Suchergebnisse

UK: Враховуючи положення чинного законодавства України, за результатами проведеного аналізу можна зробити висновок про те, що споживачем на ринку продуктів харчування для дітей виступає дитина від 6 до 18 років, яка купує, замовляє, використовує або має намір придбати чи замовити продукти харчування для особистих потреб. Тож така категорія споживачів може розглядатись як повноцінний суб'єкт маркетингу при визначенні маркетингової стратегії суб'єктів господарювання. EN: The article describes the results of the analysis of the consumer status of children in the food market based on the norms of the current legislation of Ukraine. It is concluded that a child of 6-18 years old can be considered as a consumer and a subject of marketing.

У статті розглядається необхідність, сутність та особливості місцевих і регіональних продуктів харчування. Відзначається їх економічне, соціальне та екологічне значення, користь для виробників та споживачів, розвитку сільських територій. Обґрунтовується доцільність застосування коротких продовольчих маркетингових каналів. Висвітлюється досвід Європейського Союзу щодо політики локального виробництва, реєстрації та захисту місцевих продуктів. Подані пропозиції щодо можливостей реалізації такої концепції в Україні.В статье рассматривается необходимость, сущность и особенности местных и региональных продуктов питания. Отмечается их экономическое, социальное и экологическое значение, польза для производителей и потребителей, развития сельских территорий. Обосновывается целесообразность применения кратких продовольственных маркетинговых каналов. Освещается опыт Европейского союза относительно локального производства, регистрации и защиты местных продуктов. Представлены предложения относительно возможностей реализации такой концепции в Украине.The necessity, nature and peculiarities local and regional food are examined in the article. Its economic, social and environmental importance as benefits for producers and consumers and rural development are noted. The expedience of short food marketing channels applying is proved. The experience of the European Union concerning the policy of local production, registration and protection of products is highlighted. Proposals concerning the opportunity of implementation this concept in Ukraine are submitted.

Проаналізовано перспективи експорту українських виробників до США та Канади на прикладі продуктів харчування. Виявлено основні вимоги та перешкоди щодо виходу національних компаній на міжнародні ринки. Акцентовано увагу на специфічних особливостях країн, які слід враховувати експортерам для отримання доступу на їх ринки. Визначено послідовність дій для підприємств у процесі виходу на ринки збуту США та Канади. Проаналізовано можливості участі української компанії у державних закупівлях США. Ключові слова: експорт, українські підприємства, державні закупівлі, продукти харчування, вимоги.Кандидат экономических наук, Мельничук Л. С., Латковская Е. С., Крысенко О. А. Ключевые аспекты экспорта в сша и канаду продуктов питания с Украины / Черноморский национальный университет имени Петра Могили, Украина, НиколаевПроанализированы перспективы экспорта украинских производителей в США и Канаду на примере продуктов питания. Выявлены основные требования и барьеры относительно выхода национальных компаний на международные рынки. Акцентировано внимание на специфических особенностях стран, которые следует учитывать экспортерам для получения доступа на их рынки. Определена последовательность действий для предприятий в процессе выхода на рынки сбыта США и Канады. Проанализированы возможности участия украинской компании в государственных закупках США. Ключевые слова: экспорт, украинские предприятия, государственные закупки, продукты питания, требования.PhD in Economical Sciences, Melnychuk L. S., Latkovska O. S., Krysenko O. А. The key export aspects of food products from Ukraine to the USA and Canada / Black Sea National University named Petro Mohyla, Ukraine, Mykolaiv.The export prospects of Ukrainian producers to the USA and Canada on the example of food products are analyzed. The main requirements and barriers regarding the entry of national companies into international markets are revealed. Attention is focused on the specific features of countries that exporters should take into account in order to gain access to their markets. A sequence of actions for enterprises in the process of entering the markets of the USA and Canada was determined. Possibilities of participation of the Ukrainian company in the state purchases of the USA are analyzed.Key words: export, Ukrainian enterprises, government purchases, food products, requirements.

