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Fast food and exoticism.
We often associate fast food with Mac Donald's, which plays a prominent role in criticism of this kind of restaurant. Mac Donald's, but also Quick, Burger King and Flunch keep on conveying myths of post-war modernity : taylored production, conformity with norms for the sake of an imaginary egalitarianism and the utopia of beating time. Currently, we are witnessing a spread of this kind of restaurants which are either under head offices in the USA, managed directly, franchised or, like Quick, subordinated to French mass marketing companies. Boredom prevails in these places, due to the uniformity of the premises and the food we consume. The resulting indifference is the most obvious «crime». Demonising Mac Donald's, as Paul Ariès does in sociology or José Bové in politics, may not be the best reaction to fight against what must be called a collective dispossession of territories.

This paper addresses the issue of food in survivalism. Based on a netnography of the French Survivalist Network (RSF), it aims to understand the value system developed by this culture obsessed with the end of the world.

L'étiquetage prescriptif, tel que le système de code couleur appelé « traffic light » qui permet de classer et hiérarchiser les produits, modifie le comportement des entreprises. Ainsi, une politique publique d'étiquetage qui prend seulement en compte le comportement des consommateurs peut ne pas atteindre les objectifs fixés. Cette étude utilise un modèle de différenciation verticale dans lequel trois firmes se concurrencent sur un marché. L'objectif est d'analyser les effets d'un étiquetage prescriptif qui engendre une modification de la perception des consommateurs sur la qualité des produits et d'identifier comment une politique publique d'étiquetage affecte les parts de marché des entreprises, les prix et le bien-être. Nous examinons deux cas. Dans le premier, le régulateur veut renforcer la valorisation de l'attribut de qualité dominant. Nous montrons qu'un étiquetage récompensant les firmes entraine une amélioration de la qualité fournie sur le marché. De plus, une politique d'étiquetage modérément contraignante génère de meilleurs résultats. Dans le second cas, le régulateur veut atténuer la perception de qualité sur l'attribut dominant. Un étiquetage sanctionnant l'attribut qualité dominant est le meilleur scenario.

RésuméLe Fair Food Program constitue un mécanisme permettant aux travailleurs agricoles de faire entendre leur voix de façon collective au sein des chaînes de valeur. Il met ainsi à l'honneur un modèle de responsabilité sociale qui dépend des travailleurs, plutôt que des entreprises. Les autrices détaillent les grandes composantes de ce système adaptable en montrant comment il a permis de répondre aux problèmes d'une population de travailleurs agricoles migrants spécifique aux États‐Unis. L'étude de cas prouve le potentiel du programme, qui semble capable de remédier aux atteintes aux droits des travailleurs sur les marchés du travail transnationaux et pourrait être reproduit dans d'autres contextes.

Jóvenes explotados.
La organización del trabajo y la gestión de personal en un fast-food.

En este texto, el autor describe las etapas por las que pasa un empleado nuevo en un « fast-food » y analiza ciertos aspectos del funcionamiento de este tipo de establecimientos. Se observa que el carácter precipitado de la formación, la incompleta división del trabajo y las presiones jerárquicas ejercidas sobre los empleados subalternos forman parte de un modo coherente de organización del trabajo basado en la utilización del turnover y el aprovechamiento de las ambiciones del personal intermedio. Los fast-jood producen cuantiosas ganancias generadas por el constante y agotador esfuerzo de los jóvenes, indecisos respecto de su futuro profesional, que aceptan lo que ellos mismos denominan la « explotación » de las empresas.