INNOVATIVE APPROACHES IN FORMATION OF CONSUMER PROPERTIES OF SOCIALLY IMPORTANT FOOD PRODUCTS ; ИННОВАЦИОННЫЕ ПОДХОДЫ В ФОРМИРОВАНИИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ СОЦИАЛЬНО ЗНАЧИМЫХ ГРУПП

Abstract

The paper studies the issues of innovation activity and directions of development of innovative activityof the enterprises of food production.The author touches upon the issues of state regulation of innovative activity of the food industry andmain directions of innovative development.The innovative development of the country is provided by the Strategy of Innovative Development ofthe Russian Federation until 2020, approved by the Federal Government of December 8, 2011 No. 2227-p.Particular attention in this document is given to innovative way of development of the food industry.The food industry is one of the strateg ically important industries of the Russian Federation, which todayis characterized by the presence of a number of problems, among them: high import ratio, the low levelof self-sufficiency, not sufficiently high and competitive level of products quality, etc. The introduction ofinnovations in the food industry is designed to minimize these problems and ensure sustainable and efficientdevelopment of enterprises. Socially important groups of products as strategically important, which determinethe level of food security of the country as a whole, play a special role. Such products include bread,milk and dairy products, meat and meat products, etc.The author pays great attention to innovative technologies in the field of production of socially importantgroups, such as bread and bakery products. The author examines the existing and future directions in thisfield. The brief information on the results of patent search in the area of innovative solutions for the bakingindustry, in particular for production of bread and bakery products, is given. Also, the paper provides informationon the possibilities of using the electro-physical methods of influence in the bakery industry. ; Статья посвящена изучению вопросов инновационной активности и направлений развития инно-вационной деятельности предприятий пищевых производств.Автор затрагивает вопросы государственного регулирования инновационной деятельности пред-приятий пищевой промышленности и основных направлений инновационного развития.Инновационное развитие государства предусмотрено Стратегией инновационного развития Рос-сийской Федерации на период до 2020 года, утвержденной распоряжением Правительства РоссийскойФедерации от 8 декабря 2011 г. № 2227-р. Особое внимание в этом документе отводится инновацион-ному пути развития предприятий пищевой отрасли.Пищевая отрасль является одной из стратегически важных отраслей промышленности РоссийскойФедерации, для которой на сегодняшний день характерно присутствие ряда проблем, среди них: высо-кая доля импорта, низкий уровень самообеспечения, недостаточно высокий и конкурентоспособныйуровень качества продукции и т. д. Внедрение инноваций на предприятиях пищевой отрасли призваноминимизировать эти проблемы и обеспечить устойчивое и эффективное развитие предприятий. Особаяроль в стратегии развития отводится продуктам социально-значимых групп как стратегически важным,определяющим уровень продовольственной безопасности страны в целом. К числу таких продуктовможно отнести хлеб, молоко и молочные продукты, мясо и мясные продукты и т. д.В статье большое внимание уделяется вопросам инновационных технологий в сфере производствапродуктов социально-значимых групп, в частности хлеба и хлебобулочных изделий. Автор рассматри-вает существующие и перспективные направления в данной области. Приведены краткие данные по ре-зультатам патентного поиска в области инновационных разработок для хлебопекарной отрасли, в част-ности производства хлеба и хлебобулочных изделий, а также представлена информация по возможно-стям использования электрофизических методов воздействия в хлебопекарном производстве.