У статті проведено аналіз підходів офісу реформ при Міністерстві оборони України щодо шляхів розбудови та впровадження у Збройних Силах України системи харчування із застосуванням Каталогу продуктів харчування. Метою реформи стало пошук дієвої системи харчування військовослужбовців Збройних Сил України, яка б враховувала потреби особового складу у якісному, своєчасному, повноцінному, здоровому харчуванні. Під час пошуку інструментів для розбудови сучасної системи харчування особового складу Збройних Сил України було використано досвід держав – членів НАТО, а також організацію харчування у миротворчих операціях з підтримання миру і безпеки. Розбудові сучасної системи харчування у військових частинах Збройних Сил України передували проблеми, які особливо стали значущими на початку збройної агресії російської федерації на початку 2014 року, коли фірми постачальники послуг із аутсорсингу відмовилися забезпечувати та готувати їжу для військових Збройних Сил України на передовій (у місяцях ведення бойових дій). Було встановлено, що тільки у країнах колишнього Радянського Союзу харчування військовослужбовців здійснювалося за нормами харчування. Застосування Каталогу продуктів надало змогу перебудувати наявну систему харчування Збройних Сил України. Застосування Каталогу продуктів харчування надало змогу здійснювати харчування з урахуванням енерговитрат військовослужбовця, що харчується, та ціни на продукти харчування; збільшити асортимент запропонованих продуктів харчування для приготування страв; військовослужбовці мають можливість вибору тих страв, які їм більше до вподоби але враховуючи, що кожен військовослужбовець обов'язково має отримати повний комплекс харчування, тобто першу, другу страву, сік, компот або чай. Каталог передбачає асортимент продуктів, ціну і калорійність продуктів отриманих за результатами проведення торгів. Організація харчування із застосуванням Каталогу продуктів вимагає наявності окремого технічного забезпечення, яке полягає у комп'ютерній програмі, за допомогою якої начальник продовольчої служби військової частини здійснює розроблення меню (розкладки продуктів) та заявляє продукти для організації харчування у постачальника. Застосування такого програмного забезпечення (програми) дає змогу здійснювати контроль за матеріальними засобами, що надійшли до складу, а також ті, що видані із складу.

Дана гигиеническая оценка радиоактивного загрязнения пищевых продуктов Волынской области одной из радиоактивно загрязненных областей Украины с 1991 г. по настоящее время. Показано, что в 1991–2004 гг. наблюдалось превышение допустимых уровней содержания 137Сs в сельскохозяйственной продукции, производимой в хозяйствах индивидуального сектора. При этом в населенных пунктах, отнесенных ко 2-й зоне радиоактивного загрязнения, отмечалось превышение допустимого содержания 137Сs в молоке в 3-4,5 раза. В то же время предусмотренное национальным законодательством обеспечение чистыми продуктами питания жителей Волынской области проводилось неудовлетворительно, было неполным и не способствовало предупреждению внутреннего облучения жителей радиоактивно загрязненных территорий.Hygienic assessment of food contaminated by radiation in Volyn oblast, one of the most contaminated territories, from 1991 to the present was made. Within 1991-2004 excess of 137Cs permitted levels in agricultural products from private sector was observed. In addition, 3-4,5-fold excess of 137Cs permitted levels in milk was documented in settlements referred to the second zone of radioactive contamination. At the same time, governed by the National Legislation clean food supply to the residents of Volyn oblast was unsatisfactory and insufficient and did not contribute to prevention of internal irradiation of the population.

В статті розкривається сутність та шляхи використання статистичної оцінки в державному управлінні мікробіологічними ризиками та в оцінці безпечності харчових продуктів. Її впровадження сприяє виконанню основних принципів міжнародного харчового законодавства: своєчасне інформування споживачів та відслідковування всього харчового ланцюга. Статистична оцінка в галузі безпечності харчових продуктів також впливає на формування забезпечення здорового харчування населення держави, її національно економічну стратегію та на міжнародну торгівлю. ; In the article presents the essence and the ways using of statistical evaluation in the public administration microbiological risks assessment of food safety. Its introduction promotes implementation of the basic principles of international food legislation: timely consumer information and tracking the whole food chain. The statistical evaluation in the field of food safety will also affect the formation of nutrition of the population, its national and economical strategy and international trade.

