Europa, le rive del Besós e la fine della Diagonal (un grande viale urbano progettato un secolo prima dall'ingegnere Cerdá). Il Forum si è svolto dal 9 maggio al 26 settembre 2004. Per 141 giorni ospita dibattiti, spettacoli, sagre, mostre, eventi culturali e attività didattiche in un'area a pagamento e fuori queste mura. sullo sviluppo sostenibile, la diversità culturale e le condizioni per la pace. Il comune di Barcellona mirava ad aprire il Forum alla città. Tuttavia, a lungo dopo l'evento permane un divario tra i risultati della pianificazione urbana a lungo termine e le parole di una celebrazione globale per una città alla ricerca della globalità e del riconoscimento globale che giocano con il pretesto della celebrazione e dell'incontro di culture e culture. istituzioni in tutto il mondo.

Vol. 1: Une puissance moyenne? - 196 S. : Lit.Hinw. - (Débat public ; 5)

Depuis la vulgarisation de certains concepts comme la globalisation ou la mondialisation, le secteur agroalimentaire a connu une expansion fulgurante et un engouement incessant pour la commercialisation d'aliments entre les peuples à travers le monde. Ce phénomène, contribuant significativement à l'accroissement économique des marchés, n'est toutefois pas sans risque. Pendant ce temps, les dangers de sources microbiologiques, notamment les pathogènes, sont véhiculés par des matrices alimentaires et voyagent d'un pays à l'autre, ce qui augmente le risque de contamination pour les consommateurs. Conséquemment, on assiste à une augmentation des cas d'allergies alimentaires, d'intoxications ou de toxi-infections alimentaires dont les agents étiologiques peuvent venir des quatre coins du monde. À cet effet, les organismes réglementaires comme l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA), Santé Canada, la Food and Drug Administration (USFDA) américaine ou d'autres autorités internationales compétentes comme l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture(FAO) et l'Organisation mondiale de la santé (OMS) multiplient leurs efforts afin de mettre en place des normes et politiques réglementaires pour aider l'industrie agroalimentaire à renforcer les contrôles depuis la fabrication jusqu'à la commercialisation des aliments. Les dangers microbiologiques venant de pathogènes comme Bacillus cereus demeurent un risque de santé publique majeur qu'il faut maîtriser afin d'assurer la protection des consommateurs. Bien que de nombreuses techniques de contrôle (e.g., additifs alimentaires, haute pression hydrostatique, rayonnements ionisants, procédés thermiques, etc.) ont été développées et utilisées pour assurer la salubrité et l'innocuité des aliments, dans certains cas cela n'a pas permis de produire des aliments totalement exempts de bactéries responsables de la dégradation/altération des aliments et de pathogènes causant des intoxications alimentaires comme c'est le cas avec B. cereus. En effet, cette bactérie pathogène est ubiquitaire, aérobie et anaérobie facultative. Elle est capable de produire dans une grande variété d'aliments et d'ingrédients comme les épices des spores très résistantes ainsi que différents types de toxines pouvant causer la diarrhée, la nausée, le vomissement et même la mort. Dans cette optique, et vue la grande difficulté à maitriser la contamination des aliments causée par ce pathogène, l'objectif général de cette recherche a été d'utiliser la technologie d'électro-activation, une branche appliquée de l'électrochimie qui s'intéresse notamment à la réactivité des solutions aqueuses, comme méthode alternative et potentiellement efficace pour lutter contre B. cereus afin de produire des aliments plus sécuritaires avec une grande valeur nutritionnelle et organoleptique. Pour y parvenir, des solutions aqueuses de sels d'acides organiques de lactate de calcium, d'ascorbate de calcium et de leur mélange équimolaire ont été électro-activées dans un réacteur soumis à un courant électrique continu avec des intensités de l'ordre de 250, 500 et 750 mA pendant un maximum de temps de 30 minutes afin de produire les acides organiques conjugués respectifs; de l'acide lactique et de l'acide ascorbique. Dans la première partie de ce travail de recherche, les caractéristiques physicochimiques (e.g., pH, acidité titrable, pKa) des solutions électro-activées (SÉA) ont été étudiées et leurs profils moléculaires comparés à ceux d'acides standards respectifs en utilisant différentes techniques (e.g., FTIR, HPLC, DSC, DPPH), ce qui a permis de confirmer la production d'acides organiques conjugués respectifs des sels utilisés. Ces SÉA avaient un pH très bas, une acidité titrable élevée, notamment pour l'ascorbate de calcium et le mélange. En plus, une activité antioxydante élevée a été observée pour la solution électro-activée d'ascorbate de calcium et du mélange. Dans la deuxième partie de l'étude, les SÉA traitées à 250, 500 et 750 mA pendant 10, 20 et 30 min ont été retenues pour être mises en contact avec des cellules végétatives de Bacillus cereus ATCC 14579 en conditions modèles (contact direct) afin d'évaluer leurs effets antimicrobiens sur ce pathogène. Les cellules ont été testées en contact direct avec les SÉA pendant 5, 30 et 60 secondes. Le même traitement a été également réalisé par contact direct avec des acides organiques standards (lactique, ascorbique) pendant 5, 30, 60, et 120 secondes afin de faire des comparaisons. Les SÉA et les acides organiques standards correspondants avaient les mêmes valeurs d'acidité titrable. Par la suite, les cellules ont été observées au microscope (coloration au bleu de méthylène et fluorescence) afin d'évaluer les effets inhibiteurs/destructeurs de ces solutions. Également, les SÉA ont été diluées avec de l'eau distillée pour obtenir des solutions possédant 10 à 90% de l'acidité titrable (force) initiale pour être ensuite testées contre les cellules de B. cereus. Les résultats ont démontré que toutes les SÉA avaient une grande efficacité contre les cellules végétatives de B. cereus. Également, même à des taux de dilution représentant en moyenne 