To date Russian market of catering services is experiencing serious difficulty: there is a significant fall in visitors' inflow in all market segments, except the fast-food segment. The decline in the number of visits is mostly caused by the economic downturn in the country which brings about the decline in population real income. As a result, there is a growing tendency for budget saving, switching to cheaper substitutes, or even abandoning the consumption of certain goods, such as visiting traditional restaurants. This leads to shrinking catering venues. But despite the hard times, some restaurateurs continue to open new venues, many of which are becoming successful. All successful institutions have much in common: specialized or unusual concept of the venue or advantageous location, with most new restaurants being opened in the centre of Moscow. The author finds it important to correlate the restaurant's location with the system of visitor's satisfaction. As a result, the author segments the consumers by the location factor and reveals the reverse dependence in restaurant location and place of residence.
The developing turnover of food products, in particular between the states, gives customersa wide choice of different goods. The distribution of food products on a scale ofinternational relations makes the issue of providing food safety highly important. Therealities of modern life shows that even in the developed countries there are cases of outbreaks,caused by unsafe food. The experts note that today a national legislation can notcope alone with the problems of ensuring food safety. Therefore, it's needed to unite theefforts of different countries, develop common principles in the fight against unsafe foodproducts. Many specialists mention food safety excellence in the European Union and theneed to borrow its experience regarding the regulation of relations which occur in thesphere of food products turnover. Some characteristics of the European food law are analyzedin the article. In particular, it describes the main sources of food law, as well asmain duties of economic entities. A comparative analysis of the food law provisions andtechnical regulation of food safety and quality is conducted. ; Развивающийся оборот пищевой продукции, в особенности между государст-вами, предоставляет потребителю широкий выбор самых различных товаров. Рас-пространение пищевой продукции в масштабах международных отношений ставитна первое место вопрос об обеспечении безопасности продуктов питания. Реалиисовременной жизни показывают, что даже в развитых странах случаются вспышкизаболеваний среди широкого круга граждан, вызванные небезопасными пищевымипродуктами. Специалисты отмечают, что сегодня внутригосударственное законода-тельство уже не может в одиночку справляться в надлежащей степени с проблема-ми обеспечения безопасности пищевой продукции, в связи с этим требуются объе-динение усилий различных государств, выработка единых принципов в борьбе снебезопасной пищевой продукцией. Многие из специалистов отмечают высокиепоказатели безопасности пищевой продукции в странах Евросоюза и необходи-мость заимствования его опыта в вопросе регулирования отношений, возникающихв сфере оборота пищевой продукции. В статье проанализированы некоторые харак-теристики продовольственного права Евросоюза. В частности рассмотрены основ-ные источники продовольственного права, а также основные обязанности хозяйст-вующих субъектов. Проведен сравнительный анализ положений продовольственно-го права и института технического регулирования безопасности и качества пище-вой продукции.
The paper presents the analysis of legislative regulation and methodological documents in regard to the regulation of specialised food distribution in the Russian Federation. The modern terminology approved within regulatory documents in respect to specialised food is considered. The main categories of food that can be referred to specialised are described. The systematization of standards, formed on the basis of the conducted information search among the official databases of state standards (Catalogue of State Standards of the Russian Federation) is given. The database relevance: 17.09.2018, amount: 42,622 documents. The following keywords were used in the search: "specialised", "of specialised", "medical", "preventive", "dietary", etc. The paper presents the analysis of the compiled list according to some standard types: in relation to products, control methods, and processes. The analysis results show the unformed state and certain inconsistency of the regulatory framework in respect to specialised food. The main problems on specialised food production and realisation are identified. The ideas for improvement of the national regulation in the sphere of specialised food are described. It is demonstrated that assessment and food efficiency confirmation should play a key role in the technology of manufacturing specialised food, including healthy and diet food. To refine the regulatory framework, the issues of changing the techniques for determining biologically active food supplements, assessing their claimed efficiency, and setting or amending their consumption norms are highlighted. The authors consider the basic ways of improving the national regulation in relation to production, circulation and consumption of specialised food, specified in the Strategy of Food Quality Improvement in the Russian Federation until 2030. ; Представлен анализ нормативно-законодательной и методической базы в сфере регулирования обращения продукции пищевой