Мета роботи: є аналіз можливості використання підходів, які використовуються для формування combat rations для NATO Response Force, для удосконалення наборів сухих продуктів для харчування особового складу під час передислокації, а також в умовах безпосередньої близькості до лінії фронту.
Метод: аналіз, компаративний.
Результати дослідження: Виділено харчові та нехарчові характеристики основного та додаткового характеру, які впливають на можливість їхнього використання для звичайних та екстремальних умов життєдіяльності військ (сил). З'ясовано, що для того, щоб набори сухих продуктів могли використовуватися впродовж тривалого терміну, необхідного для виконання завдань за призначенням, необхідно враховувати цілий спектр факторів. До основних факторів харчового типу належать енергетична цінність набору та вміст макроелементів та мінералів. Не менш важливими у довгостроковій перспективі на споживання продуктів та ефективність їхнього засвоєння впливають додаткові харчовими характеристики, а саме співвідношення білків, жирів і вуглеводів, а також вміст тих чи інших вітамінів. Серед нехарчових факторів, які мають безпосередній вплив на якість харчування визначено різноманітність меню, необхідний для відновлення сублімованих продуктів об'єм води, наявність додаткових аксесуарів, зокрема, нагрівальних елементів, столових приборів, серветок, тип фасування, зокрема можливість часткового використання вмісту набору з подальшим його зберіганням тощо.
Цінність дослідження: Окреслення найбільш важливих факторів, які справляють вплив на якість наборів сухих продуктів є принципово важливим для вибору оптимальної стратегії удосконалення наборів сухих продуктів, які використовуються для забезпечення автономним харчуванням під час виконання завдань за призначенням.
Тип статті: теоретична.

The purpose of the research is to determine the solvency of the population as an economic factor of the macromarketing environment which influences the development of the food market for school children and financial availability of food for children in Ukraine. Methods. General scientific methods and approaches, systematic approach, general research methods (analysis, synthesis, generalization, comparison), statistical methods and correlation analysis were used in the research. Results. The article examines the key trends in changing of the population solvency as an economic factor of marketing environment, which influences the development of the food market for school-age children and producers' choice of the appropriate marketing strategy. The analysis of gross domestic product per capita and experts' forecasts on the change in the indicator are presented. Factors affecting the state of the Ukrainian economy and positive developments caused by reforms in the justice system, law enforcement agencies and anti-corruption structures are outlined. Attention is paid to the fact that high level of intervention by law enforcement and anti-corruption bodies, political turbulence, limited capacity of the authorities and high risks of the situation destabilization hinder economic transformations, while stabilization of economic development of Ukraine from 2021 predicted by the experts. The dynamics of changes in the solvency of the population, household incomes, ratio of the minimum subsistence level and the minimum wage have been determined. Changes in the subsistence minimum over the last 10 years have been analyzed. It has been proved that the growth rates of the statutory subsistence level and the minimum wage have positive dynamics and are correlated with each other. Practical meaning. Economic factors of the macromarketing environment of the food market for schoolchildren has been determined, based on the analysis, considering favourable opportunities and negative tendencies that can be taken into account by food producers in formulating a marketing strategy for the development of food market. Prospects for further research. The findings determine the need for further assessment of other categories' impact in order to carry out a comprehensive analysis of market threats and opportunities for food manufacturers for school-age children. ; Мета статті полягає у визначенні показників купівельної спроможності населення як економічного чинника макромаркетингового середовища, що впливає на розвиток ринку продуктів харчування для дітей шкільного віку та фінансову доступність продуктів харчування для дітей в Україні. Методи. В ході дослідження використано загальнонаукові методи та підходи, системний підхід, загальнологічні методи дослідження (аналіз, синтез, узагальнення, порівняння), статистичні методи та кореляційний аналіз. Результати. У статті розглянуто ключові тенденції зміни купівельної спроможності населення як економічного чинника маркетингового середовища, що впливає на розвиток ринку продуктів харчування для дітей шкільного віку ті вибір виробниками продукції відповідної маркетингової стратегії. Наведено аналіз валового внутрішнього продукту на душу населення та прогнози експертів щодо зміни показника. Зазначено чинники, що впливають на стан економіки України, та позитивні зрушення, що обумовлені реформами у системі правосуддя, правоохоронних органах та антикорупційних структурах. Акцентована увага на тому, що заважають економічним перетворенням високий рівень втручання з боку правоохоронних та антикорупційних органів, політична турбулентність, обмежену дієздатність влади та високі ризики дестабілізації ситуації, водночас фахівці прогнозують стабілізацію розвитку економіки України з 2021 р. Визначено динаміку зміни показників купівельної спроможності населення, доходів домогосподарств, співвідношення рівня прожиткового мінімуму та мінімальної заробітної плати. Наведено аналіз зміни показника прожиткового мінімуму за останні 10 років та доведено, що темпи зростання законодавчо встановленого рівня прожиткового мінімуму та мінімальної заробітної плати мають позитивну динаміку та корелюються між собою. Практичне значення. На основі проведеного аналізу визначено стан економічних чинників макромаркетингового середовища продовольчого ринку для дітей шкільного віку, які формують сприятливі можливості та негативні тенденції, що можуть бути прийнятими виробниками продовольства до уваги при формуванні маркетингової стратегії розвитку діяльності на ринку продуктів харчування. Перспективи подальших досліджень. Отримані результати визначають необхідність подальшої оцінки впливу інших категорій чинників для здійснення комплексної оцінки ринкових загроз та можливостей для виробників продуктів харчування для дітей шкільного віку.