20% de la force initiale des SÉA, l'effet antimicrobien était très élevé pour les différentes solutions. L'observation de B. cereus au microscope a permis de confirmer les effets létaux des SÉA. Dans ce volet avec des cellules végétatives de B. cereus, l'efficacité des SÉA a été estimée à une réduction de 4–7 log UFC/mL. En plus, il a été démontré que le pouvoir antibactérien des SÉA était nettement plus élevé que celui des acides lactiques et ascorbiques standards (conventionnels). Dans la troisième partie de cette étude, des solutions électro-activées de lactate de calcium, d'ascorbate de calcium et de leur mélange équimolaire à 750 mA pendant 30 minutes ont été retenues et utilisées contre des spores de Bacillus cereus ATCC 14579 en conditions modèles et dans du saumon Atlantique frais. Les spores traitées ont été analysées à l'aide de microscopes électroniques à balayage et à transmission pour évaluer les effets sporicides des SÉA. Les résultats obtenus ont clairement montré un grand pouvoir sporicide des SÉA utilisées sur les spores de B. cereus avec une réduction de 7 à 9 log en utilisant une population initiale de spores de 10⁹ UFC/mL, dépendamment des conditions évaluées; à savoir : en contact direct (2–30 min), dans du saumon utilisé comme matrice alimentaire(2–7 min), ainsi qu'en combinaison avec de la chaleur modérée de 60, 70, 80 et 90 °C pendant 0.5–2 min. Également, il a été observé que la capacité sporicide des SÉA augmentait avec la température et le temps de contact. La microscopie électronique à balayage et à transmission a permis de constater que les SÉA pouvaient provoquer la destruction totale des cellules de B. cereus, et notamment la perforation de la membrane (cortex et manteau), ainsi que le reflux de différentes composantes de la structure des spores de B. cereus. Tenant compte des résultats obtenus dans cette étude, nous pouvons conclure que les solutions électro-activées à base de lactate de calcium, ascorbate de calcium et leur mélange, notamment celles électro-activées à 750 mA–30 min, pourraient être d'une grande contribution afin de renforcer la capacité de l'industrie alimentaire à lutter contre B. cereus ATCC 14579 et de produire des aliments plus sécuritaires pour le consommateur. ; Since the popularization of concepts like globalization, the agri-food sector has experienced a huge expansion and a ceaseless craze for the marketing of food between the peoples worldwide. This phenomenon, contributing significantly to the economic growth of the markets, is not without risk, however. Meanwhile, microbiological hazards, including pathogens, are carried through food matrices and travel from one country to another, increasing the risk of contamination for consumers. Consequently, we are also witnessing an increase in cases of food allergies, foodborne illnesses and outbreaks, with etiological agents coming from all over the world. Thus, regulatory organisms such as Canadian Food Inspection Agency (CFIA), Health Canada, United States Food and Drug Administration (USFDA) or competent international authorities like Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) and World Health Organization (WHO) are stepping up efforts to put in place regulatory standards and policies in order to help the food industry to strengthen controls from the processing to the marketing of foods. Microbiological hazards from pathogens like Bacillus cereus remain a major public health risk that must be controlled in order to ensure consumers protection. Although many techniques of control (e.g., food additives, high hydrostatic pressure, ionizing radiation, thermal processes, etc.) have been developed and used to ensure the safety and security of foods, in some instance this has not allowed to produce food products that are completely free of bacteria responsible for degradation/spoilage of food and pathogens causing food poisoning as is the case with B. cereus. Indeed, this pathogenic bacterium is ubiquitous, aerobic and facultative anaerobic. It is able to produce, in a wide variety of foods and ingredients such as spices, highly resistant spores as well as different types of toxins that can cause diarrhea, nausea, vomiting, and even death. In this context, and given the great difficulty in controlling the contamination of food caused by this pathogen, the general objective of this research was to use the electro-activation technology, an applied branch of electrochemistry which is particularly interested in the reactivity of aqueous solutions, as an alternative and potentially effective method to fight against B. cereus in order to produce safer foods with high nutritional and organoleptic values. To achieve this, aqueous solutions of organic acid salts of calcium lactate, calcium ascorbate and their equimolar mixture were electroactivated in a reactor subjected to a direct electric current with intensities of 250, 500 and 750 mA for a maximum time of 30 minutes in a bid to produce the respective conjugated organic acids, lactic acid and ascorbic acid. In the first part of this research work, the physicochemical characteristics (e.g.,pH, titratable acidity, pKa) of the electro-activated solutions (EAS) were studied and their molecular profiles compared to those of respective standard acids using different techniques (e.g., FTIR, HPLC, DSC, DPPH), which helped to confirm the production of conjugated organic acids from the respective salts used. These EAS had a very low pH, a high titratable acidity, particularly for the calcium ascorbate and the mixture. In addition, a high antioxidant activity was observed for the electro-activated calcium ascorbate solution and the mixture. In the second part of the study, the EAS treated at 250, 500 and 750 mA for 10,20 and 30 min were selected to be brought into contact with vegetative cells of Bacilluscereus ATCC 14579 under model conditions (direct contact) in order to evaluate their antimicrobial effects on this pathogen. The cells were tested in direct contact with the EAS for 5, 30 and 60 seconds. The same treatment was