Suchergebnisse

Дана гигиеническая оценка радиоактивного загрязнения пищевых продуктов Волынской области одной из радиоактивно загрязненных областей Украины с 1991 г. по настоящее время. Показано, что в 1991–2004 гг. наблюдалось превышение допустимых уровней содержания 137Сs в сельскохозяйственной продукции, производимой в хозяйствах индивидуального сектора. При этом в населенных пунктах, отнесенных ко 2-й зоне радиоактивного загрязнения, отмечалось превышение допустимого содержания 137Сs в молоке в 3-4,5 раза. В то же время предусмотренное национальным законодательством обеспечение чистыми продуктами питания жителей Волынской области проводилось неудовлетворительно, было неполным и не способствовало предупреждению внутреннего облучения жителей радиоактивно загрязненных территорий.Hygienic assessment of food contaminated by radiation in Volyn oblast, one of the most contaminated territories, from 1991 to the present was made. Within 1991-2004 excess of 137Cs permitted levels in agricultural products from private sector was observed. In addition, 3-4,5-fold excess of 137Cs permitted levels in milk was documented in settlements referred to the second zone of radioactive contamination. At the same time, governed by the National Legislation clean food supply to the residents of Volyn oblast was unsatisfactory and insufficient and did not contribute to prevention of internal irradiation of the population.

Мета роботи: аналіз можливостей превентивних заходів, які здатні мінімізувати ризики зараження продовольства в результаті техногенних катастроф, пов'язаних з обстрілами державою-терористом АЕС та інших об'єктів критичної інфраструктури, або використання Росією "брудних бомб".
Метод: історичний метод, метод порівняння.
Результати дослідження: визначено, що додавання радіонуклідів у продукти харчування, призначені для ЗСУ, є трудомістким і неефективним процесом. З огляду на це вірогідність його використання є мінімальною. Радіоактивне зараження внаслідок вибуху ядерної бомби носитиме комплексний характер, внаслідок чого знезараження продовольства у радіоактивній зоні не матиме скільки-небудь ефективного результату.
Цінність дослідження: Продовольчі служби ЗСУ мають знати, як проводити превентивні заходи, направлені на недопущення потрапляння радіонуклідів у продукти харчування у випадку техногенної катастрофи, а також здійснювати очищення забрудненого продовольства.
Тип статті: теоретична.

UK: Враховуючи положення чинного законодавства України, за результатами проведеного аналізу можна зробити висновок про те, що споживачем на ринку продуктів харчування для дітей виступає дитина від 6 до 18 років, яка купує, замовляє, використовує або має намір придбати чи замовити продукти харчування для особистих потреб. Тож така категорія споживачів може розглядатись як повноцінний суб'єкт маркетингу при визначенні маркетингової стратегії суб'єктів господарювання. EN: The article describes the results of the analysis of the consumer status of children in the food market based on the norms of the current legislation of Ukraine. It is concluded that a child of 6-18 years old can be considered as a consumer and a subject of marketing.

По результатам социологического опроса жителей радиоактивно загрязненных территорий Волынской области показано, что предусмотренное законодательством для защиты населения от аварийного облучения после Чернобыльской катастрофы обеспечение радиоактивно чистыми продуктами питания в 1986-2011 гг. было недостаточным. Несмотря на имеющуюся потребность, в последние годы оно не проводится. В настоящее время 45,5% жителей не имеют возможности приобретать радиоактивно чистые продукты и в их рационе возросла доля радиоактивно загрязненных грибов и лесных ягод. 84,5% респондентов не владеют информацией об уровнях загрязнения продуктов питания местного производства. 43,7% опрошенных считают, что могли бы сберечь свое здоровье при надлежащем обеспечении их радиоактивно чистыми продуктами. В исследованных местностях имеется потребность в продолжении мер предупреждения внутреннего облучения.By the results of public opinion poll of inhabitants of radioactively contaminated territories of Volynska oblast it has shown that radioactively non-polluted foods provision envisaged by the national legislation as for defense of population from accident irradiation after Chernobyl catastrophe in 1986-2011 was not enough. In spite of the existing need, it is not carried out within the last years. At present, 45,5% of inhabitants have no opportunity to buy radioactively non-polluted foods and the part of radioactively polluted mushrooms and berries in their ration has increased. 84,5% respondents are not informed about the level of polluted home-produced foods. 43.7% inhabitants consider their health could be saved in appropriate provision with radioactively non-polluted foods. A necessity to continue preventive measures of internal irradiation in examined areas does exist.