The purpose of the research is to determine the solvency of the population as an economic factor of the macromarketing environment which influences the development of the food market for school children and financial availability of food for children in Ukraine. Methods. General scientific methods and approaches, systematic approach, general research methods (analysis, synthesis, generalization, comparison), statistical methods and correlation analysis were used in the research. Results. The article examines the key trends in changing of the population solvency as an economic factor of marketing environment, which influences the development of the food market for school-age children and producers' choice of the appropriate marketing strategy. The analysis of gross domestic product per capita and experts' forecasts on the change in the indicator are presented. Factors affecting the state of the Ukrainian economy and positive developments caused by reforms in the justice system, law enforcement agencies and anti-corruption structures are outlined. Attention is paid to the fact that high level of intervention by law enforcement and anti-corruption bodies, political turbulence, limited capacity of the authorities and high risks of the situation destabilization hinder economic transformations, while stabilization of economic development of Ukraine from 2021 predicted by the experts. The dynamics of changes in the solvency of the population, household incomes, ratio of the minimum subsistence level and the minimum wage have been determined. Changes in the subsistence minimum over the last 10 years have been analyzed. It has been proved that the growth rates of the statutory subsistence level and the minimum wage have positive dynamics and are correlated with each other. Practical meaning. Economic factors of the macromarketing environment of the food market for schoolchildren has been determined, based on the analysis, considering favourable opportunities and negative tendencies that can be taken into account by food producers in formulating a marketing strategy for the development of food market. Prospects for further research. The findings determine the need for further assessment of other categories' impact in order to carry out a comprehensive analysis of market threats and opportunities for food manufacturers for school-age children. ; Мета статті полягає у визначенні показників купівельної спроможності населення як економічного чинника макромаркетингового середовища, що впливає на розвиток ринку продуктів харчування для дітей шкільного віку та фінансову доступність продуктів харчування для дітей в Україні. Методи. В ході дослідження використано загальнонаукові методи та підходи, системний підхід, загальнологічні методи дослідження (аналіз, синтез, узагальнення, порівняння), статистичні методи та кореляційний аналіз. Результати. У статті розглянуто ключові тенденції зміни купівельної спроможності населення як економічного чинника маркетингового середовища, що впливає на розвиток ринку продуктів харчування для дітей шкільного віку ті вибір виробниками продукції відповідної маркетингової стратегії. Наведено аналіз валового внутрішнього продукту на душу населення та прогнози експертів щодо зміни показника. Зазначено чинники, що впливають на стан економіки України, та позитивні зрушення, що обумовлені реформами у системі правосуддя, правоохоронних органах та антикорупційних структурах. Акцентована увага на тому, що заважають економічним перетворенням високий рівень втручання з боку правоохоронних та антикорупційних органів, політична турбулентність, обмежену дієздатність влади та високі ризики дестабілізації ситуації, водночас фахівці прогнозують стабілізацію розвитку економіки України з 2021 р. Визначено динаміку зміни показників купівельної спроможності населення, доходів домогосподарств, співвідношення рівня прожиткового мінімуму та мінімальної заробітної плати. Наведено аналіз зміни показника прожиткового мінімуму за останні 10 років та доведено, що темпи зростання законодавчо встановленого рівня прожиткового мінімуму та мінімальної заробітної плати мають позитивну динаміку та корелюються між собою. Практичне значення. На основі проведеного аналізу визначено стан економічних чинників макромаркетингового середовища продовольчого ринку для дітей шкільного віку, які формують сприятливі можливості та негативні тенденції, що можуть бути прийнятими виробниками продовольства до уваги при формуванні маркетингової стратегії розвитку діяльності на ринку продуктів харчування. Перспективи подальших досліджень. Отримані результати визначають необхідність подальшої оцінки впливу інших категорій чинників для здійснення комплексної оцінки ринкових загроз та можливостей для виробників продуктів харчування для дітей шкільного віку.