also carried out by direct contact with standard organic acids (lactic, ascorbic) for 5, 30, 60, and 120 seconds in order to make comparisons. The EAS and the corresponding standard organic acids had the same titratable acidity values. There after, the cells were observed under microscope (Methylene blue and fluorescence) to evaluate the inhibitory / destructive effects of these solutions. Also, the EAS were diluted with distilled water to obtain solutions with 10 to 90% of the initial titratable acidity (strength) to be tested against B. cereus cells. The results demonstrated that all the EAS made were highly effective against the vegetative cells of B.cereus. Also, even at dilution rates averaging 20% of the EAS initial strength, the antimicrobial effect was very high for the different solutions. In addition, the microscopic observation of B. cereus has confirmed the lethal effects of EAS. In this part with the vegetative B. cereus cells, the efficacy of the EAS was estimated to a reduction of 4–7 log CFU/mL. In addition, the antibacterial power of the EAS has been shown to be significantly higher than that of the standard (conventional) lactic and ascorbic acids. In the third part of the study, electro-activated solutions of calcium lactate, calcium ascorbate and their equimolar mixture at 750 mA for 30 min were selected and used against the spores of Bacillus cereus ATCC 14579 under model conditions and in fresh Atlantic salmon. The treated spores were analyzed using scanning and transmission electron microscopes to evaluate the sporicidal effects of EAS. The results obtained clearly showed a great sporicidal power of the EAS used on B. cereus spores with a reduction of 7 to 9 log using an initial spore population of 10⁹ CFU/mL, depending on the conditions assessed; namely: in direct contact (2–30 min), in salmon used as a food matrix (2–7 min), as well as in combination with moderate heat of 60, 70, 80 and 90 ℃ for 0.5–2 min. Also, it was observed that the sporicidal capacity of the EAS increased with temperature and contact time. Scanning and transmission electron microscopy showed that the EAS could cause the total destruction of B. cereus cells, including perforation of the membranes (cortex and coat), as well as the reflux of different components of the structure of B. cereus spores. Taking into account the results obtained in this study, we can conclude that the electro-activated solutions made with calcium lactate, calcium ascorbate and their mixture, especially those electro-activated at 750 mA–30 min, could be of a great contribution to reinforce the capacity of the food industry to control B. cereus ATCC 14579 and produces safer foods for the consumer.

This thesis "Essays on Trade Liberalization and Income Inequality in Developing Countries" is in three essays. The first chapter "Explaining Trade Flows: Traditional and New Determinants of Trade Patterns" deals with the hypothesis that countries trade according to their factor endowments: this is the factor abundance theory of Hecksher-Ohlin. This hypothesis is crucial for the link between trade and inequality. The relation between factor endowments and trade in goods (commodity version of Hecksher-Ohlin) provide mildly encouraging empirical results. But in the analysis of factor service trade and factor endowments (factor content version of HO), the results show that it performs poorly and reject strict HOV models in favor of modifications that allow for technology differences, consumer's preferences differences, increasing returns to scale or cost of trade. In this first paper we test if these "new" determinants help us to improve our estimation of trade patterns in commodities. The results show that HOV is "alive and well" and furthermore that the "new" determinants have not more explanatory power in the period 1980-2000 compared with the period 1960-1980. Nonetheless adding the new determinants of factor content studies help us to improve the prediction of being specialized in different manufactured products. This result was already found by previous studies. That factor endowments matter is especially robust concerning specialization according to human capital endowment. This result is probably attributable to our distinguishing among three sorts of skills. More generally, the results in this chapter provide a further justification for our concentration in the next chapter on factor endowments as factors contributing to explain why trade has different effects on income inequality. The second chapter "Openness and Inequality in Developing Countries: A New Look at the Evidence" deals with the heterogeneity among developing countries concerning factor endowments and the fact that all factor endowments do not benefit of trade openness even when there are important in a country. More precisely in this chapter we extend previous analyses that have relied only on two sorts of labor factor (skilled and unskilled) since we distinguish between two sorts of unskilled labor, non educated and primary educated, arguing that the impact of trade openness according to human capital is a non linear relationship. Indeed, with three types of labor (no education, basic and highly skilled), Wood (1994) argues that openness in poor countries might increase inequalities by helping those with basic education and leaving even further behind those with no education. The results show that trade openness raises income inequalities both for non educated abundant countries and for highly educated abundant countries. Inversely trade liberalization decreases inequality for countries well endowed in primary educated labor. These results have not been established previously. They confirm Wood (1994) framework. Our results suggest that countries with at least 20% of primary educated labor will have decreasing inequalities during their liberalization, whereas countries with at least 20% of no educated labor will have increasing inequalities. In addition, once we control for country specificity we find also that trade increase income