У статті розглядається необхідність, сутність та особливості місцевих і регіональних продуктів харчування. Відзначається їх економічне, соціальне та екологічне значення, користь для виробників та споживачів, розвитку сільських територій. Обґрунтовується доцільність застосування коротких продовольчих маркетингових каналів. Висвітлюється досвід Європейського Союзу щодо політики локального виробництва, реєстрації та захисту місцевих продуктів. Подані пропозиції щодо можливостей реалізації такої концепції в Україні.В статье рассматривается необходимость, сущность и особенности местных и региональных продуктов питания. Отмечается их экономическое, социальное и экологическое значение, польза для производителей и потребителей, развития сельских территорий. Обосновывается целесообразность применения кратких продовольственных маркетинговых каналов. Освещается опыт Европейского союза относительно локального производства, регистрации и защиты местных продуктов. Представлены предложения относительно возможностей реализации такой концепции в Украине.The necessity, nature and peculiarities local and regional food are examined in the article. Its economic, social and environmental importance as benefits for producers and consumers and rural development are noted. The expedience of short food marketing channels applying is proved. The experience of the European Union concerning the policy of local production, registration and protection of products is highlighted. Proposals concerning the opportunity of implementation this concept in Ukraine are submitted.

У статті проведено аналіз підходів офісу реформ при Міністерстві оборони України щодо шляхів розбудови та впровадження у Збройних Силах України системи харчування із застосуванням Каталогу продуктів харчування. Метою реформи стало пошук дієвої системи харчування військовослужбовців Збройних Сил України, яка б враховувала потреби особового складу у якісному, своєчасному, повноцінному, здоровому харчуванні. Під час пошуку інструментів для розбудови сучасної системи харчування особового складу Збройних Сил України було використано досвід держав – членів НАТО, а також організацію харчування у миротворчих операціях з підтримання миру і безпеки. Розбудові сучасної системи харчування у військових частинах Збройних Сил України передували проблеми, які особливо стали значущими на початку збройної агресії російської федерації на початку 2014 року, коли фірми постачальники послуг із аутсорсингу відмовилися забезпечувати та готувати їжу для військових Збройних Сил України на передовій (у місяцях ведення бойових дій). Було встановлено, що тільки у країнах колишнього Радянського Союзу харчування військовослужбовців здійснювалося за нормами харчування. Застосування Каталогу продуктів надало змогу перебудувати наявну систему харчування Збройних Сил України. Застосування Каталогу продуктів харчування надало змогу здійснювати харчування з урахуванням енерговитрат військовослужбовця, що харчується, та ціни на продукти харчування; збільшити асортимент запропонованих продуктів харчування для приготування страв; військовослужбовці мають можливість вибору тих страв, які їм більше до вподоби але враховуючи, що кожен військовослужбовець обов'язково має отримати повний комплекс харчування, тобто першу, другу страву, сік, компот або чай. Каталог передбачає асортимент продуктів, ціну і калорійність продуктів отриманих за результатами проведення торгів. Організація харчування із застосуванням Каталогу продуктів вимагає наявності окремого технічного забезпечення, яке полягає у комп'ютерній програмі, за допомогою якої начальник продовольчої служби військової частини здійснює розроблення меню (розкладки продуктів) та заявляє продукти для організації харчування у постачальника. Застосування такого програмного забезпечення (програми) дає змогу здійснювати контроль за матеріальними засобами, що надійшли до складу, а також ті, що видані із складу.