специализированной в Российской Федерации. Рассматривается современная терминология, принятая в рамках нормативных документов в отношении продукции пищевой специализированной. Дано описание основных категорий продуктов, которые можно отнести к продукции пищевой специализированной. Приведена систематика стандартов, сформированная на основании проведенного информационного поиска среди официальных баз данных государственных стандартов (Каталог государственных стандартов РФ. Актуальность базы: 17.09.2018, объем: 42622 документа). В качестве запросов использовались: «специализированная», «специализированные», «специализированного», «лечебного», «профилактического», «диетического» и т. д. Представлен анализ сформированного перечня по отдельным видам стандартов: основополагающие, на продукцию, на методы контроля и на процессы. Показана несформированность и некоторая разрозненность нормативной базы в области продукции пищевой специализированной на сегодняшний день. Обозначены основные проблемы в области производства и реализации продукции пищевой специализированной. Представлены пути и направления совершенствования национального регулирования в сфере продукции пищевой специализированной. Показано, что в технологии производства специализированной пищевой продукции, в том числе для диетического профилактического и диетического лечебного питания центральное место должна занимать оценка и подтверждение эффективности продукции. В целях оптимизации нормативной базы остро встает вопрос актуализации методов определения биологически активных веществ, оценки их заявленной эффективности, а также установления или актуализации норм их потребления. Рассмотрены основные направления совершенствования национального регулирования в сфере производства, обращения и потребления продукции пищевой специализированной, указанные в Стратегии повышения качества пищевой продукции в Российской Федерации до 2030 г.
The article examines the 1952 "Book of Tasty and Healthy Food" in the context of the development of mass agitation and propaganda in the USSR. This colorful and richly illustrated publication was not only a guide to cooking, but also set the task of planting the idea of the achievements of socialist construction in people's mind. The book proclaimed the triumph of the Soviet food industry and housing construction development. It was the first to describe such a social space as the kitchen, a place for cooking, and it dealt with a personal kitchen, and the appearance of gas stoves and refrigerators. The author shows that the guide, not least of all set the goal of stimulating the buying activity of citizens in order to replenish the state budget. The recipes presented in the book were aimed at different income strata of the society and people of various occupations. The book advertised delicatessen products: black caviar, artichokes, champagne, sturgeon, etc. At the same time, some of the recipes were targeted at working women, and the book featured a wide selection of convenience foods produced by the food industry. However, turning to the actual living conditions of citizens in this period allows us to conclude that for many readers the book was just a myth of a blissful life. The analysis of appeals made by citizens to the executive bodies shows that many of them did not even entertain the hope for the change for the better, and the process of modernization of the housing stock continued in violation of the norms of social justice. The abundance of food that was demonstrated in the book existed solely on paper. Even in large cities the distribution of food supplies to regular grocery stores was uneven. The situation in the provinces was even more patchy. In a planned economy, some foodstuffs were shipped over long distances. All this created the prerequisites for food shortage, and the "Book of Tasty and Healthy Food" was intended to fulfill, above all, an ideological mission.
According to official documents from the tsarist government and the works of many historians, the beginning of the February Revolution was a food riot caused by "food panic". It is believed that the panic was triggered by rumours about the establishment of a rationing system and whether there was enough bread in Petrograd. This article studies bread availability in Petrograd and the dynamics of its sale to the public. It is demonstrated that the food crisis in Russia began in October 1916, when, in conditions of galloping inflation, the government imposed fixed prices on grain, leading manufacturers (both landowners and peas- ants) to refuse to sell grain for devaluing paper money. Due to short supply, bread stocks in Petrograd were running low; at the end of January 1917, the Minister of Agriculture Rittich ordered that the flour norm handed out to bakeries be limited to 35,000 poods, which meant the daily norm per capita was 1 pound (409 g) of baked bread. In the absence of a rationing system, food was given out very unevenly, and there was not enough bread for a large proportion of those standing in line. This forced them to start queuing as early as possible (during the night or even as soon as evening came) to be able to get their bread in the morning at the opening of the bakeries. The shortage of bread resulted in food panic. The first period of the food panic in the beginning of February coincided with when the opposition circles were preparing a mass demonstration for the opening day of the State Duma on 14 February. Alarmed by the preparations, on 10 February the municipal government ordered residents to be given