inequalities in capital abundant countries which support the HOS model. The third chapter "Trade and Wage Inequality in Developing Countries: South-South Trade Matters" deals with wage inequality and South-South trade. Globalization does not only lead to increasing North-South (N-S) trade, the direction and composition of trade has also changed. More trade is carried out between developing countries, and more developing countries are now exporting manufactures. As developing-country markets become more important for other developing countries and the future trade liberalization will mainly concern South-South trade, we need to examine closely their trade policies and their impact on inequality. First, in accounting for heterogeneity in the South we might discover that upper middle income countries are the "Northern" countries of low income countries and that this South-South trade will increase wage inequality in those middle income countries and decreasing wage inequality in low income countries. In this chapter, we also explore if South-South trade and North-South impact differently on sector technological change, since this may explains a difference in the impact of South-South trade on wage inequality. The chapter establishes several findings. First, we observe that South-South trade increases wage inequality in developing countries, and mainly in middle income countries. Second since S-S trade increases competitiveness in skill intensive products, S-S trade appears to bring technological change more biased towards skill intensive sector than N-S trade. The fact that S-S trade is more skill intensive sector oriented increase wage inequality for all developing countries (included low income countries). Whereas for middle income country the impact of S-S trade on increasing wage inequality is mainly direct (through the fact that they are the North in this S-S trade), for low income countries it is the indirect effect through the sector biased technological change which impact more on wage inequality. ; Cette thèse "Essais sur la Libéralisation Commerciale et le Inégalités de Revenu dans les Pays en Développement" se compose de trois chapitres. La premier chapitre "Explaining Trade Flows: Traditional and New Determinants of Trade Patterns" traite de l'hypothèse selon laquelle les pays commercent en fonction de leur avantage comparative en dotations de facteurs. C'est une hypothèse importante pour le chapitre suivant sur le lien entre commerce et inégalité. Les études empiriques précédentes dans le commerce international ont cherche à établir si les prévisions de cette théorie était confirmée par les données. La relation entre les dotations de facteur et les échanges de biens (version bien de Hecksher-Ohlin) fournit des résultats empiriques plutôt encourageants. Mais dans les études de dotations de facteur et de commerce dans le service des facteurs (version contenu factoriel de HO), les résultats sont faibles et le modèle strict HOV est rejeté en faveur des modifications qui tiennent compte des différences de technologie, différences des préférences du consommateur, les rendements d'échelle croissant ou le coût du commerce. Dans ce premier chapitre nous examinons si ces « nouveaux » déterminants aident à améliorer la prédiction des échanges dans les produits. Puisque la version bien permet d'utiliser de large base de données nous comparons également deux périodes, avant et après 1980. Ainsi nous pouvons évaluer si la théorie des dotations factorielles est « valide et juste » dans les épisodes récents de libéralisation commerciale relativement au passé. Nous utilisons une procédure d'Heckman pour tenir compte des non linéarités dans la relation entre les dotations de facteurs et les exportations nettes et entre l'intensité du commerce et les exportations nettes. Nos résultats prouvent que HOV est « valide et juste » et en outre que les « nouveaux » déterminants n'ont pas plus de pouvoir explicatif dans la période 1980-2000 comparé à la période 1960-1980. Néanmoins l'addition de ces nouveaux déterminants provenant des études de contenu de facteur nous aident à améliorer la prévision de spécialisation dans différents produits manufacturés. Le rôle des dotations de facteurs est particulièrement robuste en ce qui concerne la spécialisation selon la dotation en capital humain. Ce résultat est probablement attribuable à notre distinction parmi trois sortes de qualifications. L'évolution des échanges est également déterminée par l'intensité commerciale, ici la différence en technologie, la politique commerciale, le transport et les coûts de transaction expliquent la différence dans l'intensité commerciale. Plus généralement, les résultats de ce chapitre fournissent une justification pour notre intérêt aux dotations de facteur comme facteurs explicatifs de l'effet du commerce sur les inégalités de revenu. Le second chapitre "Openness and Inequality in Developing Countries: A New Look at the Evidence" aborde l'hétérogénéité parmi les pays en voie de développement dans les dotations de facteur et le fait que tous les facteurs ne bénéficient pas de la libéralisation commerciale même lorsqu'ils sont en dotation importante dans un pays. Puisque nous incluons toutes les sortes de facteurs, nous utilisons l'inégalité globale, mesurée par le coefficient de Gini, nous essayons également de mesurer la politique commerciale plutôt que le taux d'ouverture. Bien que cette approche, en considérant le revenu global, inclut plus de deux facteurs, et étend le modèle traditionnel de HOS, elle semble plus appropriée pour analyser l'inégalité dans les pays en voie de développement car elle inclue toute la population dont une grande partie n'est pas présente dans le secteur manufacturier. De plus elle permet d'inclure des pays à bas revenu alors qu'ils ne sont pas présents dans les études sur les inégalités de salaire. Plus précisément, dans ce chapitre nous approfondissons les analyses précédentes qui se sont fondées seulement sur deux sortes de facteur de travail (qualifié et non qualifié) puisque