Проаналізовано перспективи експорту українських виробників до США та Канади на прикладі продуктів харчування. Виявлено основні вимоги та перешкоди щодо виходу національних компаній на міжнародні ринки. Акцентовано увагу на специфічних особливостях країн, які слід враховувати експортерам для отримання доступу на їх ринки. Визначено послідовність дій для підприємств у процесі виходу на ринки збуту США та Канади. Проаналізовано можливості участі української компанії у державних закупівлях США. Ключові слова: експорт, українські підприємства, державні закупівлі, продукти харчування, вимоги.Кандидат экономических наук, Мельничук Л. С., Латковская Е. С., Крысенко О. А. Ключевые аспекты экспорта в сша и канаду продуктов питания с Украины / Черноморский национальный университет имени Петра Могили, Украина, НиколаевПроанализированы перспективы экспорта украинских производителей в США и Канаду на примере продуктов питания. Выявлены основные требования и барьеры относительно выхода национальных компаний на международные рынки. Акцентировано внимание на специфических особенностях стран, которые следует учитывать экспортерам для получения доступа на их рынки. Определена последовательность действий для предприятий в процессе выхода на рынки сбыта США и Канады. Проанализированы возможности участия украинской компании в государственных закупках США. Ключевые слова: экспорт, украинские предприятия, государственные закупки, продукты питания, требования.PhD in Economical Sciences, Melnychuk L. S., Latkovska O. S., Krysenko O. А. The key export aspects of food products from Ukraine to the USA and Canada / Black Sea National University named Petro Mohyla, Ukraine, Mykolaiv.The export prospects of Ukrainian producers to the USA and Canada on the example of food products are analyzed. The main requirements and barriers regarding the entry of national companies into international markets are revealed. Attention is focused on the specific features of countries that exporters should take into account in order to gain access to their markets. A sequence of actions for enterprises in the process of entering the markets of the USA and Canada was determined. Possibilities of participation of the Ukrainian company in the state purchases of the USA are analyzed.Key words: export, Ukrainian enterprises, government purchases, food products, requirements.

In the article theve have been discussed the main directions of use of antimicrobial agents in the food industry and the consequences of formation of reservoir of antibiotic resistance of microorganisms for the healthcare system. The main emphasis was made on the differences between the control of use of antibiotics in animal husbandry in the European Union, the USA and Ukraine, as well as the quality of informing healthcare services about detection of resistant strains of microorganisms. ; В статье обсуждены основные направления использования противомикробных средств в пищевой промышленности и последствия формирования антибиотикорезистентного резервуара микроорганизмов для системы здравоохранения. Основное ударение сделано на различиях в контроле за использованием антибиотиков в животноводстве в Европейском Союзе, США и Украине, а также качеством информировании служб здравоохранения о выявлении резистентных штаммов микроорганизмов. ; У статті обговорені основні напрямки використання протимікробних засобів у харчовій промисловості та наслідки формування антибіотикорезистентного резервуару мікроорганізмів для системи охорони здоров′я. Основний наголос зроблений на відмінностях у контролі за використанням антибіотиків у тваринництві в Європейському Союзі, США та Україні, а також якістю інформування служб охорони здоров'я про виявлення резистентних штамів мікроорганізмів.

