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Das Ziel des Buches ist es, eine Einführung in das Thema Hotellerie und Hotelmanagement zu geben, die grundlegend und gleichzeitig anschaulich ist. Die Veränderungsdynamik in der Hotelbranche führt in der Wettbewerbs- und Managementlandschaft in der Hotellerie zu einem tiefgreifenden Prozesses der Veränderung, der mittel- bis langfristig zu nachhaltigen Restrukturierungen auf vielen Hotelmärkten führen wird.

Die Hotellerie ist eine spannende und lebendige Branche. Die Veränderungsdynamik in der Hotelbranche nimmt zu und so sieht sich die Wettbewerbs- und Managementlandschaft in der Hotellerie inmitten eines tiefgreifenden Prozesses der Veränderung, der mittel- bis langfristig zu nachhaltigen Restrukturierungen auf vielen Hotelmärkten führen wird. Nicht zuletzt die globale Wirtschafts- und Finanzkrise der Jahre 2008 und 2009 lehrt uns, die Hotellerie weniger als Handwerk zu verstehen, denn als eine internationale und vernetzte Branche, deren Akteure, Eigentümer ebenso wie Manager, im intensiven und länderübergreifenden Wettbewerb stehen. Der Wandel von kleinen, personengebundenen Wirtschaftseinheiten zu größeren Organisationen, rückt demzufolge das Management dieser Unternehmen an eine zentrale Stelle und der Beruf des Managers bzw. die Managementtätigkeit in der Hotellerie erlangt eine veränderte Bedeutung. -- Ziel des Buches ist es, eine Einführung in das Thema Hotellerie und Hotelmanagement zu geben, die grundlegend und gleichzeitig anschaulich ist. -- Dieses Buch wendet sich in erster Linie an Studenten in Grund- und Hauptstudium aus Tourismus, Hotellerie und Immobilienwirtschaft, die sich einführend mit dem Themengebiet Hotellerie und Hotelmanagement auseinandersetzen.

RiassuntoSpesso caratterizzati da povertà estrema, insicurezza e violenza diffusa, i cosiddetti bas quartiers di Antananarivo, la capitale del Madagascar, rappresentano spazi di rinegoziazione costante delle reti sociali su cui si basa la sopravvivenza quotidiana dei loro abitanti, i quali sono spesso sottoposti a gravi forme di marginalizzazione economica e sociale. A partire dall'analisi delle traiettorie di vita di tre anziani di uno di questi quartieri, questo articolo esplora come un passato di militanza politica e una lunga storia di marginalità e stigmatizzazione sociale abbiano strutturato le "etiche ordinarie" della generazione di abitanti dei bas quartiers che è nata poco prima dell'indipendenza e che ha attraversato tutta la storia post-coloniale dell'isola. Su queste "etiche ordinarie" si sono fondate sia reti locali di solidarietà che possono trascendere appartenenze etniche e familiari sia dinamiche di conflitto che impattano profondamente su come il contesto urbano è vissuto quotidianamente.How to Survive in the "Bas Quartiers": Ordinary Ethics of Solidarityand Conflicts in Antananarivo (Madagascar)Often characterised by extreme poverty, insecurity and widespread violence, the so-called bas quartiers of Antananarivo, the capital of Madagascar, represent spaces for constant renegotiation of the social networks that guarantee daily survival for their inhabitants, who are often severely marginalised both economically and socially. By analysing the life trajectories of three elderly people in one of these neighbourhoods, this article explores how a history of political militancy and long experience of marginality and social stigma have structured the "ordinary ethics" of the generation of residents of the bas quartiers who were born just before independence and whose lives thus spanned the island's whole post-colonial story. On the basis of these "ordinary ethics" people structure both the local networks of solidarity that can transcend ethnic and family belongings, and the dynamics of conflict that profoundly influence the everyday life in urban contexts.

En analysant les conditions de travail et le point de vue des domestiques malgaches travaillant à Ambositra (Hautes Terres de Madagascar) ou ayant travaillé à l'étranger (au Liban, au Koweït, en Arabie saoudite et à l'île Maurice), cet article explore la réappropriation locale d'un discours néo-abolitionniste global qui, en mettant l'accent sur les risques liés à la migration, constitue souvent un moyen d'entraver les efforts des femmes qui essayent de s'émanciper des dures conditions économiques qu'elles connaissent à Madagascar. Pour la plupart des domestiques que j'ai rencontrées, ce discours est susceptible de dissimuler les violences et les abus liés au travail domestique à Madagascar, de réduire leur chance de construire des parcours migratoires réussis et de remoraliser, à l'avantage des employeurs locaux, des relations de pouvoir paternalistes qui ont tendance à inférioriser et à infantiliser les employées.

Cet article analyse les héritages laissés par un mouvement malgache d'inspiration marxiste, né en 1972 et composé de jeunes d'origine servile, dans les trajectoires politiques et les discours des ex-militants et des habitants des « bas quartiers » d'Antananarivo. Il considère le rôle que ce mouvement a eu dans la renégociation de la position sociale des descendants d'esclaves au cours des dernières décennies, les parcours de vie des militants après la disparition du mouvement et la manière dont le stigmate de l'origine servile a été reproduit, contesté et teinté de nouvelles valeurs politiques.

Umschlag Seite 1; Titelei; Vorwort der Herausgeber; Inhaltsverzeichnis; I. Rahmenbedingungen des Personalmanagements im Tourismus; Personalmanagement im Umbruch - Einflussfaktoren und Trends aus Sicht der Tourismus- und Freizeitwirtschaft Armin A. Brysch; Der Mitarbeiter als Erfolgsfaktor? Personalmanagement im Tourismus zwischen Anspruch und Wirklichkeit Marco A. Gardini; Der Tourismusmanager der Zukunft? Interview mit drei Top Managern aus der Tourismuswirtschaft; Jürgen Büchy, Präsident des DRV; Kristin Neumann, Mitglied des Vorstandes der Thomas Cook AG