nous distinguons deux sortes de main-d'œuvre non qualifiée, non instruits et ceux avec un niveau d'instruction primaire, arguant du fait que l'impact de la libéralisation commerciale selon le capital humain n'est pas linéaire. En effet, avec trois types de travail (aucune éducation, de base et fortement qualifié), Wood (1994) argue que l'ouverture dans les pays pauvres pourrait augmenter des inégalités en aidant ceux avec une éducation de base et sans profiter a ceux sans éducation. Ce serait seulement lorsque les plus pauvres deviendraient raisonnablement qualifiés, que les déciles les plus bas commenceraient à tirer bénéfice de la demande accrue de travail. Nous approfondissons également l'approche sur les ressources naturelles en distinguant les ressources en terre des ressources minérales qui sont différemment distribuées parmi la population. Les résultats montrent que la libéralisation commerciale augmente les inégalités de revenu pour les pays abondants en non instruits et pour les pays abondants en main d'œuvre fortement qualifiée. Inversement la libération d'échanges diminue l'inégalité pour des pays bien dotés en main d'œuvre avec une éducation primaire. Ces résultats n'ont pas été établis précédemment. Ils confirment les prédictions de Wood (1994). Nos résultats suggèrent que les pays avec au moins de 20% de travailleurs instruits d'une éducation primaire auront des inégalités décroissantes pendant leur libéralisation, tandis que les pays avec au moins 20% de travailleurs non instruits auront des inégalités croissantes. En outre, une fois que nous contrôlons pour la spécificité de pays nous trouvons également que des inégalités de revenu augmente ave l'ouverture au commerce dans les pays abondants en capitaux ce qui soutient le modèle de HOS. L'implication en matière de politique est que la libéralisation accrue peut mener aux inégalités décroissantes de revenu dans les pays en voie de développement si elle est accompagnée d'une politique d'éducation primaire pour les plus pauvres. Les ouvriers dans les pays en voie de développement doivent acquérir un niveau raisonnable de compétence pour tirer bénéfice de la libération des échanges. Le troisième chapitre "Trade and Wage Inequality in Developing Countries: South-South Trade Matters" traite des inégalités de salaire et du commerce Sud-Sud. La globalisation n'a pas seulement conduit à l'augmentation du commerce Nord-Sud (NS), mais la direction et la composition du commerce ont également changé. De plus en plus de commerce s'effectue entre les pays en voie de développement, et ces pays exportent de plus en plus de biens manufacturés. Le commerce de Sud-Sud explique maintenant environ 40 pour cent du commerce des marchandises des pays en voie de développement et environ 12 pour cent du commerce mondial des marchandises. La libération des échanges a entrainé ce développement, avec des niveaux moyens de tarif autour du tiers de leurs niveaux en 1983. Comme ces marchés émergents deviennent plus importants pour les autres pays en voie de développement et que la libération d'échanges à venir concernera principalement le commerce de Sud-Sud, nous devons examiner de manière approfondie leurs politiques commerciales et leur impact sur l'inégalité. D'abord, en s'intéressant a l'hétérogénéité au sein des pays Sud, nous pourrions découvrir que les pays revenu moyen supérieur sont les pays « Nord » des pays a revenu faible et que ce commerce de Sud-Sud augmentera l'inégalité de salaire dans ces pays de revenu moyen et diminuera les inégalités de salaire dans les pays a faible revenu. Ici c'est simplement une transposition de la théorie commerciale Nord-Sud classique. Ensuite, la libéralisation des échanges avec le Nord ou le Sud pourrait également augmenter l'inégalité parmi des ouvriers si ceux qui ont les qualifications peuvent s'adapter aux nouvelles technologies bénéficiant ainsi de l'intégration économique accrue tandis que les autres n'en bénéficieraient pas. Ici la question porte sur le lien entre libéralisation des échanges, changement technologique et l'inégalité de salaire. Plusieurs études les lient en employant le biais en faveur de plus qualifiés dans le progrès technologique. Cependant Haskel et Slaughter (2002) ont montré récemment que concernant les Etats-Unis et le Royaume Uni c'était biais technologique sectoriel par secteur et non factoriel qui expliquent les inégalités de salaire. Dans ce chapitre, nous adoptons cette approche et nous explorons si le commerce Nord-Sud impacte différemment le biais technologique sectoriel que le commerce Sud-Sud, car ceci peut expliquer la différence dans l'impact du commerce Sud-Sud sur l'inégalité de salaire. Ce chapitre établit plusieurs résultats. Premièrement, nous observons le développement d'une relation type Nord-Sud entre les pays a revenu moyen et les pays a faible revenu. Puisque le commerce Sud-Sud augmente la compétitivité dans les produits intensifs en qualification, le commerce Sud-Sud semble apporter un changement technologique biaisé en faveur des plus qualifiés relativement au commerce Nord-Sud. Deuxièmement la croissance du commerce Sud-Sud augmente l'inégalité de salaire tandis que le commerce au Nord-Sud tend à diminuer l'inégalité de salaire inter-industries. Une partie de cette croissance des inégalités salaire avec le commerce Sud-Sud vient du développement d'une relation type Nord-Sud dans le commerce Sud-Sud qui augmente l'inégalité de salaire dans les pays en voie de développement a revenu moyen. Le fait que le commerce Sud-Sud soit plus oriente vers des biens intensifs en qualification va augmenter les inégalités de salaire dans tous les types de pays en voie de développement (y compris les pays a revenu faible). Cependant pour le pays a revenu moyen l'impact du commerce Sud-Sud sur l'inégalité de salaire est principalement direct (le fait qu'ils soient le Nord dans ce commerce Sud-Sud) pour 90%, alors que pour les pays a faible revenu c'est l'effet indirect, par biais technologique sectoriel, qui impacte davantage sur l'inégalité de salaire.