five days' worth of flour in advance. This stopped the panic, but led to a sharp decline in the city's grain stocks. Consequently, on 18 February the government reduced the flour distribution to bakeries again, which caused another wave of panic. On 23 February, women standing in bread queues began revolting: on 24 February, a general strike broke out, and the February Revolution began. It was caused by the incompetence of the government and its inadequate measures in a crisis situation. Despite all the efforts later made by the Provisional Government, the supply of Petrograd was never restored, so the bread shortage led to new political crises during 1917. ; В официальных документах царского правительства и в работах многих историков начало Февральской революции описывается как голодный бунт, вызванный «продовольственной паникой». Традиционно считается, что паника была спровоцирована слухами о введении карточной системы, что хлеба в Петрограде было достаточно. Рассмотрение вопросов о наличии хлеба в Петрограде и о динамике его реальных продаж населению показывает, что продовольственный кризис в России начался в октябре 1916 г.: когда в условиях галопирующей инфляции были введены твердые цены на зерно, производители (как помещики, так и крестьяне) отказались продавать его за обесценивавшиеся бумажные деньги. Недостаточный подвоз хлебных продуктов сокращал их запасы в Петрограде, и в конце января 1917 г. министр земледелия Риттих приказал ограничить выдачу муки в пекарни нормой в 35 тыс. пудов. При такой норме на одного человека приходился один фунт (409 г.) хлеба в день. При отсутствии карточной системы продовольствие распределялось крайне неравномерно, и значительной части стоявших в очередях людей хлеба не хватало. Это заставляло занимать очередь возможно раньше, ночью или вечером, чтобы иметь возможность получить хлеб утром при открытии булочной. Нехватка хлеба породила продовольственную панику. Первый ее период в начале февраля совпал с моментом, когда оппозиционные круги готовили массовую манифестацию в день открытия Государственной думы 14 февраля. Напуганное этими приготовлениями городское начальство 10 февраля распорядилось выдать жителям муку на пять дней вперед, что привело к резкому сокращению хлебных запасов, поэтому 18 февраля власти снова уменьшили выдачу муки в пекарни. 23 февраля начался бунт стоявших в хлебных очередях женщин, 24-го вспыхнула всеобщая забастовка – началась Февральская революция. Причиной были некомпетентность и неумелые действия правительства в кризисной ситуации. Несмотря на все усилия Временного правительства, снабжение Петрограда так и не было восстановлено, и в течение 1917 г. Нехватка хлеба приводила к новым острым политическим кризисам.
This article discusses the development of trade in 30-40 years. XX century. This period is distinguished from the failure of the new economic policy, development of the rule of a centralized distribution system, the prevalence of state trading, as well as the strengthening of the administrative-command system.
In this article you will find a review of Ukrainian laws concerning reforms in agricultural sector of economy, which influence direct food safeness of the country, and their consequences. The privatization in villages, that destroyed kolkhozes and sovkhozes, and the liberalization of prices on food have led to rapid price increase on consumer market. Lack of required investments and intense shortening in subsidies for food production have a negative impact on quantity and quality of food products. Filling the market with export products doesn't support domestic producers. Deficiency in governmental subsidies for food production and, first of all, for livestock production has caused full degradation of agriculture in modern Ukraine. Negligibly low level of governmental support in agricultural sphere is able to keep afloat only crop farming and partially production of fowl and pork. During implementation of market reforms the main mechanisms of price formation on vital food products were shifted from production sphere to sphere of sales and distribution. According to official data, the size of agriculture of independent Ukraine reduced after 1990 by 3,7 times (in comparable monetary equivalent). Infrastructure of village has been completely destroyed: schools, medical institutions, houses of culture, limited bus connections, and infrequent post system. Then, application of educational and medical reforms also damaged situation in villages. The reason is trivial – lack of money in state budget. In this article I will try to find a way how to deal with current situation in villages and, first of all, how to provide food safeness of the country. ; В статье рассматриваются Законы Украины по реформированию аграрного сектора экономики, от которого напрямую зависит продовольственная безопасность страны, их последствия и пути преодоления негативных явлений этих законов. Особое внимание уделено не только производству основных продуктов питания, но и состоянию занятости сельского населения, инфраструктуры села, инвестиций и дотаций в сельскохозяйственный сектор экономики современной Украины. ; В статті розглядаються Закони України по реформуванню аграрного сектору економіки, від яких напряму залежить продовольча безпека країни, їх наслідки та шляхи подолання негативих явищ цьїх Законів. Особливу увагу призначено не тільке віробницьтву основних продуктів харчування, но і стану зайнятості сільского населення, інфраструктури села, інвестицій та дотацій у сільскогоспорадчій сетор економіки сучасній України.