The article presents the results of the analysis of legal acts and substantiates the advantages of implementing product safety management systems at enterprises, food producers, based on the principles of HACCP. Ukraine's desire to enter international food markets and the latest trends in cooperation with the European Union and other countries will encourage the country's leadership to harmonize Ukrainian food legislation with European ones. The obligation to approximate national legislation to the legislation of European countries, including in the field of sanitary and phytosanitary measures, is a guarantee of the creation and implementation of an effective control system in Ukrainian industries. The article presents normative-legal and legislative acts that determine the procedure for ensuring the safety of food products that are produced, are in circulation, imported or shipped to the customs territory of Ukraine, or, conversely, are exported and shipped from it. The introduction of food safety systems based on HACCP principles helps to optimize technological and ancillary processes, and, ultimately, to obtain a consistently safe, high-quality food product, which is an important step to meet these requirements. Confirmation of the implementation of an effective safety system based on HACCP principles is to ensure that the measures for the production of safe food products carried out by manufacturers are adequate and meet the goal - the production of products that do not harm the consumer, provided the correct method of consumption. In Ukraine there are changes in national legislation and its approximation to the legislation of European countries, relating to the implementation of official control by the state for the full implementation of the HACCP system in enterprises. The key reason for implementing the HACCP system is effective food quality and safety management, it is a tool to protect the reputation of the producer and in the long run, all players in the food chain - from producers to consumers - receive significant benefits. ; У статті наведені результати аналізу нормативно-правових актів та обґрунтовано переваги впровадження системи управління безпечністю продукції на підприємствах, виробниках харчових продуктів, заснованої на принципах НАССР. Бажання України вийти на міжнародні ринки харчової продукції та останні тенденції у співпраці з Європейським Союзом та іншими країнами спонукатимуть керівництво країни гармонізувати українське харчове законодавство з європейським. Зобов´язання наблизити національне законодавство до законодавства європейських країн, у тому числі й у галузі санітарних та фітосанітарних заходів, є запорукою створення та впровадження ефективної системи контролю на українських виробництвах. У статті подаються нормативно-правові та законодавчі акти, що визначають порядок забезпечення безпечності харчових продуктів, що виробляються, перебувають в обігу, ввозяться або пересилаються на митну територію України, або, навпаки, вивозяться та пересилаються з неї. Впровадження системи безпечності харчових продуктів, заснованої на принципах НАССР, допомагає оптимізувати технологічні та допоміжні процеси, і, в кінцевому результаті, отримати стабільно безпечний, якісний харчовий продукт, що є важливим кроком для реалізації цих вимог. Підтвердження впровадження ефективної системи безпечності, заснованої на принципах НАССР, полягає в гарантуванні того, що заходи з випуску безпечних харчових продуктів, які здійснюються виробниками, є адекватними і відповідають поставленій меті – випуску продукції, яка не завдасть шкоди споживачу, за умови правильного способу споживання. В Україні відбуваються зміни національного законодавства і наближення його до законодавства європейських країн, що стосуються здійснення офіційного контролю з боку держави за повноцінного впровадженням на підприємствах системи НАССР. Ключова причина впровадження системи НАССР – це ефективне управління якістю та безпечністю харчових продуктів, це інструмент захисту репутації виробника і довгостроковій перспективі, всі гравці харчового ланцюга – від виробників до споживачів – отримують значні переваги.

Дана оценка нормативно-правового регулирования по вопросам противорадиационной защиты в связи с Чернобыльской катастрофой в первые пять лет после аварии. Показано, что до 1991 года не существовало национального законодательства по противорадиационной защите населения, которое пострадало в результате Чернобыльской катастрофы. Вопросы обеспечения населения, проживающего на радиоактивно загрязненных территориях, чистыми продуктами питания также не имели нормативно-правовой базы.Normative-legal regulation as to anti-radiation protection due to the Chornobyl accident during the first five years after the accident was estimated. It is shown that until the year 1991 there was no national legislation on anti-radiation protection of population exposed to Chernobyl accident. Issues of provision of population living on radiation – polluted territories with ecologically clean food products were not considered either.