From the nostalgia of the Promised Land to the nostalgia of the exile land of the Moroccan Israelites The disappearance of the Jews in Morocco, noticed after the fact, gave rise to a great deal of questioning: were the motives behind this phenomenon mystical or Zionist in nature? Or were they the result of persecution? In the Morocco of the 1980's, the mellah showed the only remnants of the civilization, the testament of a bygone existence. Both recent and distant past in the memories of those living alongside the Jews. In pre-Protectorate Morocco, the Judeo-Arabic coexistence gave way to socio-economic organization that can ultimately be called interdependence. Economically speaking, the Jewish existence was seen as necessary for the Muslim society. It was the result of a coexistence, varying according to the era in question and the reigning symbiosis and hostility. Trades a Muslim could not or did not wish to take on were left to the Jews, from import-export trade to peddling. This division of work, perceived as both discrimination and allocation, is representative of the ambiguity of the Judeo-Arabic relation. This ambiguity disturbs the work of researchers in the field. If Jews were merely tolerated, subject to their discriminatory status, so be it, but their presence was still generally seen as necessary by the Muslim. By the same token, the Jews' political substatus in Muslim society represented a permanent strength against assimilation, and the preservation of an ancestral link with the homeland. The mellah, symbolizing exclusion, also allowed the Jewish community to be a homogenous social, political, economical and cultural group, a micro-society whose religious identity was constant and rigorous growth, through a series of rituals and practices. Tradition kept identity alive: the Jewish identity, alive in a single prayer to return to Holy Land. The fragile Judeo-Arabic equilibrium, little-known by those who dreamt of colonizing North Africa (beginning in the 19th century), was upset by the French Protectorate of Morocco (1912-1956). With its colonialist ideology, the latter imposes a policy that widened the gap between Jews and Muslims, exacerbating their religious differences and affecting their relations. The Protectorate Morocco had a rude awakening to a number of outside influences -the invasion of European capitalism, administrative reforms and modernism- causing rapid destruction of traditional values. The population grew poorer in their inability to maintain the furious pace of this revolution, while the Muslim intellectual youth, deprived of its traditional privileges, took up the struggle against the foreign stranglehold on its country. The spare of early nationalism driven by the Protectorate's so-called Berber politics, whose project was to distinguish between Berbers and Moroccans through possible conversion to Catholicism and the French language. The anticolonialist struggle found its way in a growing Islamic identity which attracted the masses and united Moroccan leaders behind the struggles of North Africa. In the Jewish community, the effect of the Protectorate is more significant. The westernization process attracts an elite aspiring to rise to the European level using the French language and culture, and wishing to legitimately free itself from the demeaning dhimma status. A long way from the parent population whose fate is the same as the Muslims, privileged individuals of the Jewish community distance themselves both from the religious tradition of the Jewish identity as well as the age-old Judeo-Arabic rituals. This distinction manifests itself in education and travel, or simply moving away. The new class of Europeanized Jews abandons the use of the vernacular for French and leaves the mellah to the poor, the uneducated, and the destitute. The tensions between Jews and Arabs in Palestine, intensified by the Balfour Declaration (1917), also feed the Muslim-Arabic identity whose followers include Muslim nationalists. This option distances the Jewish community from the political scene and thus future Moroccan perspectives. While the Muslim mass is won through this struggle, the Jewish mass continues, away from the political upheavals shaking the Arabic world, to dream of the Promised Land and nurture a sense of nostalgia. This nostalgia is fulfilled with the declaration of the State of Israel in 1948, thus launching the Moroccan 'aliya. Exile was the great memory, the mystical nostalgia, wandering and danger, uprooting and spiritual affirmation. Moroccan roots were merely of convenience despite lasting so many generations, though Moroccan Jews had buried there their forefathers, created shared ways and customs, tended to their cherished cemeteries, developed their languages. and nonetheless Morocco spiritually had only ever been a temporary home, a land of transition, a lesser evil in adversity? Once the wandering and danger over, what of this Promised Land? Did some nourishment, for the mind and body, heart and soul, rise from this new breeding ground where the long awaited and conflicted resettlement occurred? The components of the plural memory have come together in the great gathering: places, values and manners, feelings, social perceptions, exposing to all the divide, the diversity and marks of exile, showing the socio-theologico-political disparities. Disparities that Zionism, in its hope for Jewish unity, planned to standardize and smooth into unity. A project impossible without the cultural uprooting and the identity crisis of North Africans. Taken to Israel beginning in 1948, Moroccan Jews met with a Western model established by the pioneers of European socialism: the Ashkenazi. Very early, the Israeli population was divided into two groups; the Ashkenazi, founders of the country they lead, and their recently immigrated coreligionists: the North Africans, who, for the first twenty years of their lives in Israel, would be members of the proletariat. The messianic ideal motivating the Moroccan 'alya confronted the secular conception of the Israeli state. This conception involves the rejection of the Diaspora heritage and the