In conditions of the world economy globalization, regional trade and economic integration of countries, and increased sectoral competition, agricultural business remains a strategically important branch of the national economy of any state. Its activities are based on the regulatory legal framework for creation and functioning of agro-industrial complex entities, state regulation and support of agriculture, development of rural areas, food export incentive, formation of external and internal trade infrastructure. The world agrarian economy demonstrates the use of various models of efficient agro-industrial production management, providing for solution of national food security and increasing the export potential of the industry. The paper presents typology of agriculture by types of land use at various levels of social and economic development of countries, identifies the main world producers, exporters and importers of agri-food products. Review of the state regulation system and support of commodity producers in Australia, Argentina, Brazil, the European Union, India, Indonesia, Canada, China, Russia, and the United States has been carried out taking into account implementation of the international rules of the World Trade Organization. Various types of agricultural business models, sales systems, depending on production specialization of individual states, regions, enterprises and aimed at development of vertical integration, combination of marketing and logistics functions within one company, changes in the commodity structure along the sales channels in the domestic and foreign markets, have been systematized. The competitive advantages of the Republic of Belarus in the context of development of priority areas of agricultural business have been substantiated and the key risks having significant impact on the strengthening of production, sales and export potential have been analyzed. The issues Covered in the paper are of interest in preparation of draft state programs for social and economic development of the national agro-industrial complex, strategy in the field of export of agricultural products and food products for the period up to 2025. ; В условиях глобализации мировой экономики, региональной торгово-экономической интеграции стран, усиления отраслевой конкуренции аграрный бизнес остается стратегически важной отраслью национальной экономики любого государства. Его деятельность основывается на нормативной правовой базе по созданию и функционированию субъектов АПК, государственному регулированию и поддержке сельского хозяйства, развитию сельских территорий, стимулированию экспорта продуктов питания, формированию внешней и внутренней торговой инфраструктуры. Мировое аграрное хозяйствование демонстрирует использование различных моделей эффективного ведения агропромышленного производства, предусматривающего решение национальной продовольственной безопасности и повышение экспортного потенциала отрасли. В статье представлена типологизация сельского хозяйства по видам использования земель при различном уровне социально-экономического развития стран, выделены основные мировые производители, экспортеры и импортеры агропродовольственных товаров. Выполнен обзор системы государственного регулирования и поддержки товаропроизводителей Австралии, Аргентины, Бразилии, Европейского союза, Индии, Индонезии, Канады, Китая, России, США с учетом выполнения международных правил Всемирной торговой организации. Систематизированы различные типы моделей аграрного бизнеса, сбытовых систем, зависящих от специализации производства отдельных государств, регионов, предприятий и направленных на развитие вертикальной интеграции, совмещение маркетинговых и логистических функций в пределах одной компании, изменение в товарной структуре по каналам реализации на внутреннем и внешнем рынке. Обоснованы конкурентные преимущества Республики Беларусь в контексте разработки приоритетных направлений аграрного бизнеса и проанализированы ключевые риски, оказывающие значительное влияние на укрепление производственно-сбытового и экспортного потенциала. Раскрытые в статье вопросы представляют интерес при подготовке проектов государственных программ социально-экономического развития национального агропромышленного комплекса, стратегии в области экспорта сельскохозяйственной продукции и продуктов питания на период до 2025 г. Благодарности. Исследование выполнено в рамках проекта «Распространение бизнес-моделей для современных сельских территорий Беларуси и Украины» по Соглашению между RISE – Акционерное общество «Научно-исследовательские институты Швеции» и учреждением образования «Белорусский государственный аграрный технический университет» (2020–2021 гг.).