EN:The purpose of the research is to determine the solvency of the population as an eco-nomic factor of the macromarketing environment which influences the development of the food market for school children and financial availability of food for children in Ukraine. Methods. General scientific methods and approaches, systematic approach, general research methods (analysis, synthesis, generali-zation, comparison), statistical methods and correlation analysis were used in the research. Results. The article examines the key trends in changing of the population solvency as an economic factor of market-ing environment, which influences the development of the food market for school-age children and pro-ducers' choice of the appropriate marketing strategy. The analysis of gross domestic product per capita and experts' forecasts on the change in the indicator are presented. Factors affecting the state of the Ukrainian economy and positive developments caused by reforms in the justice system, law enforcement agencies and anti-corruption structures are outlined. Attention is paid to the fact that high level of inter-vention by law enforcement and anti-corruption bodies, political turbulence, limited capacity of the au-thorities and high risks of the situation destabilization hinder economic transformations, while stabiliza-tion of economic development of Ukraine from 2021 predicted by the experts. The dynamics of changes in the solvency of the population, household incomes, ratio of the minimum subsistence level and the minimum wage have been determined. Changes in the subsistence minimum over the last 10 years have been analyzed. It has been proved that the growth rates of the statutory subsistence level and the mini-mum wage have positive dynamics and are correlated with each other. Practical meaning. Economic factors of the macromarketing environment of the food market for schoolchildren has been determined, based on the analysis, considering favourable opportunities and negative tendencies that can be taken into account by food producers in formulating a marketing strategy for the development of food market. Prospects for further research. The findings determine the need for further assessment of other catego-ries' impact in order to carry out a comprehensive analysis of market threats and opportunities for food manufacturers for school-age children. UK: Мета статті полягає у визначенні показників купівельної спроможності населення як економічного чинника макромаркетингового середовища, що впливає на розвиток ринку продуктів харчування для дітей шкільного віку та фінансову доступність продуктів харчування для дітей в Україні. Методи. В ході дослідження використано загальнонаукові методи та підходи, системний підхід, загальнологічні методи дослідження (аналіз, синтез, узагальнення, порівняння), статистичні методи та кореляційний аналіз. Результати. У статті розглянуто ключові тенденції зміни купівельної спроможності населення як економічного чинника маркетингового середовища, що впливає на розвиток ринку продуктів харчування для дітей шкільного віку ті вибір виробниками продукції відповідної маркетингової стратегії. Наведено аналіз валового внутрішнього продукту на душу населення та прогнози експертів щодо зміни показника. Зазначено чинники, що впливають на стан економіки України, та позитивні зрушення, що обумовлені реформами у системі правосуддя, правоохоронних органах та антикорупційних структурах. Акцентована увага на тому, що заважають економічним перетворенням високий рівень втручання з боку правоохоронних та антикорупційних органів, політична турбулентність, обмежену дієздат-ність влади та високі ризики дестабілізації ситуації, водночас фахівці прогнозують стабілізацію розвитку економіки України з 2021 р. Визначено динаміку зміни показників купівельної спромжності населення, доходів домогосподарств, співвідношення рівня прожиткового мінімуму та мінімальної заробітної плати. Наведено аналіз зміни показника прожиткового мінімуму за останні 10 років та доведено, що темпи зростання законодавчо встановленого рівня прожиткового мінімуму та мінімальної заробітної плати мають позитивну динаміку та корелюються між собою. Практичне значення. На основі проведеного аналізу визначено стан економічних чинників макромаркетингового середовища продовольчого ринку для дітей шкільного віку, які формують сприятливі можливості та негативні тенденції, що можуть бути прийнятими виробниками продовольства до уваги при формуванні маркетингової стратегії розвитку діяльності на ринку продук-тів харчування. Перспективи подальших досліджень. Отримані результати визначають необхідність подальшої оцінки впливу інших категорій чинників для здійснення комплексної оцінки ринкових загроз та можливостей для виробників продуктів харчування для дітей шкільного віку.