Exile of the Jews in favour of a new "normal" nation in the image of developed Western societies. The secular State based on legitimate representation of the Jewish people, replaces religious identification with a state identification or nationalism, a status unknown to Moroccan immigrants barely removed from their secular status as traditional religious minority. To the Judaism by choice succeeds Judaism by nature and community organization becomes a complex state organization closed to new citizens. For new Moroccan immigrants, the Jewish identity should suffice for integration into the Promised Land, but once arrived, the reality of significant differences regarding religious practice, language, rituals, tradition, and economic differences caused disillusion of the sacred dream: "In Morocco, he was Jewish, Jewish through the heritage of Abraham, Isaac and Jacob, Jewish tangled in the holy and sacred Law of Moses. (.) In Israel, he became -what a turn of events!- Arabic." Out of this disillusion arose nostalgia, nostalgia for the first nostalgia, nostalgia for the exile that some authors (Ami Bouganim, Erez Bitton) would continue to sing: "She sings the exile, a nostalgic tone in the voice, the exile from Jerusalem, the exile from Spain, the exile from Morocco. (.) She sings a Spanish serenade then a French song, an Arabic threnody then a hymn in Hebrew. (.) Without end, Zohra's songs recreate the fabulous scenery of her past." Recreate the scenery of one's past to struggle against the oblivion of the deads and the depersonalization of the livings. Recalling an identity lost in a process of assimilation imposing the oblivion of the Jewish Diaspora and the rebirth of Modern Hebrew. Memory finds its place once again: recreating an identity and a culture parallel to the national Israeli identity and culture. And this reconstitution is first reactivated through maternal memory, a domestic memory constituting ancestral rituals, smell of cooking, laughters, household tasks, games, festive music, superstitions and rumours, jokes in local dialect. folkloric memories. Because the mother is the character who embodies tradition, who has been the least touched by the maelstrom of the 'alya. It is in the literary expression of Moroccan Israelites that we see this nostalgia, through characters who do not feel they are part of a coherent Israeli entity. The language, the culture and the mentality exacerbate these differences, and allow their particularism take its course. Even though it is an historical fact, the creation of the Israeli society underwent the rules of immigration. More than elsewhere, the Israeli terrain is best suited for a review of immigration issues: integration, acculturation, ethnic mix, as a hypothesis of the future of societies in the growing globalization of our world. ; De la nostalgie de la terre promise à la nostalgie de la terre d'exil chez les Israéliens originaires du Maroc La disparition, constatée après coup, des Juifs du Maroc suscita bien des interrogations : les motivations de cette envolée étaient-elles de nature mystique ou sioniste ? Ou la conséquence de persécution ? Dans le Maroc des années 80, le mellah seul en montrait les vestiges et témoignait d'une existence révolue. Un passé proche et lointain gisant dans les mémoires de ceux pour qui le Juif fut du voisinage. Dans le Maroc d'avant le Protectorat, la coexistence judéo-arabe donnait lieu à une organisation socio-économique que l'on peut, malgré tout, qualifier d'interdépendance. L'existence juive en société musulmane était reconnue nécessaire au plan économique. Il en découlait une coexistence dont la nature variait selon les périodes et les règnes entre symbiose et hostilité. Les corps de métiers qu'un musulman ne pouvait ou ne voulait faire étaient laissés aux Juifs depuis l'import-export jusqu'au commerce itinérant. Ce partage de fonction qui est perçu à la fois comme une discrimination et une répartition, comporte en soi l'ambiguïté du rapport juif-arabe. Cette ambiguïté embarrasse le travail du chercheur dans ce domaine. Que le Juif ne fut que toléré, soumis au statut discriminatoire, soit, il n'en demeure pas moins que sa présence était généralement reconnue nécessaire par le Musulman. Parallèlement, le sous-statut politique du Juif dans la société musulmane lui était une force permanente contre l'assimilation et pour le maintien d'un lien ancestral avec la terre antique. Le mellah qui symbolisait l'exclusion, permettait aussi à la communauté juive d'être un groupe social, politique, économique et culturel homogène, une micro-société dont l'identité religieuse se cultivait continuellement et rigoureusement en un ensemble de rites et de pratiques. La tradition véhiculait l'identité ; celle d'être juif, animée par une seule prière celle de retrouver la Terre Sainte. Le fragile équilibre judéo-arabe, méconnu par ceux qui rêvent de coloniser l'Afrique du Nord (à partir du 19ème siècle), se déstabilise avec le Protectorat français (1912-1956) au Maroc. Par son idéologie colonialiste, ce dernier avance une politique éloignant encore plus les Juifs des Musulmans en exacerbant leurs différences religieuses et en affectant leurs rapports. Le Maroc du Protectorat s'ouvre brutalement aux influences extérieures : invasion du capitalisme européen, réformes administratives et modernisme, causent une destruction accélérée des valeurs traditionnelles. La masse populaire s'appauvrit, faute de pouvoir suivre le rythme effréné de cette révolution, tandis que la jeunesse intellectuelle musulmane, privée de ses privilèges traditionnels, élabore des formes de lutte contre la mainmise étrangère sur son pays. La flamme naissante du nationalisme est attisée par la politique dite --berbère-- du Protectorat, dont le projet est de distinguer les berbères du peuple marocain par une possible conversion française et catholique. La lutte anti-coloniale trouve alors sa voie dans une identité islamique accrue qui attire les masses et rallie les leaders marocains aux luttes d'Orient. Dans la communauté juive, l'effet du Protectorat est plus conséquent. Le processus d'occidentalisation attire une élite qui