In article the organization of a rationing system in the territory of Krasnodar Krai during the period after the German occupation since February, 1943 is considered. After liberation of Kuban it was necessary to adjust life and work of the big region and also in the shortest possible time to begin supply of food and industrial goods for soldiers of the Red Army. Deliveries of agricultural production laid down a heavy burden on shoulders of the population of the region. In many areas people was on the verge of hunger: crops grain and potatoes in July, 1942 were destroyed by the receding Red Army, and a new harvest wasn't grown up even on private farmsteads yet; production of trophy food warehouses was given to Red Army men, in areas there was no draft force. For improvement of a situation, in the territory of the region the rationing system which provided distribution of products and essentials among the population was introduced. The fact of restoration of rated supply played the important stabilizing role. Along with a rationing system the Krasnodar krayispolkom made the decision on distribution of the single help in the size of 300 rub to family and also the person in need and children of the military personnel single coupons on receiving a dry ration. Special attention from the regional authorities was paid to children, expressed in the organization of free food, providing with necessary clothes and footwear. In article the measures for toughening of control from the state connected with functioning of the commercial enterprises of food, revelry of the market relations and also moonshinings are considered. The rationing system introduced in Kuban during the period after occupation allowed to stabilize a situation and supported the population during the difficult period. ; В статье рассматривается организация карточной системы на территории Краснодарского края в период после немецкой оккупации с февраля 1943 года. После освобождения Кубани необходимо было наладить жизнь и работу большого региона, а также в кратчайшие сроки начать поставку продуктов питания и промышленных товаров для солдат Красной Армии. Поставки сельскохозяйственной продукции легли тяжелым бременем на плечи населения края. Во многих районах люди находилось на грани голода: посевы зерновых и картофеля еще в июле 1942 года были уничтожены отступающей Красной Армией, а нового урожая еще не было выращено даже на частных подворьях; продукция трофейных продовольственных складов была отдана красноармейцам, в районах отсутствовала тягловая сила. Для улучшения обстановки, на территории края была введена карточная система, которая предусматривала распределение продуктов и товаров первой необходимости среди населения. Факт восстановления нормированного снабжения играл важную стабилизирующую роль. Наряду с карточной системой Краснодарским крайисполкомом было принято решение о распределении единовременной помощи в размере 300 руб. на семью, а также нуждающимся и детям военнослужащих разовые талоны на получение сухого пайка. Особенное внимание со стороны краевых властей уделялось детям, выраженное в организации бесплатного питания, обеспечении необходимой одеждой и обувью. В статье рассмотрены меры по ужесточению контроля со стороны государства, связанные с функционированием коммерческих предприятий питания, разгула рыночных отношений, а также самогоноварения. Карточная система, введенная на Кубани в период после оккупации, позволила стабилизировать обстановку и поддержала население в трудный период.
The authors see the problem of regional food self-sufficiency as the most important and urgent one. The problem solution implies cooperation of all entities of food market, including procurement and storing enterprises. The significant part of national food resources is concentrated in small enterprises producing food products. The authors consider including these resources in goods distribution to be the important task of Economics. The growing wild makes a significant part of resource potential of procurements that is evident in Tomsk region. Unlimited non-timber forest products make a good basis for development of procurement industry. This can enhance regional food self-sufficiency and become one of the top industries in the region in case it is supported by the Government. The authors see a positive dynamics in the regions of Russia and this explains the need to found out theoretical and methodological basis for procurement industry by means of new economic, organizational, legal and technological bases. The scientifically-based approach should lie in future storing of wild raw materials. The article estimates storing and processing industry of Tomsk region and explores peculiarities of wild raw materials market. The authors outline the main directions of development of wild crops storing and processing. They describe social significance of development of this industry in the region. ; В настоящее время весьма актуальна проблема продовольственного самообеспечения регионов. Решение ее предполагает целенаправленную совместную деятельность всех субъектов продовольственного рынка, в том числе заготовительных предприятий. Для увеличения объемов деятельности последних на фоне относительного снижения производства продовольствия в сельскохозяйственных предприятиях существует объективное условие: динамично развивающееся производство основных продуктов питания в мелкотоварном секторе, где в настоящее время создается и концентрируется значительная часть продовольственных ресурсов страны. Вовлечение этих ресурсов в общий организованный процесс товародвижения - одна из важнейших задач экономической науки и практики. При этом существенной составляющей ресурсного потенциала заготовок становится дикорастущая продукция леса. В этом отношении характерным примером является Томская область. Неиссякаемые ресурсы недревесной продукции леса являются хорошей основой развития заготовительной отрасли, которая при соответствующей поддержке региональной власти может решить сразу обе из вышеперечисленных проблем, а именно, усилить продовольственную самообеспеченность области и стать одновременно одной из приоритетных отраслей территориальной специализации. Наметившаяся позитивная динамика развития в этом направлении во многих субъектах федерации обусловливает необходимость создания теоретической и методологической базы для организации заготовительной отрасли на принципиально новых экономических, организационных, правовых и технологических началах. В основу должен лечь научно обоснованный принципиальный подход к будущему заготовок дикорастущего сырья. Статья посвящена оценке состояния заготовительной и перерабатывающей отрасли Томской области. Рассматриваются особенности рынка дикорастущего сырья. Выделены основные направления и предпосылки для развития деятельности в сфере заготовки и переработки дикоросов. Описана социальная значимость развития данной отрасли в регионе.