The paper focuses on accessibility of food products, which is entirely dependent on the state policies. Thus accessibility is considered in terms of the physical availability and economic accessibility, which is actual in the present conditions of Ukrainian development. That is the thrust due to the low standard of living, a significant fall in the nation's health, crisis demographic and political processes. ; В статье основное внимание уделяется доступности пищевых продуктов, которая полностью зависит от государственной политики. При этом доступность рассматривается с точки зрения физической достаточности и экономической доступности, что является актуальным в современных условиях развития Украины. Именно такая направленность обусловлена низким уровнем жизни населения, значительным падением уровня здоровья нации, кризисными демографическими и политическими процессами. ; В статті основа увага приділяється доступності харчових продуктів, яка повністю залежить від держаної політики. При цьому доступність розглядається з точки зору фізичної достатності та економічної доступності, що є актуальним в сучасних умовах розвитку України. Саме така спрямованість обумовлена низьким рівнем життя населення, значним падінням рівня здоров'я нації, кризовими демографічними та політичними процесами.

Providing servicemen with food during hostilities is an extremely important factor in maintaining a high morale and combat capability of army units. In the Russian Empire, during the First World War, the task of food and fodder supply of the country and the front was assigned to the Main Directorate of Land Management and Agriculture (since 1916 – the Ministry of Agriculture). The agrarian regions of the empire, in particular the Bessarabian province, played an important role in this process. Authorized by the Ministry of Agriculture for the purchase of bread for the army.The aim of the article is to study the specific steps of the quartermaster's office, as well as the military and civilian authorities of the Bessarabian province to provide food for the Russian army at the initial stage of the war. To create a more reliable picture, the author uses a number of previously unpublished sources of the Central State Historical Archive of Ukraine, the State Archives of Odessa region and the municipal institution «Izmail Archive», as well as the National Archives of the Republic of Moldova.It is proved that in 1914-1915 Bessarabia played a significant role in supplying the army with food and fodder. The military and civilian administrations made every effort to ensure that troops had a good food supply. As a result of the activities of the leadership of the Odessa Military District and the Bessarabian Civil Administration, the amount of food supplies procured in the province largely provided the Russian army and inland regions. At the same time, the methods and forms used to carry out this process were not always expedient and effective. ; Забезпечення військовослужбовців продовольством у період бойових дій є надзвичайно важливим чинником підтримки високого бойового духу та боєздатності армійських підрозділів. У Російській імперії, під час Першої світової війни, завдання продовольчого та фуражного забезпечення країни та фронту було покладене на Головне управління землеустрою та землеробства (з 1916 р. –Міністерство землеробства). Велику роль в цьому процесі відігравали аграрні регіони імперії, зокрема Бессарабська губерн ія. Тут діяли уповноважені Міністерства землеробства по закупівлям хліба для армії.Метою статті є дослідження конкретних кроків інтендантства, а також військової та цивільної влади Бессарабської губернії по забезпеченню продовольством російської армії на початковому етапі війни. Для створення більш достовірної картини, автором залучено цілу низку раніше не опублікованих джерел Центрального державного історичного архіву України, Державного архіву Одеської області та Комунальної установи «Ізмаїльський архів », а також Національного архіву Республіки Молдова.Доведено, що в 1914- 1915 рр. Бессарабії, відводилась значна роль у постачанні армії продовольством та фуражем. Військова та цивільна адміністрації вживали всіх засобів, аби війська мали добре постачання продовольством. В результаті діяльності керівництва Одеського військового округу та бессарабської цивільної адміністрації, кількість заготовлених їстівних в губернії припасів у значній мірі забезпечувала російську армію та внутрішні регіони. При цьому мето ди та форми, якими здійснювався цей процес не завжди були доцільними та ефективними.