aspire à s'élever au niveau des Européens par le moyen de la langue et de la culture française, et veut légitimement s'affranchir du statut réducteur de la dhimma. Loin de la population de base qui subit le même sort que les musulmans, les privilégiés de la communauté juive s'écartent à la fois de la tradition religieuse véhiculant l'identité juive et des coutumes judéo-arabes séculaires. Cette distinction se traduit par l'instruction et l'éloignement géographique. La nouvelle classe juive européanisée abandonne l'usage de la langue vernaculaire au profit du français et laisse le mellah aux pauvres, non instruits, démunis. Les tensions entre Juifs et Arabes en Palestine, affûtées par la Déclaration de Balfour (1917), alimentent, par effet sympathique, l'identité arabo-musulmane à laquelle s'identifient et adhèrent les nationalistes musulmans. Cette option éloigne la communauté juive de la scène politique et donc des perspectives marocaines d'avenir. Tandis que la masse musulmane est gagnée au combat, la masse juive continue, à l'écart des bouleversements politiques qui secouent le monde arabe, à rêver de la terre Promise et en cultiver la nostalgie. Nostalgie qui trouve son accomplissement à la déclaration de l'Etat d'Israël en 1948 et commence alors la 'aliya marocaine. L'exil c'était la grande mémoire, la nostalgie mystique, l'errance et la précarité, le déracinement et l'affirmation du spirituel. L'ancrage marocain ne fut que de circonstance quand bien même il perdura tant et tant de générations, quand bien même les Juifs du Maroc y ont enterré la cohorte de leurs aïeux, créé des us et coutumes partagés, entretenus leurs chers cimetières, forgé leurs langues.et néanmoins le Maroc ne fut, spirituellement, qu'une terre d'attente, un lieu transitoire, un moindre mal dans l'adversité ? Errance et précarité ne sont plus, mais qu'en-est-il de cette terre promise ? Une sève nourricière pour le corps et l'esprit, l'âme et le cœur, a-t-elle monté dans ce nouveau terreau où s'est accompli le réenracinement si longtemps différé ? Dans le grand rassemblement se sont affrontées les composantes de la mémoire plurielle : lieux, mœurs, sentiments, perceptions sociétales, dénonçant au grand jour les lignes de partage, les diversités et les empreintes d'exils, faisant apparaître les disparités socio-théologico-politiques. Disparité que le sionisme, dans son aspiration à l'unité du peuple juif, projetait d'uniformiser et de dissoudre dans l'unicité. Projet qui ne parvint pas sans éviter aux Orientaux le déracinement culturel et la crise d'identité. Envolés vers Israël à partir de 1948, les Juifs marocains rencontrent un modèle occidental établi par les pionniers issus du socialisme européen : les Ashkénazes. Très tôt, la population israélienne est divisée en deux classes ; les Ashkénazes, fondateurs du pays dont ils sont l'élite dirigeante, et leurs coreligionnaires récemment immigrés : les Orientaux, qui durant les vingt premières années de leurs vie israélienne en constitueront le prolétariat. L'idéal messianique qui motivait la 'alya marocaine se heurte à la conception laïque de l'état israélien. Conception qui implique le rejet de l'héritage diasporique et du Juif de l'exil pour une nouvelle nation "normale" à l'image des sociétés occidentales évoluées. L'état, laïque, basé sur une représentation légitime du peuple juif, remplace l'identification religieuse par une identification nationale, statut inconnu des immigrants marocains à peine coupés de leur statut séculaire de minorité religieuse traditionnelle. Au judaïsme de condition succède un judaïsme d'élection et à l'organisation communautaire une organisation étatique complexe et hermétique aux nouveaux citoyens. Aux yeux des immigrés marocains, l'identité juive devait suffire à les intégrer en terre promise, mais une fois là, la mise en présence de différences notables concernant la pratique religieuse, la langue, les coutumes, la tradition, les disparités économiques, produisirent la désillusion du rêve sacré confronté à la réalité concrète : "Au Maroc, il était juif, juif de par l'héritage d'Abraham, d'Isaac et de Jacob, juif empêtré dans la sainte et sacré Loi de Moïse. (.) En Israël, il est devenu --ô farce du destin !- arabe". De cette désillusion naquit la nostalgie, nostalgie de la nostalgie première, nostalgie de l'exil que certains auteurs (Ami Bouganim, Erez Bitton) chanteront sans cesse : "Elle chante l'exil, un embrun nostalgique autour de la voix, l'exil de Jérusalem, l'exil d'Espagne, l'exil du Maroc. (.) Elle passe d'une sérénade en espagnole à une chanson en français, d'une mélopée en arabe à un cantique en hébreu. (.)Sans cesse, les chants de Zohra reconstituent les décors fabuleux de son passé." Reconstituer les décors du passé pour lutter contre l'oubli des morts et la dépersonnalisation des vivants. Retrouver une identité perdue au cours d'un processus d'assimilation qui imposait l'oubli du Juif de la diaspora et la renaissance de l'Hébreu moderne. Ainsi la mémoire retrouve son rôle ; celui de reconstituer une identité et une culture parallèle à l'identité et à la culture nationale israélienne. Et c'est par la mémoire maternelle d'abord que se réactive cette reconstitution, une mémoire domestique faite de coutumes ancestrales, d'odeur de cuisine, de rires, de petits devoirs, de jeu, de musique festives, de superstition et de rumeurs, de blagues en parler local.mémoire folklorique. Car la mère est le personnage de la tradition que le maelström de la 'alya a corrodé le moins. C'est dans l'expression littéraire d'Israéliens issus du Maroc que pointe cette nostalgie avec des personnages qui ne se sentent pas dans une entité israélienne cohérente. Le parler, la culture, la mentalité exacerbent leurs différences et laissent agir leur particularisme. Bien que ce soit une particularité historique, la formation de la société israélienne a subi les règles de l'immigration. Plus qu'ailleurs, le terrain israélien est celui qui, le mieux, se prête à l'examen des problèmes posés par l'immigration : intégration, acculturation, mélange ethnique, en tant qu'hypothèse du devenir des sociétés dans la mondialisation.