The analytical approach to the study of the sales activity of an enterprise in the confectionery market depends both on the socio-economic factors of the development of the regions themselves and on the degree of development of interregional ties. Within the framework of analytical procedures, it is possible to predict the economic parameters of the economic development of an enterprise, as well as the competitive specifics of territory coverage by channels and types of outlets that sell confectionery. An enterprise engaged in the sale of confectionery products constantly analyzes the current financial, economic and organizational state, depending on the forms and methods of product sales.The article discusses analytical approaches for analyzing: the evolution of the confectionery market and the infrastructure of the territory, the procurement volume (IN), the volume of shipments (OUT), inventories, sales dynamics by distribution channels and product categories, numerical distribution (%).For a comparative analysis, the trends of key indicators of the enterprise's development in the Central Black Earth Region are used, which allows determining the trend of sales change for the analyzed period, budget indicators of the "Tambov" direct sales branch, sales growth drivers in order to make adaptive organizational, economic and managerial decisions.The goal is to analyze the specifics of the confectionery market development, as well as the functioning problems of distribution channels and the sales of confectionery products of regional confectionery enterprises.Method or working methodology. The methodological basis was an integrated approach for the development of theoretical recommendations and practical measures to improve the tools for managing the development of the marketing system and the sale of confectionery products at the regional level.The methodology of the study included: personal and telephone surveys of experts in the confectionery market; author's monitoring of the wholesale and retail market conducted by the researcher; analysis of information materials provided by manufacturers of confectionery products, retail operators of the food market; analysis of statistical information, including Rosstat, Tambovstat, unions and industry associations of confectionery manufacturers (in particular , LLC "United Confectioners").Methods of descriptive statistics allowed to form quantitative and financial data on the stated problems and present them in tables and diagrams.The results. The study obtained the most informative quantitative and financial parameters showing the directions of organizational, structural and functional improvements in the management of regional confectionery enterprises, which will allow timely and adaptive modernization of the regional food market, distribution channels and sales of confectionery products.Scope of Results. It is advisable that the obtained results should be applied by business entities when forming the current marketing policies of organizations and enterprises of the confectionery market, regional and municipal authorities in developing regional development programs and improving the functioning of organizational structures in the system of regional and municipal management of food production and sales.Some of the conclusions and provisions of the article are applicable when forming the paragraphs of articles of the regional and federal legislative sphere laws. ; Аналитический подход к исследованию сбытовой деятельности предприятия на рынке кондитерских изделий зависит как от социально-экономических факторов развития самих регионов, так и степени развития межрегиональных связей. В рамках аналитических процедур можно спрогнозировать экономические параметры хозяйственного развития предприятия, а также конкурентную специфику покрытия территории по каналам и типам торговых точек, реализующих кондитерские изделия. Предприятие, занимающееся сбытом и реализацией кондитерских изделий, постоянно анализирует текущее финансово-экономическое и организационное состояние в зависимости от форм и методов реализации продукции. В статье рассматриваются аналитические подходы проведения анализа: эволюции рынка производства кондитерских изделий и инфраструктуры территории, объём закупок (IN), объём отгрузок (OUT), товарные запасы, динамика продаж по каналам сбыта и категориям продукции, численная дистрибуция (%). Для сравнительного анализа применяются тренды ключевых показателей развития предприятия на территории Центрально-Черноземного региона (ЦЧР), что позволяет определить тенденцию изменения продаж за анализируемый период, бюджетные показатели филиала прямых продаж «Тамбов», драйверы роста продаж в целях принятия адаптивных организационно-экономических и управленческих решений.