Досліджено шляхи і проблеми зернового експорту України в умовах війни. Основними шляхами відновлення експорту зерна є «смуги солідарності» Україна – ЄС і Чорноморська зернова ініціатива. Проте ці заходи лише частково вирішили проблему експорту зерна з України у 2022 – на початку 2023 р. У 2022 р. відбулося зменшення обсягів експорту українського зерна на 32,6 % порівняно з обсягами попереднього року. Повномасштабна воєнна агресія РФ проти України спричинила різке зростання світових цін на пшеницю, а започаткування «смуг солідарності» й морського зернового коридору посприяли їх суттєвому зниженню, зокрема на зерно. Проте вітчизняні виробники зерна і експортери не змогли скористатися зростанням світових цін на зерно у 2022 р. через збільшення транспортних видатків при перевезенні до портів, зростання маржі посередників з урахуванням ризиків воєнного часу, підвищення вартості фрахту суден тощо. Відповідні втрати в ціні зерна при експорті з України перекладаються по зерновому ціновому ланцюгу переважно на нижню його ланку – виробника зерна. Частка виробника (на умовах EXW) у експортній ціні пшениці 2-го класу зменшилася з 80 % на початку дії морського зернового коридору до 67 % при експорті морським зерновим коридором у лютому 2023 р.
Серйозні ризики для повоєнного відновлення українського експорту зерна становлять процеси релокації торговельних потоків на традиційних ринках експорту зернових з Чорноморського регіону, пов'язані, насамперед, із заміщенням українського зерна російським. Розвитку українського зернового експорту сприяло б максимальне дистанціювання від РФ у торговельній політиці щодо експорту продукції у межах Чорноморського регіону за рахунок залучення до торговельних потоків Середземноморського регіону з використанням конвенції щодо правил походження Пан-Євро-Мед.