Серед небезпек, які можуть представляти собою продукти харчування або напої, однією з найбільших є мікробіологічна забрудненість. Велика кількість мікробів, які можуть продукувати токсини, а також високий рівень патогенності деяких із них, підтверджує думку про те, що саме мікробіологічні ризики можуть призводити до тяжких порушень в здоров'ї споживачів. Виявлення та оцінка мікробіологічних ризиків повинна проводитися згідно з міжнародними стандартами якості та безпечності продуктів харчування та контролюватися на державному рівні. Принципи проведення оцінки мікробіологічних ризиків забезпечують виробників чіткими рекомендаціями та стандартами з наявності тих чи інших мікроорганізмів в продуктах харчування, гарантуючи отримання в результаті виробництва безпечного готового продукту ; Among dangers which bear in themselves food or drinks, one of the greatest is microbiological impurity. A large number of microbes which can produce toxins, and also the high level of pathogenicity of some of them, confirms thought of what microbiological risks can lead to heavy violations of health of consumers. Identification and the assessment of microbiological risks has to be carried out according to the international quality standards and safety of food, and to be controlled at the government level. The principles of carrying out an assessment of microbiological risks provides producers with accurate recommendations and standards for existence of these or those microorganisms in food, guaranteeing receiving a safe ready-made product as a result of manufacture

Серед небезпек, які можуть представляти собою продукти харчування або напої, однією з найбільших є мікробіологічна забрудненість. Велика кількість мікробів, які можуть продукувати токсини, а також високий рівень патогенності деяких із них, підтверджує думку про те, що саме мікробіологічні ризики можуть призводити до тяжких порушень в здоров'ї споживачів. Виявлення та оцінка мікробіологічних ризиків повинна проводитися згідно з міжнародними стандартами якості та безпечності продуктів харчування та контролюватися на державному рівні. Принципи проведення оцінки мікробіологічних ризиків забезпечують виробників чіткими рекомендаціями та стандартами з наявності тих чи інших мікроорганізмів в продуктах харчування, гарантуючи отримання в результаті виробництва безпечного готового продукту ; Among dangers which bear in themselves food or drinks, one of the greatest is microbiological impurity. A large number of microbes which can produce toxins, and also the high level of pathogenicity of some of them, confirms thought of what microbiological risks can lead to heavy violations of health of consumers. Identification and the assessment of microbiological risks has to be carried out according to the international quality standards and safety of food, and to be controlled at the government level. The principles of carrying out an assessment of microbiological risks provides producers with accurate recommendations and standards for existence of these or those microorganisms in food, guaranteeing receiving a safe ready-made product as a result of manufacture

The article substantiates the necessity of improving the diets for the military servicemen during a special period. It has been established that the key role in this process is played by individual or group rations, which include special consumption products that are balanced on the native composition, have a convenient form and packaging. Proposed method of optimization of dietary rations for their use in a special period is proposed. In modern conditions, the Armed forces need to implement the results of scientific advances not only in the area of armament and military equipment, but also food hygiene, medicine, pharmacology, which determines the topicality of the article.Traditional military norms for the daily consumption of rations should be considered adequate at permanent dislocation points, as they have increased weight and overall dimensions, which can interfere with the movement and execution of military and combat tasks by troops. In addition, the products that are part of the rations are not adapted to stress situations. The purpose of the article is to develop a methodology for optimizing the diets of servicemen in a special period. Scientists of Ukraine developed a technology for the special consumption bars "Vitabar": "Military field" and "Defender" to adjust diets for servicemen and people whose work is related to excessive physical activity. The product is balanced on the main nutrients, contains no harmful substances, has a convenient form and packaging and can be used as a dry breakfast for the units in a special period. One of the main areas of food optimization supply is the development of individual dietary rations, which include products of special consumption (to increase overall combat capability). ; Обґрунтовано необхідність удосконалення раціонів харчування військовослужбовців в особливий період. Встановлено, що ключову роль у цьому процесі відіграють індивідуальні або групові раціони, до складу яких входять продукти спеціального споживання, що збалансовані за нутрієнтним складом, мають зручні форму та пакування. Запропоновано методику оптимізації раціонів харчування для використання їх в особливий період.