Цель – анализ специфики развития рынка кондитерских изделий, а также проблем функционирования каналов сбыта и реализации кондитерской продукции региональных кондитерских предприятий.Метод или методология проведения работы. Методологической базой послужил комплексный подход для разработки теоретических рекомендаций и практических мероприятий по совершенствованию инструментария управления развитием системы сбыта и реализации кондитерских изделий на региональном уровне. Методика проведения исследования предусматривала: личные и телефонные опросы экспертов рынка кондитерских изделий; авторский мониторинг оптового и розничного рынка проводимые исследователем; анализ информационных материалов, предоставленных производителями кондитерской продукции, розничными операторами рынка пищевой продукции; анализ статистической информации, включая Росстат, Тамбовстат, союзы и отраслевые ассоциации производителей кондитерской продукции (в частности, холдинга ООО Объединенные кондитеры). Методы описательной статистики позволили сформировать количественные и финансовые данные по заявленным проблемам и представить их в таблицах, диаграммах.Результаты. В рамках исследования получены наиболее информативные количественные и финансовые параметры, показывающие направления организационно-структурных и функциональных совершенствований в управлении региональными кондитерскими предприятиями, которые позволят своевременно и адаптивно проводить модернизацию регионального продовольственного рынка, каналов сбыта и реализацию кондитерской продукции.Область применения результатов: полученные результаты целесообразно применять хозяйствующими субъектами при формировании текущей маркетинговой политики организаций и предприятий рынка кондитерских изделий, региональными и муниципальными органами власти при составлении программ регионального развития и совершенствования функционирования организационных структур в системе регионального и муниципального управления производством и реализацией пищевой продукции. Некоторые выводы и положения статьи применимы при формировании пунктов статей законов региональной и федеральной законодательной сферы.
The article analyzes the particularities of organic agriculture development in Russia and its geographical patterns. Unlike European countries, large investors were the first to develop organic agriculture in Russia; the main motives of these pioneers were related to issues of healthy food and, to a lesser extent, environmental or social issues. From the approach of theory of diffusion of innovations, the development of organic agriculture in Russia is in its early stages. Nevertheless, the number of farms and lands under organic agriculture is growing steadily, service industries and distribution channels are being formed, and an institutional environment in the form of associations and national legislation has been created. In the spatial distribution of organic enterprises, there is a dependence on natural conditions and the agrarian history of the territory. Processing enterprises tend to cluster in the Moscow region as the largest sales market. The possibilities of expanding organic agriculture in mountainous rural areas are considered. In the last sections authors discuss potential socio-ecological effects of organic agriculture for maintaining the resilience of rural areas in Russia. ; Анализируются специфика развития органического сельского хозяйства в России и географические закономерности этого процесса. В отличие от европейских стран импульс развитию отрасли в России изначально дали крупные инвесторы; главные мотивы пионеров были связаны с вопросами здорового питания, в меньшей степени − с экологическими или социальными проблемами. С позиций теории диффузии инноваций развитие органического сельского хозяйства находится на ранних стадиях, однако количество хозяйств и площади земель под органическим производством устойчиво растут, формируются обслуживающие отрасли и каналы сбыта, сформирована институциональная среда в виде отраслевых ассоциаций и национального законодательства. В размещении хозяйств разной специализации прослеживается зависимость от природных условий и аграрной истории территории и тяготение перерабатывающих предприятий к Москве как крупнейшему рынку сбыта. Рассматриваются возможности расширения органического сельского хозяйства в горных сельских районах и обсуждаются его потенциальные социально-экологические эффекты для поддержания резилиентности сельских территорий в России.