Economic change and political reforms taking place in Ukraine require detailed data allowing for robust analysis of the population living standards, particularly ones on the consumption of foods. Existing methodologies for statistical analysis of foods consumption require improvements. A method proposed by the author is based on statistical measurement of foods consumption using official statistical data (for 2005–2012) on aggregate income and aggregate expenses of the Ukrainian population, structure of aggregate expenses by consumption purpose, consumption of foods by category of foods. ; В статье охарактеризованы потребительские совокупные расходы населения Украины по группам расходов и проведѐн статистический анализ потребления продуктов питания населением Украины в период 2005–2012 гг. Предложен подход к статистическому оцениванию потребления продуктов питания по уровню совокупных доходов и расходов населения Украины. ; У статті охарактеризовано споживчі сукупні витрати населення України за групами витрат та здійснено статистичний аналіз споживання продуктів харчування населенням України у період 2005-2012 рр. Запропоновано підхід до статистичного оцінювання споживання продуктів харчування за рівнем сукупних доходів і витрат населення України.

The main causes of maladaptation states of military persons in extreme conditions are analyzed. conceptual principles and directions of correction of their nutrition, requirements and criteria for the creation of target food products in dry concentrated and drag-shaped form as well as products for the nutritional support of wounded and injured persons at the stages of medical evacuation is scientifically grounded ; Проаналізовані основні причини станів дезадаптації військовослужбовців, що перебувають в екстремальних умовах. Науково обґрунтовані концептуальні засади та напрями аліментарної корекції їх харчування, вимоги та критерії створення харчових продуктів цільового призначення у сухій концентрованій та драглеподібній формі, а також продуктів для нутрітивної підтримки поранених і травмованих осіб на етапах медичної евакуації

Серед небезпек, які можуть представляти собою продукти харчування або напої, однією з найбільших є мікробіологічна забрудненість. Велика кількість мікробів, які можуть продукувати токсини, а також високий рівень патогенності деяких із них, підтверджує думку про те, що саме мікробіологічні ризики можуть призводити до тяжких порушень в здоров'ї споживачів. Виявлення та оцінка мікробіологічних ризиків повинна проводитися згідно з міжнародними стандартами якості та безпечності продуктів харчування та контролюватися на державному рівні. Принципи проведення оцінки мікробіологічних ризиків забезпечують виробників чіткими рекомендаціями та стандартами з наявності тих чи інших мікроорганізмів в продуктах харчування, гарантуючи отримання в результаті виробництва безпечного готового продукту ; Among dangers which bear in themselves food or drinks, one of the greatest is microbiological impurity. A large number of microbes which can produce toxins, and also the high level of pathogenicity of some of them, confirms thought of what microbiological risks can lead to heavy violations of health of consumers. Identification and the assessment of microbiological risks has to be carried out according to the international quality standards and safety of food, and to be controlled at the government level. The principles of carrying out an assessment of microbiological risks provides producers with accurate recommendations and standards for existence of these or those microorganisms in food, guaranteeing receiving a safe ready-made product as a result of manufacture

Серед небезпек, які можуть представляти собою продукти харчування або напої, однією з найбільших є мікробіологічна забрудненість. Велика кількість мікробів, які можуть продукувати токсини, а також високий рівень патогенності деяких із них, підтверджує думку про те, що саме мікробіологічні ризики можуть призводити до тяжких порушень в здоров'ї споживачів. Виявлення та оцінка мікробіологічних ризиків повинна проводитися згідно з міжнародними стандартами якості та безпечності продуктів харчування та контролюватися на державному рівні. Принципи проведення оцінки мікробіологічних ризиків забезпечують виробників чіткими рекомендаціями та стандартами з наявності тих чи інших мікроорганізмів в продуктах харчування, гарантуючи отримання в результаті виробництва безпечного готового продукту ; Among dangers which bear in themselves food or drinks, one of the greatest is microbiological impurity. A large number of microbes which can produce toxins, and also the high level of pathogenicity of some of them, confirms thought of what microbiological risks can lead to heavy violations of health of consumers. Identification and the assessment of microbiological risks has to be carried out according to the international quality standards and safety of food, and to be controlled at the government level. The principles of carrying out an assessment of microbiological risks provides producers with accurate recommendations and standards for existence of these or those microorganisms in food, guaranteeing receiving a safe ready-made product as a result of manufacture