Article(electronic)#11998
Comer y beber en La Habana colonial
In: Caravelle: cahiers du monde hispanique et luso-brésilien, Volume 71, Issue 1, p. 23-36
ISSN: 2272-9828
RESUMEN- El lento proceso de cubanización en el consumo de alimentos y bebidas en la Cuba del siglo XIX. Los sabores, dominados en un primer tiempo por los hábitos peninsulares, se fueron acriollando, sobre todo a partir de 1880. Aunque apreciaban las normas españolas y los aportes internacionales (franceses sobre todo), los miembros de la élite cubana fueron asumiendo cada vez más, por motivos de orden afectivo, los platos autóctonos y contribuyeron a una nacionalización de la herencia hispana.