The article presents and discusses the results of the research regarding the identification of the user groups of financial statements (internal and/or external). Possible misstatements of financial reporting are aimed at developing the ≪desired≫ behavior of these groups. The authors introduced the following theoretical, methodological, instrumental and informational constraints of the carried-out experiment: financial reporting was postulated as an open system of economic measurement; accounting ≪paradoxes≫, formulated and considered by Sokolov Ya.V., were used as the theoretical basis of the a priori probability of existence of inaccurate accounting data in the information space; the formation of learning samples and the general population was carried based on the reporting data on certain business activities. Concurrent fulfillment of these conditions ensured the correct application of the central limit theorem, resulting in a valid statistical conclusion. The ≪paradoxes≫ were divided into complementary pairs with their subsequent formalization through the relevant financial ratios. Actual series of the financial ratios' distribution were compiled based on the existent populations. The significance of deviation of the obtained series from the normal probability distribution (Gaussian distribution) was estimated. The multimodality of series of the financial ratios distribution was identified and estimated, suggesting the possibility of the existence of intentional, systematic registration errors, and, as a result, presumable manipulation in accounting (financial) reporting. It was found that some economic entities knowingly tamper with financial results, effectively aggravating the ≪paradoxical≫ state. The directions of probable manipulation were revealed, making it possible to define the user groups, whose professional judgment and decisions are affected by the presumed misstatements. The SKRIN database (financial and accounting reporting of 10.0 thousand of food and beverage manufacturers) and government statistics were used as a basis for research; calculations were made using Statistica12 software. ; В статье представлены и обсуждаются результаты проведенного исследования, идентифицировавшего группы пользователей финансовой отчетности (внутренних и/или внешних), на формирование ≪желаемого≫ поведения которых, ориентированы возможные ее искажения. Обоснованы теоретические, методологические, инструментальные и информационные условия и ограничения проведенного эксперимента: финансовая отчетность постулирована как открытая система экономических измерений; бухгалтерские ≪парадоксы≫, сформулированные и рассмотренные в свое время Я.В. Соколовым, использованы в качестве теоретической основы априорной возможности присутствия недостоверных бухгалтерских данных в информационном пространстве; формирование обучающих выборок и генеральной совокупности осуществлено по данным отчетности предприятий конкретного вида деятельности. Одновременное выполнение этих условий обеспечило обоснование корректного применения центральной предельной теоремы, что позволило реализовать адекватный статистический вывод. Авторы осуществили разбиение бухгалтерских ≪парадоксов≫ на взаимодополняющие пары, с их последующей формализацией через соответствующие финансовые коэффициенты. Построены фактические ряды распределения финансовых коэффициентов по реальным совокупностям, проведена оценка значимости отклонений полученных рядов от распределения вероятностей нормального закона (гауссианы), выявлена и оценена мультимодальность рядов распределения финансовых коэффициентов, позволяющая говорить о наличии направленных систематических ошибок регистрации, и, как следствие, о предположительном (возможном) манипулировании при составлении бухгалтерской (финансовой) отчетности. Выявлены направления вероятного манипулирования данными финансовой отчетности, что позволило определить пользовательские группы, на профессиональные суждения и решения которых направлены предположительные искажения. В качестве информационной основы исследования использованы данные базы СКРИН (финансовая и бухгалтерская отчетность 10 тыс. предприятий - производителей пищевых продуктов и напитков), данные государственной статистики, расчеты проведены с использованием пакета Statistica12.
The vertical and lateral distribution of iodine and selenium in the soils on different types of parent material, i. e. loesslike loams and fluvioglacial sands and sandy loams, was studied within associated landscape-geochemical systems of the Titovka River basin (Bryansk region, Russia). It was found that the content of both elements in particular genetic horizons of the studied soils under the contrasting environment varies widely, namely I: 0,22-7,93 mg/kg, n = 93, and Se: 0,001-0,668 mg/kg, n = 93, airdry mass. Gray forest loamy soil on loesslike loams contains 2 times more iodine and almost 4 times more selenium than sodpodzolic sandy loam soil on binary deposits (1,67 / 0,81 mg/kg for I (p < 0,05); 0,453 / 0,120 mg/kg for Se (p < 0,05), respectively).This may be due to both the type of parent material and higher content of organic matter, and the lighter texture of gray forest soils. The content of iodine and selenium in bottom sediments of the Titovka River (0,59 and 0,36 mg/kg of airdry mass) is most comparable with the upper horizon of sodcarbonategley soil sampled a few meters from the sampling site of bottom sediments (I - 0,57 mg/kg; Se - 0,35 mg/kg of airdry mass). At the same time, the elements showed dissimilar differentiation in soil horizons, due to their affinity to geochemical barriers. Iodine is actively fixed on the alkaline-carbonate barrier and is mobile under reducing conditions, while selenium concentrates on the gleyic barrier and is mobile in an oxidizing environment. This should be taken into account when assessing the availability of these biologically significant chemical elements in soils and local food products, particularly in the areas exposed to radioactive isotopes of iodine.
